【菜科解读】

土蜂蜜其实就是中蜂蜜，是我国本土蜜蜂产的蜜，因为制作方法也很原始，所以家庭中也很常见。

很多路边卖的介绍说是土蜂蜜，但其实并不一定正宗，因为并不是乡下农民伯伯养的就是土蜂。

那么怎么鉴别土蜂蜜的真假呢？

土蜂蜜一定是以最原始的方式获得的。

，蜜蜂采集的蜂蜜不需要人工喂养就能自给自足，采蜜时，还应采用原始压榨法取下挤压取下的整个蜂巢，会有蜂蜡和蜂花粉挤出，使蜂蜜一般含有“杂质”，浓度较高，呈半固态或固体状。

总体来说，土蜂蜜具有以下特点：

1.没有经过人工喂养，不含蔗糖、白糖味，带有自然花香气息，味道纯正，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略有辣感。

2.采用野蛮的压榨法取密，使得土蜂蜜浓度较高，较稠，一般成半固体状或固体状态，内含杂质，且杂质不均匀，蜂蜜结晶较软。

3.土蜂蜜一般一年只取一次密，蜂蜜的颜色相对要深一点，其包含多种花香味。

1.取一滴蜂蜜滴在纸上，土蜂蜜颜色晶莹剔透，成半球状不易扩散，浸湿纸。

而其他蜂蜜或假的蜂蜜容易扩散开，且很快有水渍浸湿纸。

2.取一点蜂蜜滴入水中，土蜂蜜易沉到水底，不易溶化，用筷子搅动，水中会有各种不规则的杂质，而其他蜂蜜或假蜜会很快溶化，有些有杂质的杂质会比较均匀。

3.取一根筷子插入蜜中取出。

土蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉长丝，断后可收缩成蜜球。

其他蜂蜜或假蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。

4.细细品尝，土蜂蜜有天然花香，入口绵柔，无沙沙感，无硬物，且有微酸，入喉微辣感。

注：入喉微辣感是很容易体会的，有点想被蜜蜂蜇的感觉，刺刺的，品尝这个方法不是经验丰富之人很难做到，记得小时后因为食用太多土蜂蜜，导致自己内心像被许多蜜蜂蜇一样难受。

土蜂蜜就是我国特有的一蜂种叫中华蜂，简称中蜂，因为此蜂种的蜜蜂，个小灵活、勤劳，喜零星蜜源，耐寒，适应性强，能在高山树林中、石缝中择窝筑巢自然成活生长又称为土蜂的蜜蜂产的蜂蜜！

还有一种意大利蜂，简称意蜂，因为个头大，采集力强，单产量高，也是蜂农们用的最多的蜂，它所产的蜂蜜用蜂种叫也就叫意蜂蜜。

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