卤味拼盘

那么为什么卤味不受欢迎了？下面小编带来介绍。

卤味三巨头净利润集体暴跌4月28日，卤制品上市公司绝味食品发布了2022年财报。

财报显示，2022年，绝味食品实现营业收入66.23亿元，同比增长了1.13%，营收增速较上一年度的24.12%大幅放缓;净利润为2.34亿元，同比下跌了76.29%;扣除非经常性损益的净利润为2.57亿元，同比下跌64.25%。

这也是自2014年以来绝味食品交出的最差净利润成绩单。

赚钱变难的不止是绝味食品，过去一年，另外两个休闲卤制品上市公司周黑鸭、煌上煌净利润同样出现大幅下滑，周黑鸭在2021年时净利润曾反超煌上煌，但是，随着其创下年度净利润最大跌幅92.62%，其净利润在三个品牌中垫底。

在三个休闲卤制品上市公司中，绝味食品的营收水平依然排名第一，去年绝味食品实现营收66.23亿元，不过其营收增速创下十年来最低记录，仅为1.13%，增速较上一年度的24.12%大幅放缓。

排名第二的是周黑鸭，去年周黑鸭实现营收23.43亿元，同比下跌了18.35%。

对此，周黑鸭解释称，这主要是因为去年疫情多点散发，消费客流减少，特别是交通枢纽人流急剧下滑，大量门店存在暂时性停业的情况。

煌上煌去年的营业收入同样出现下跌，其营业收入同比下跌了16.42%至19.54亿元。

为什么卤味不受欢迎了1、价格越来越贵价格越来越贵，让很多人选择了望而却步，店家为了吸引大家进店购买，于是想出了很多的套路，比如将鸭脖由原来的按斤售卖改为按克售卖。

大家进店一看感觉价格很实惠，于是买了一斤，结果结账时才发现是按克数购买，一不小心就被“鸭脖刺客”伤到了。

2、味道变差如今的鸭脖味道却变差了，主要原因便是各大卤味店为了提高利润，纷纷使用更加廉价的食材，食材品质越来越低，为了延长保质期，为了增加不同的风味，“黑科技”加的越来越多，做出来的口味自然不如以前了。

3、卫生问题如今绝大多数卤味店都是加盟的，每家店的管理质量都参差不齐，虽然提出了72小时的保鲜期，但是72小时没卖完的卤味肯定会继续卖，而不是扔掉，有的甚至快变质了都还在橱窗里放着。

虽然如今卤味门店的装修越来越时尚，但是鸭脖卤味属于熟食，与空气的接触中会滋生各种细菌，在门店耀眼灯光下，往往很难被发现。

传统盖饭有 地三鲜盖饭，肉段烧茄子盖饭、木须柿子盖饭等，起源于四川，流传于北方，东三省最为流行。

由于用料简便，价格便宜，相对更加营养，且制作方便，通常作为快餐广受学生朋友和上班族的欢迎。

二、卤味盖饭配方大全？用料：稻米400克、冬笋60克、猪肉肥瘦100克、小白菜150克、大葱10克、盐5克、味精2克、酱油4克、淀粉（豌豆）5克、花生油50克。

做法：1、将猪肉洗净，沥水，切成片；小白菜洗净，沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段，备用。

2、将大米淘洗干净，做成米饭，备用。

3、将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡，做成浇汁。

4、米饭分装到碗里，浇上汁，即可食用。

三、金瓜盖饭做法大全？主料金瓜1个糯米250克辅料莲子1把红枣4个薏米1把枸杞1把葡萄干1把核桃1把白糖3勺猪油(板油)2勺步骤1金瓜一只，洗净步骤2切去顶盖，用小勺挖去瓜瓤和瓜籽步骤3挖好的金瓜，备用步骤4准备莲子、红枣、薏米、枸杞、葡萄干、白糖、核桃仁各适量步骤5将糯米用凉水提前泡上2--3个小时步骤6莲子最好也提前泡一下（也可以和糯米放在一起浸泡）步骤7红枣、葡萄干、枸杞、核桃仁分别用清水洗一下，控干水分，红枣用剪刀绞成小长条步骤8将泡发好的糯米和莲子一起入电饭煲，倒入适量热水（因为糯米已经提前泡发过，吸足了水分，所以水一定不要倒多，用食指插入水面，水面没过糯米，到达食指的第一个指关节略低就差不多了，），压下煮饭键，当跳至保温键时，糯米饭就蒸好了步骤9取一个大碗，将糯米饭盛入其中步骤10加入三勺白糖步骤11两勺猪油步骤12拌匀步骤13将配料也一并放入（不要全部放完，留一些做装饰），搅拌均匀步骤14把拌好的糯米饭放入挖空的金瓜内步骤15边填边压实，用留下的配料随自己喜欢简单装饰一下糯米饭表面，一个漂亮的金瓜盅就做好了步骤16用切下的金瓜顶盖盖住，牙签固定。

金瓜入蒸锅，大火蒸20--30分钟即可四、奶酪盖饭做法大全？食材清单米饭 适量 、 马苏里拉芝士 适量烹饪步骤步骤1饭煮好，加入自己喜欢的材料，是要熟的哈！步骤2铺马苏里拉芝士，个人喜欢吃，就放了好多，大家喜欢也可以放多点。

步骤3放入烤箱，210度烤大概10-15分钟，大家烤箱脾气不一样，最好盯着点步骤4做好了五、川菜菜谱大全带图片麻辣鱼？学习菜谱，可以去川菜天下，美食天下这样的美食网站上学习哟！六、土豆香肠盖饭做法大全？1. 准备食材。

2. 大米淘洗好，开始在电饭锅上蒸。

3. 香肠用温水洗净，土豆洗净。

香肠斜切成片；土豆去皮切薄片，在清水中冲洗两遍，并沥干水。

4. 青椒去籽切片，葱分别切成葱段和葱花，蒜和姜切片。

5. 锅热油，加入葱、姜、蒜爆香。

6. 加入香肠，小火煸炒至香肠肥肉部分变透明。

7. 加入土豆片，翻炒两分钟后，加入适量的生抽和醋，翻炒均匀。

8. 加入少许的清水，盖上锅盖，焖烧一会儿。

9. 打开锅盖，收汁。

待汁水快收干时，加入青椒，并加入适量的盐，翻炒均匀。

10. 汤汁收干后，撒上葱花，翻炒均匀即可。

11. 另取汤锅，加入清水，待水烧开后，加入少许的盐，放入上海青，烫熟后捞起。

12. 用碗装一份米饭，并倒扣入盘中。

用黑芝麻装饰一个笑脸。

装入香肠土豆片，青菜。

13. 一份秀色可餐的香肠土豆片盖浇饭就完成了。

七、云南盖饭名字菜谱大全？红烧茄子盖饭、麻婆豆腐盖饭、鱼香肉丝盖饭、青椒肉丝盖饭、回锅肉盖饭、酸菜红豆盖饭、青椒土豆丝盖饭、西红柿鸡蛋盖饭……八、鲍鱼盖饭的做法大全？做法如下、鲍鱼去壳去肠洗干净待用。

鲍鱼洗干净以后用刀在鲍鱼背面切花刀。

开大火下油，里有下锅后直接放麻椒翻炒出香。

调一小碗汁。

水、盐、白糖、淀粉搅拌好。

下鲍鱼翻炒。

要特别快的。

翻炒4次就马上下酱油、耗油、调料汁翻炒。

汁变粘稠就可以出锅了。

刚出锅的米饭一碗扣在盘上九、沙拉茄子盖饭做法大全？主料：茄子2条猪肉120g青椒1个辅料：蒜末适量鲽脯1块调料：油适量盐适量酱油适量蚝油适量料酒适量沙茶酱1匙胡椒粉1匙淀粉2匙做法：1. 准备茄子和青椒。

2. 茄子切长条，青椒切圈。

3. 茄子放入水中泡5分钟，控干水分。

4. 准备一块鲽脯，也叫大地鱼干，用来配茄子超香。

5. 将鲽脯剁碎，再准备点蒜末。

6. 猪肉切丝，放入油、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀。

7. 热锅凉油，肉丝入锅炒。

8. 炒至变色盛起备用。

9. 锅中加油烧至温热 ，放入鲽脯和蒜末炒香。

10. 倒入茄子翻炒。

11. 茄子炒软后，加入适量的水 。

12. 放入半羹匙沙茶酱。

13. 再放入酱油调味，改成小火，盖盖焖3分钟。

14. 开盖后放入肉丝和青椒。

15. 翻炒入味后关火。

16. 米饭装盘，茄子浇入米饭表面即可十、奥尔良盖饭的做法大全？食材清单鸡腿 4-5个 、 米饭 、 奥尔良粉 、 油菜心 2-3个 、 料酒 一小碗烹饪步骤1/6把鸡腿洗净2/6剃掉鸡腿的骨头3/6抹上料酒，和奥尔良粉，腌制10分钟4/6放入平底锅中（电饼铛）煎到两面焦黄5/6把油菜心焯熟最后一步把米饭盛出，放入盘中，依次放上鸡肉，油菜心小贴士鸡腿记得要剃掉骨头哦