【菜科解读】

榆钱做成美食味道是很不错的，但在制作之前也是要清洗干净才行，这个榆钱要怎么处理才能处理干净呢？榆钱在使用的时候要不要进行焯水处理？

1、把采摘来的榆钱捡去枝叶，挑选一下，选出哪些有明显虫眼的或者腐烂的榆钱直接丢掉，然后再清洗剩下的。

2、水里加点盐泡5分钟,然后用水冲洗。

由于暴露与室外，榆钱上灰尘很多，需要反复淘洗。

找个比较大的盆子,放满水把洗榆钱放进水里,反复冲洗，至少需淘洗3遍。

3、榆钱也在水上飘的，虫子杂质啥的也在水上飘的，可能无法彻底清理干净。

这时，水稍多点，用漏勺压着倒掉水，多冲几次即可。

4、把清洗后的榆钱放筛子里沥干水备用。

清洗榆钱的时候大家要仔细点哦，因为榆钱是比较小的，榆钱因为是长在树上，灰尘也比较多，这就更要仔细的清洗哦。

其实洗菜比摘菜还要麻烦呢，自己在家就要洗的干净，才吃的放心哦。

大家知道榆钱怎么处理了吗，下面要说的是榆钱的做法。

榆钱在烹制的过程中是要进行焯水处理的。

不仅仅是榆钱在烹制之前也需要进行焯水处理，任何一道食材在烹制之前最好都将其进行焯水处理比较好，因为食材在进行一次加工之后可以将其在后期的操作中起到很大的作用，尤其是对于一些凉菜而言，在焯水的过程中，榆钱自身的口感就已经是偏向于成熟的地步，这个时候在将榆钱进行烹制可以在调味的过程中减少烹制的时间，这样能很大程度的保存榆钱中的食用价值和榆钱自身的食用口感。

而且有的食材自身会带有一种特殊的气味，有的是腥膻味，有的是苦涩味，如果不提前进行焯水处理的话会导致后期在食用的时候会很影响食用的口感。

所以关于榆钱需不需要进行焯水这一说法是肯定需要的，这样既能使榆钱的食用口感更好，也能将榆钱含有的特殊的苦涩味消除干净。

榆钱又名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁，为榆科植物榆树的翅果。

形状似钱而小，色白成串，因其形圆薄如钱币，故而得名。

由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。

榆钱虽不起眼，却含有丰富的营养物质，不仅好吃，而且也可防病保健在饥荒之年，是一种救人性命的充饥食粮。

榆钱产于中国，在寒温带、温带及亚热带地区具有分布，可以食用、药用和绿化。

榆钱吃的多了并不会容易导致食物中毒，之所以会腹痛腹泻，就是生吃榆钱之前没有清洗干净导致的。

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