燕窝是生活中比较常见的一种滋补食物，它吃起来味道很不错，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都会经常吃燕窝。

有些人自己炖燕窝，会发现燕窝里面有鸡蛋味，这种是正常现象，它是蛋白质的味道，是金丝燕唾液的味道。

燕窝闻起来像鸡蛋是正常的。

燕窝有独特的香味，没有强烈的气味。

有特殊气味、鱼腥味或油腻味的是假货。

真正的燕窝呈不规则半月形，长约6.5-10厘米，宽约3-5厘米，凹成口袋状。

附着在岩石上的表面相对平坦，外部略微隆起。

附着表面的粘液浓缩成层层，排列整齐，呈波浪状。

巢的内部很粗糙，看起来像丝瓜。

它又硬又脆，部分有点角质。

水又软又肿。

燕窝是一种丝状结构。

真正的燕窝不是由碎片和石块组成的。

纯净的燕窝不是完全透明的，而是半透明的，无论是浸泡还是在光线下观看。

鸡蛋味是蛋白质的味道，蛋白质是金丝燕唾液的重要成分。

鸡蛋味的强弱与原料来源、燕子品种和工艺密切相关。

在以下因素的综合影响下，燕窝的蛋味呈现出不同的强度。

1.仅从筑巢季节和燕子吃的食物来看，雨季的燕窝比旱季的燕窝更香。

由于雨季雨水多，昆虫多，雨燕的食物更丰富，所以分泌的唾液量更大，密度更高，燕窝蛋的味道更强。

燕窝里的燕窝蛋远离城市，靠近森林和大海，味道更浓。

2.仅从采摘技术来看，干采摘技术比湿采摘技术更香。

3.只有从茅烟在燕宅中的位置来看，同一燕宅中不同的灯可能会有不同的香味，大盏会比三角盏更香。

4.仅从生产时间来看，燕窝越新鲜，蛋味越浓。

燕窝越老，鸡蛋的味道就越淡。

第一步：浸泡

炖燕窝的方法很主要，提前准备也是很主要的。

否则，就会事半功倍。

把燕窝泡几次，因为燕窝的腥味很重。

你可能无法一次性去除鱼腥味，也无法一次性将其清洗干净。

首次，在温水中浸泡1-2小时。

此时，水面上会漂浮一层绒毛，可以用牙签挑出。

然后在清水中浸泡1-2小时。

此时，水不应过多，并覆盖燕窝。

如果你仍然觉得鱼腥味，可以浸泡两次，但时间应该控制，因为燕窝的浸泡时间不应该太短或太长。

可在大约4小时内控制。

第二步：炖

炖燕窝需要一个炖杯和一个可以放入整个炖杯的锅。

在水上炖是最好的方法。

因为过高的水温会破坏燕窝的营养。

炖燕窝的温度在80度左右，保留了蛋白质的活性，营养最好。

需要注意的是，炖菜杯中的水位不应超过炖菜杯的十分之七。

第三步：储存燕窝

不管是刚买回来的还是炖的。

使用保鲜盒或密封保鲜袋将其储存在通风、防潮的地方，幸免阳光暴晒，否则会失去营养。