【菜科解读】

把鸭子用水煮一下，放到油锅内翻炒。

加入耗油，酱油，盐，炒一下。

鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒，加萝卜，用大火煮开加入姜片，芹菜，香菜，收汁即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：啤酒烧鸭.怎么做主料：鸭子300g辅料：生姜20g、啤酒250ml、干辣椒10g步骤：1.准备好所有的材料。

将生姜刨皮备用。

2.锅内放入适量的油。

3.放入切好的鸭肉煸炒出油。

4.看见鸭肉两边都稍微发黄即可。

5.放入准备好的啤酒一瓶。

6.在啤酒里面再放入去皮，拍扁了的生姜；并将干辣椒剪开放入。

再放入适量的老抽，大火烧开，小火烧20-30分钟。

7.20-30分钟后看见汤汁变的很浓稠了，即可大火收汁。

装盘出锅了。

啤酒烧鸭的方法啤酒烧鸭的用料嫩鸭500克 啤酒300克 生抽适量 老抽适量 盐适量 蚝油适量 牛肉粉适量 葱段适量 姜片适量 八角适量 辣椒适量适量 啤酒烧鸭的做法步骤1鸭子洗净剁成小块,葱姜分别切成葱段和姜片备用步骤2鸭块入沸水中焯一下，祛除血沫后捞出步骤3锅中放少许食用油，做热后放入步骤1中的调味料爆香煸炒约半分钟步骤4待出香味后，接着将焯好的鸭块放入，煸炒至鸭皮内的油分渗出步骤5倒入盐、生抽、老抽、蚝油和啤酒，最后倒入没过鸭块的清水步骤6大火烧开后，盖上锅盖转小火慢炖60分钟步骤7最后打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠即可啤酒烧鸭要怎么做才好吃？ 啤酒烧鸭要怎么做才好吃？啤酒鸭是南昌一道十分家常的烧菜。

此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。

啤酒烧鸭来源于米酒烧鸭，米酒是江西烧菜的一大特色，烧炒都喜欢加点酒，或者全用酒焖煮，提鲜去异味增香全靠它，是十分常用的居家烹调调味料，由于米酒越来越少做，购买也没有啤酒方便，于是就出现了用啤酒烧制的啤酒鸭了。

1.啤酒鸭是一道烧菜。

此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。

主材：鸭子一只，约3斤重，只取一半。

辅材：土豆、青椒、青笋。

作料：老抽、郫县豆瓣、姜片、大蒜等香料、料酒、葱结、啤酒一瓶。

步骤如下：1、鸭子砍成小块，清洗去血水沥干，加姜片、料酒、盐码上味；2、爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。

3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐红油，下姜蒜后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下香料、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止。

鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。

2.等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。

烹饪技巧：1、鸭肉的脂肪口感比较腻人，所以开始用干锅小火把鸭油出来就不会那么腻人了。

2、我觉得鸭肉的腥味和鸭血也有关系，所以我就用处理猪肉的焯水法来把鸭肉里的血沫和脏东西给焯出来了。

3、这是一道咸鲜麻辣口感的菜，我们可以用油来煎花椒和干辣椒获得这个口感，然而直接用黄飞红的麻辣花生调料不仅省油还省事，一举两得。

3.4、这道菜利用鸭子本身的鸭油来煎炒麻辣料而没有用任何的食用油，这样成品的鸭肉油腻感就会少很多，很适合拿在手里啃了吃。

啤酒烧鸭的做法 最正宗的做法啤酒烧鸭的正宗做法如下：主料：鸭肉200克、啤酒100克。

辅料：大葱10克、大蒜1瓣、姜5克、干辣椒8克、食用油5毫升、生抽3克、盐2克、白砂糖3克。

1、首先锅中倒入食用油，加葱、姜、蒜和干辣椒，大火爆香。

2、然后倒入鸭肉，煎至两面金黄。

3、再加生抽、啤酒、盐、白砂糖。

4、中小火炖30分钟。

5、最后出锅装盘，啤酒烧鸭即可制作完成。

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