【菜科解读】

我们都知道，鱼的种类有很多，大鲅鱼就是其中很受欢迎的一种鱼类食物，它营养价值高，吃法多样，味道鲜香可口，很多人都会在家做大鲅鱼吃。

那么大鲅鱼要去皮吗？下面让我们具体来看看吧！

大鲅鱼一般情况下的做法不用去皮，但是包饺子的话就要把皮去掉，免的影响鲅鱼馅饺子的口感，其他情况下的做法不用去皮。

常见鲅鱼有鲐鲅鱼和燕鲅鱼。

这两种鱼都属于无鳞鱼。

（吃着省事）鲅鱼的皮是可以吃的。

当然鲍鱼馅的饺子和鲅鱼面需要去鱼皮。

其他吃法就不用那么费劲了。

鲅鱼皮的腥味比较严重，可以在制作前往鱼皮上抹一层醋，待醋晾干候挂面粉炸一下。

如果想要去皮的话可以把鱼用刀大力拍一下，把肉拍散，然后从鱼的背部拊开，用刀挂下鱼肉，也可用开水稍微烫一下，在去皮 ！

鲅鱼是典型的海鱼，通体发深蓝色和白色，除了中间有一根主刺，几乎无刺，是所有海鱼里最没有海腥味的一种，吃不惯海鱼的人一般都会接受。

看自己的口味,3-10斤之间的比较好吃。

鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。

除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。

青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。

每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。

其肝是提炼鱼肝油的原料。

主料：鲜鲅鱼一条

配料：蒜苔、葱姜、料酒、酱油、醋、白糖

做法：

1、大鲅鱼清洗干净，切大磨刀片 ；蒜苔切寸段；

2、葱姜爆锅，鲅鱼两面稍煎，烹料酒，倒醋，倒酱油，白糖，加热水，大火烧开，小火慢炖20分钟，下入蒜苔 ，再烧10分钟即好。

特点：

鲅鱼鲜香，蒜苔软面，相得益彰。

声明：本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。

如有内容侵犯您的合法权益，请及时与我们联系，我们将第一时间安排处理