【菜科解读】

苦瓜，是当下时令蔬菜之一。

说到苦瓜，有人喜爱有人厌，因为有的人就好苦瓜苦味，但不少人却难以接受。

苦瓜不但是一种蔬菜，而且还是一味良药。

苦瓜味苦性凉，所以具有清火去暑的作用，所以是夏天去热毒防中暑的食材，夏天常吃苦瓜，具有很好的防暑作用。

另外，苦瓜中含有苦瓜甙也称苦瓜苷，和苦味素一起具有健脾开胃的功效，能增进食欲，改善夏天食欲差的问题。

还有苦瓜中含有的果胶，可有效调节血管，降低餐后胆固醇以及血脂水平，有效防治高血压。

此外，苦瓜中还含有丰富的膳食纤维，一方面可吸水膨胀软化粪便，另外一方面可促进肠道的蠕动，促进消化、改善便秘。

最后，苦瓜中的苦瓜甙还有类似胰岛素的物质，可有效的帮助机体控制血糖水平，所以对于糖尿病患者是较理想的一种食品，糖友们应该多吃。

苦瓜食用方法一般是炒吃和凉拌，如苦瓜炒肉、苦瓜炒鸡蛋和凉拌苦瓜是餐桌上非常常见的菜肴。

除此而外，我们还可以将苦瓜切片晒干，然后用苦瓜干泡水当茶喝，这是比较方便实用的服用方法。

最后要提醒大家的是，苦瓜属于寒性食品，脾胃虚寒的人不宜多吃，如果想通过食用苦瓜来调理以上健康问题，得先将脾胃调理好后再进行。

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