茄子的科学吃法茄子这样吃

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文章：茄子有哪些吃法？茄子有哪些吃法？茄子有哪些最好的吃法？0010东北有一道菜叫炒茄子盒。

你需要准备长茄子肉粉。

将长茄子切片，不去皮，然后将切好的片从中间切开。

不要断根。

然后把肉拌上一点。

只要把面粉和水混合成糊状就行了。

然后在切好的茄子里加入适量的肉。

然后用拌好的面粉封好口，放油锅里炸至肉熟。

煎的时候注意不要放过。

介绍几种茄子方法，简单，经济，好吃。

三丝烤茄子和素菜素菜做法：将茄子切成夹刃，用肉末冲泡，加水搅拌成糊状，将糊状挂在茄子上，放入煎锅煎至金黄色，加入火腿丝、香菇丝、竹笋丝和调料。

二、清江鱼茄子、粤菜、粤菜练习：1.清江肥鱼用85度的水擦洗去除表面的黑粉，然后换成圆柱体备用。

2.茄子去皮，切成条状备用。

3.拉出茄子油，倒出待用。

4.锅里炒姜、豆瓣酱、红油，清江鱼翻炒，清水炒香，大火烧至汤汁发白，开始调味。

小火翻炒干茄子和辣椒，直到汤汁收敛。

翻炒勾芡油，放入锅中，在熟锅表面撒上葱段和红辣椒片。

3.火腿炒茄子瓜湘菜。

练习：1、火腿切片，茄子去皮，青椒切片，红椒切片，生姜切片。

2.锅中放入猪油，放入姜、青椒、盐、火腿片，翻炒至变味。

3.加入茄子、味精、蚝油、生抽，大火翻炒，撒上湿生粉，倒入香油，翻炒数次，盛于盘中。

第四，林峰茄子粤菜厨房菜制造过程：1.茄子去皮，韭菜切大粗条，洗净，姜切丝，米切丝。

2.油温120度时，将茄子条炸至金黄色捞起。

3.锅里留油，加入姜米、肉酱、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、酱油。

酱汁浓稠时，用湿生粉勾芡，淋上香油。

5.炸茄子片，粤菜，特色粤菜1.将长茄子去皮洗净，切成厚片，然后用十字刀腌制，用干淀粉拍匀，蘸蛋黄液；2.锅里点火；油温四成热时，将茄子切片煎至金黄色，捞出；3.锅内留余油，下姜、葱、蒜加热，炒香后倒入青红椒丁、米粒、高汤、茄子切片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精，煮至茄子软糯入味，水淀粉勾芡，放入青蒜翻炒，出锅。

6.酱烤茄子条，是其地方特色菜肴。

1.茄子去皮，切成粗条；将蒜瓣去皮切片。

2.炒锅洗净，置大火上，将油放入炒锅至六成热，将茄子条放入炒锅内炸至软身。

取出沥干油备用。

3.锅里放三汤匙油，用甜面酱烧热，将蒜片炒至香脆，加入少量水，放入茄子条，加入鸡粉和盐，煮至茄子入味，用水淀粉勾芡。

七、茄子炖鸡汤其菜系特色汤。

1.鸡肉洗净，剁成小块；茄子去皮，切成滚刀片备用。

2.炒锅放油，烧至六成热。

葱姜末煸炒，鸡块煸炒，炒透，放入酱油煮，绍酒煸炒片刻，放入清汤，烧入茄子，用小火砧板鸡块。

茄子熟烂后，加盐调味，撒上醋，盛出。

谢谢你，一、茄子都有哪些吃法。

先放油，蒸，花椒，蒜瓣，把切好的茄子炒一下，然后往锅里倒小半碗水，然后盖上锅盖。

有很多方法可以做到这一点。

姜茄子的做法有很多种，然后可以炒着吃。

2将茄子洗净，切成两半，煮熟，加入一些植物油，然后加入盐，姜，盐，胡椒粉，翻炒，盐，胡椒粉，切成块备用，将茄子掏空，然后加入酱油：1:茄子一个，切成角。

蒜瓣适量，出现油烟时，再直接上蒸锅蒸二、茄子的吃法有哪些。

首先，炒茄子条。

材料：嫩茄子300克。

材料：辣椒10克，胡萝卜10克，茄子10种，推荐鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。

调料：碘盐5g、味精3g、酱油5g、白糖20g、醋10g、葱3g、姜3g、蒜3g、香菜3g。

制作： 1茄子洗净去皮，切成4厘米长、1厘米见方的条状，加入鸡蛋和湿淀粉糊，抓匀。

2葱、姜切丝，蒜切片，辣椒、胡萝卜切丝，香菜切寸段。

放酱油、盐、味精、糖、醋等。

放入碗中，搅拌成汁备用。

3勺中放油，加热至六七成热，将茄子条一根根放入勺中，煎成金黄色，倒出油。

4勺子里放底油，烧热，放葱、姜、蒜、辣椒丝、胡萝卜丝，再放炒好的茄子条、香菜，快速倒入适量的汁液，翻几下，即可食用。

关键：茄子条要炸的稳脆。

把汁倒进去，快速煎一下。

味道不错。

二、菊花茄子材料：长茄子300克。

材料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉8克左右。

调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末3克。

制作： 1将茄子洗净，去皮，切成4厘米高的墩，然后在墩的横截面上放一把十字刀，撒上少量的盐稍微腌制一下，然后用面粉蘸均匀，用胡萝卜洗净。

净切筷头丁。

（２）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。

３）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。

三、鱼香茄花 主料：嫩茄子４００克。

配料：胡萝卜１０克，青椒１０克，川椒１０克，色拉油７５０克，湿淀粉１０克。

调料：碘盐５克，酱油８克，味精４克，白糖１０克，醋５克，料酒５克，红油１０克，葱姜蒜各３克。

制作： （１）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成５厘米的段。

胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。

（２）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。

（３）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。

（４）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。

关键：炸茄花时要热油。

四、糖醋茄条 主料：嫩茄子３００克。

配料：鸡蛋２个，面粉５０克，湿淀粉１０克，胡萝卜５克，色拉油７５０克。

调料：碘盐６克，味精４克，白糖３０克，米醋１０克，葱姜蒜各３克，香菜３克，香油５克。

制作： （１）茄子去蒂洗净去皮，切成４厘米长、１厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。

（２）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。

葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。

（３）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。

（４）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。

关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。

五、酿茄墩 主料：长嫩茄子３００克，肉馅１００克。

配料：鸡蛋半个，火腿末５克，香菇末５克，香菜末５克，湿淀粉１０克。

调料：碘盐５克，味精４克，葱姜各３克，料酒３克。

制作： （１）茄子去蒂洗净去皮，切成３厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分（２）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸８分钟，熟后取出，摆入盘内。

（３）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。

关键：掌握好蒸的时间。

六、酱焖茄子 主料：长嫩茄子５００克。

配料：淀粉８克，色拉油７５０克 调料：豆瓣酱５０克，白糖１５克，味精５克，葱姜蒜各３克。

制作： （１）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。

（２）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。

（３）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。

关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。

七、麻辣茄饺 主料：长嫩茄子２５０克，猪肉馅１００克。

配料：鸡蛋２个，面粉５０克，色拉油７５０克，湿淀粉１０克，川椒５克。

调料：碘盐５克，味精５克，麻椒面（或花椒面）１０克，红油１０克，葱、姜末各３克，汤７５克。

制作： （１）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。

川椒切段。

（２）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。

放入茄夹内，沾面备用。

（３）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。

用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。

（４）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。

（５）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。

关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。

八、锅塌茄盒 主料：长嫩茄子２００克，肉馅１００克。

配料：鸡蛋２个，面粉２５克，色拉油７５克，胡萝卜片５克，黄瓜片５克。

调料：碘盐５克，味精４克，白糖５克，米醋３克，葱、姜丝各３克，香油５克。

制作： （１）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。

胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。

（２）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。

剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。

（３）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。

关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。

九、肉片烧茄子 主料：茄子４００克，猪肉７５克。

配料：青椒２５克，淀粉１０克，汤７５克，色拉油１０００克。

调料：碘盐５克，酱油１０克，白糖１０克，料酒４克，味精４克，醋４克，葱姜蒜５各３克，香油５克。

制作： （１）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。

肉切薄片，青椒洗净切块。

葱切丁，姜切末，蒜切片。

（２）勺内放油烧六七成热。

放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。

（３）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、 料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。

关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。

十、蒸瓤茄子 主料：长嫩茄子４００克，猪肉馅１００克。

配料：鸡蛋半个，色拉油７５０克，湿淀粉１０克 调料：碘盐４克，味精３克，酱油６克，料酒３克，葱姜末３克，鲜汤１００克。

制作： （１）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚０．４厘米的片。

肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。

（２）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约２分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。

（３）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约１０分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。

（４）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。

关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间五、茄子什么做法最好吃？茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。

最简单的茄子做法： 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。

省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

油焖茄子 【原料】：茄子400克，植物油500克 实耗60克，酱油30克、料酒10克、白糖13 克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。

【制法】：1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。

2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸， 见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱 油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤 汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤 汁稠浓即可。

【特点】：茄子软烂，味咸甜。