【菜科解读】

我们都知道，牛奶炖花胶是比较受欢迎的一道滋补食物，它含有丰富的营养，吃起来鲜香可口，具有很好的功效与作用，很多人都会在家做牛奶炖花胶。

那么牛奶炖花胶先放牛奶还是后放牛奶？下面让我们具体来看看吧！

牛奶炖花胶先放牛奶还是后放牛奶

牛奶炖花胶的烹饪方法：应该牛奶后放，花胶先炖。

因为牛奶本来就干净不受污染，常温和加热都可以喝，如果先放牛奶先炖，牛奶在高温炖蒸中许多营养和各种蛋白质会流失，反而今牛奶炖花胶没有多少营养可言，以后我们都要注意噢！

正确的牛奶炖花胶，花胶先炖好，然后加入牛奶炖热就可喝，不要炖时间太久了！

一般放水牛奶或纯牛奶就可以了。

牛奶炖花胶主要的烹饪工序就是“炖”，在炖花胶之前首先需要把花胶泡发，这样花胶中的胶原蛋白在加热炖的过程中才会更好的溶解与牛奶形成混合；其次花胶带有一定的腥味，花胶中的腥味去除制作出来的牛奶炖花胶味道才更纯正，再就是选用的牛奶是水牛奶或者纯牛奶，这样奶香味会更足。

花胶是一种口感上能给人来带幸福感的奇妙食材，其实它就是鱼体内鱼鳔的干制品，所以也叫做鱼胶、鱼肚。

而牛奶炖花胶是一种比较家常又美味的吃法，其实做法很简单，都写在名字里了。

食材：

牛奶300ml、水300ml、泡发好的花胶20g、红枣3个、枸杞少许、白糖适量

做法：

1、红枣、枸杞清洗干净备用。

2、花胶稍稍飞水，去除腥味。

3、锅中放入牛奶、水、花胶、枸杞、红枣，小火炖煮至水分蒸发，只留200ml牛奶即可出锅。

4、加入少许的白糖就可以食用啦。

1、为了使花胶出胶，炖煮的时间要长一点，如果单纯用纯牛奶来炖煮，牛奶中的水分很快就蒸发完了，直至蒸发完花胶也不一定出胶，所以我们加入适量的水来补充蒸发掉的水分。

2、花胶炖煮，出胶是关键，只有煮出了胶，花胶的功效才会被很好地利用，花胶炖煮的越软烂，口感越好。

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