烤冷面的面皮是啥做的？烤冷面的面皮做
【菜科解读】
烤冷面的面皮和我们一般吃到的面食口感都不一样，很多朋友自己做烤冷面的时候比较好奇烤冷面的面皮到底是怎么制成的，下面小编教大家烤冷面面皮的做法。
烤冷面的面皮是啥做的烤冷面的面皮原料是用荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉为主要面粉，按照1:1：1混合，另外再加入碱面、盐以及水和少量食用胶混合而成。
原料：荞麦面粉100克、土豆生粉100克、小麦面粉100克、碱面1克、盐1克
1、把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。
2、放盐、碱各1克混合拌匀。
3、用凉水把三种混合粉类。
4、合成稍硬的面团儿。
5、把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。
6、然后放到面板上用擀面杖擀开(注;这种合成面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心)
7、把面团儿擀成面皮后。
8、然后在沸水中煮熟。
9、把煮熟的面皮立即用凉水过凉。
沥净水后晾干。
材料：油适量，冷面(1张)，洋葱10g。
香菜5g，鸡蛋1个，烧烤酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量。
1、准备材料：香菜和洋葱洗干净。
冷面备好。
这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。
2、香菜和洋葱切碎。
3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。
鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。
所以这里我先打散一个鸡蛋。
4、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。
6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。
一直是小火煎烤。
7、涂上一层烧烤酱。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜，
9、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层烧烤酱。
取出切块食用。
烤冷面如果是自己制作，最好是选择平底锅，平底锅能够让冷面饼受热更均匀，且用小火加热，不要以为烤冷面刚拿出来的时候像一个铁板一样，很难加热，其实油加热以后，小火加热冷面，很快就会软下来。
烤冷面的面皮有胶吗？烤冷面的危害
烤冷面的面皮有胶吗 制作冷面的原料不仅没有什么“胶”，恰恰相反，原料还十分简单。
普遍都是以小麦粉、玉米淀粉、荞麦粉、马铃薯粉等富含淀粉的物质为主要原料，添加食盐、碳酸钠 纯碱和水制作而成的。
烤冷面的危害用正规的传统方法制作的烤冷面的话，基本上不会对人体造成很大的危害，但是烤冷面是在铁bai板上烤制而成的，所以长期食用的话可能会导致上火症状。
如果是不良商贩的话，可能会在烤冷面中加入一些食品添加剂，来增加烤冷面的口感等。
比如烤冷面里可能会含有黄原胶和明矾作为添加剂，食用会对身体造成不良影响。
裸装烤冷面很容易感染细菌，会引起肠道感染，严重者会引发胃肠疾病。
烤冷面的秘诀直链淀粉 玉米淀粉中直链淀粉含量就较高与支链淀粉 荞麦面粉支链淀粉含量高达80%的比例，和冷面的含水量需要严格控制。
直链淀粉过多，菜叶说说，则冷面会变得很硬，支链淀粉过多，则冷面太软。
冷面含水量太大，则颜色发白，透明度差。
含水量小则冷面疏松，不紧实。
还有原料细度、压延压力、糊化温度、冷面老化 回生时间……等，都是左右冷面口感的关键因素。
但要注意，由于冷面含水量较高，一般可达30%左右，相比于挂面，比较容易变质。
烤冷面的面皮超市有卖的吗超市的话可以看一下，食品加工区基本上都有卖这种东西的，但是烤冷面的话南方地区应该很少看到，所以的话南方那种小超市的话基本上是买不到的了，可以去那种大型一点的超市或是直接上网购买。
交通事故赔偿40万，律师应得服务费是多少钱？
一般各省司法厅都有一个律师服务指导价位，一般大案子百分之二三，小案子百分之五六。
但是，业务主管部门的价格属于指导价，到底多少，还是应当双方根据案值，工作量，复杂程度等协商决定价格。
有的案子也许打个电话就协商成了，有的案子，反复折腾几年，从一审，二审到重审再审，难度和工作量相差悬殊，采用同样的计价标准也不合情理。
另外还有一种风险代理，办理案子不收钱，而是从收回的赔偿款中按比例提取律师费。
这种情况收费标准明显要高一些。
总之，需要支付多少律师费，以双方协商一致为准。
补充：1、笔者不是律师。
2、和其他行业一样，其实律师队伍中也是鱼龙混杂，有优秀的、好的、一般的、差的和恶劣的。
其他网友观点我代理道路交通案件不看标的额收费，看复杂程度收费。
赔偿额度高还是低，并不必然导致律师工作量的多与少，交通事故当场致死，赔偿额度高，但工作量很少，只需要算死亡赔偿金，丧葬费，精神损害抚慰金就行了。
而未造成死亡，住院治疗后痊愈的，反而要进行人身损害伤残鉴定，索赔误工费，护理费等，比前面的例子要繁琐一些。
最复杂的，是交警部门因证据不足而无法认定责任的案件，庭审时的争议焦点就多了个责任划分问题。
对于人身损害案件，当然包括道路交通案件，不能仅看伤者或者伤者家属能拿到多少钱而收费，要看我们付出了多少而收费。
现在有一些专做交通事故的律师事务所，利用与当事人之间信息不对称，收取高额代理费，具体来说，就是伤者也不知道能赔偿多少钱，但律师知道，比如律师知道能赔偿40万，律师就先降低当事人的心理预期，让当事人认为只能赔偿15万，签署合同约定，超过15万部分律师得20%，这样判决后，律师的代理费会高于正常谈价的代理费。
当然，这只是一小部分律师的做法，大部分律师还是讲职业道德的。
关注董律，陪你知法其他网友观点按约定给。
其他网友观点8月17号委托的，交通肇事罪刑事附带民事纠纷，代理费7000元。
8月31号跟保险公司谈妥签下和解协议，保险公司总共赔偿519800元，上周钱已经到账。
67岁的老人被车撞当场身亡，承担事故次要责任，计算总的经济损失为632400元，保险公司能在机动车交通强制保险和商业险范围内赔偿519800元，已经是极致了，诉讼下来，估计都赔不了那么多。
其他网友观点大家好，我是#活出不凡的自己#，很荣幸能够回答这个问题。
随着国家最近几年的大力普法，人们对法律的认识也越来越深，知道出现一些事故后，第一选择是找专业的人士解决问题。
律师就是利用自己的专业知识谋生的，如果发生交通事故，找律师代理，最后赔了40万，律师费能够拿到多少呢？之前有这样一个案件，一个员工发生工伤，请了一个律师进行代理，最后员工工伤赔偿拿到180万，根据双方的委托代理合同律师费高达90万，当事这件事闹得沸沸扬扬，一时间很多人都觉得律师行业特别黑，简直是暴利。
