家常大骨头炖土豆科学做法家常科学做法
4、锅中放入香叶，花椒，八角，豆瓣酱，姜片，排骨翻炒 5、加与排骨齐平的热水小火焖30分钟，倒入土豆再焖15分钟。
最后冰糖转大火收汁即可。
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【菜科解读】
1、土豆切块，蒜葱切好 2、排骨冷水下锅，放入料酒和姜片去血水 3、锅里油炸土豆备用 。
4、锅中放入香叶，花椒，八角，豆瓣酱，姜片，排骨翻炒 5、加与排骨齐平的热水小火焖30分钟，倒入土豆再焖15分钟。
最后冰糖转大火收汁即可。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：排骨炖土豆的做法步骤土豆炖排骨的家常做法：排骨500克、土豆3个、老抽适量、花椒适量、大蒜适量（或大葱）、盐适量。
1、排骨剁块，土豆去皮备用。
2、锅里放水，把排骨放入焯去血末。
3、焯好的排骨洗净，土豆切块，各种调料备用。
4、锅里放油，下入花椒、姜、大蒜煸香。
5、下入排骨炒2分钟，到入老抽。
6、翻炒一下，放入开水，大火烧开，放盐，改小火炖40分钟。
7、到入土豆块，再约炖10分钟。
8、再约炖10分钟，土豆熟透，加味精调味即可。
骨头炖土豆的做法大全排骨焖土豆的做法步骤1.排骨用清水泡2小时以上。
2.准备好辅料。
3.锅中坐水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出， 冲净血沫，沥干水分。
4.锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖。
5.小火化开冰糖至浅棕色。
6.倒入排骨翻炒。
7.把排骨翻炒均匀上色。
8.倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀。
9.加入葱段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒。
10.把翻炒好的排骨放进免煮锅的内锅中。
11.加入适量的开水。
12.把免煮锅内锅放在火上烧开，可见铸铁聚热环变的通红。
13.土豆去皮切成滚刀块。
14.放入排骨的上面，再煮5分钟。
15.关火放进外锅里，锁好外锅的锁扣。
16.放入保温包里即可。
来自 美食天下西马栀子的作品所属分类：私房菜鲁菜儿童老人秋季食谱午餐土豆炖骨头的家常做法1、主料：排骨500克，土豆500克，花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，鸡精5克，猪油（炼制）30克。
2、将排骨剁成5厘米长的段。
3、土豆去皮切成块。
4、姜切片、葱切段、香菜洗净切段。
5、锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫。
6、锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒。
7、然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟。
8、拣去葱、姜后盛出，撒入切好的香菜段即可。
土豆丝和胡萝卜丝能一起炒吗，能同炒色香味更好
搭配治偏食：生活中，不少小孩都偏食，他们大多喜欢吃土豆，而不喜欢吃胡萝卜，对此大家不妨在炒土豆时加点胡萝卜；如果有小孩只喜欢胡萝卜，不喜欢土豆，那不妨炒胡萝卜时，加点土豆，这样不仅能为孩子更好的补充营养，还能治偏食。
土豆不能和什么一起吃相对如胡萝卜，土豆是中国餐桌上最常见的食物，不过土豆中的淀粉含量比较多，食用后会有饱腹感，对于肠胃不好的人来说，不宜经常吃土豆。
此外，为了健康，大家还有必要知道土豆不能和什么一起吃：1、土豆+柿子、樱桃、西红柿（）：土豆富含淀粉和蛋白质，进入人体后，胃部会产生大量的酸，而柿子（樱桃、西红柿）则会和酸融合，出现沉淀，导致食物难以消化，造成消化不良；2、土豆+香蕉（）：虽然不是含水量最高的10种水果，但香蕉很常见，而且营养丰富，还能起到很好的润肠通便的效果，但吃香蕉时不要吃土豆，因为两者同食很容易导致脸上长斑，特别是黄褐斑，如果想吃土豆和香蕉，至少要相隔十五分钟；3、土豆+石榴（）：石榴具有一定的润嗓清痰效果，而且还能让皮肤更加白嫩，但吃石榴的时候不要搭配土豆，因为两者同食会导致肠胃不好消化，严重甚至出现呕吐恶心的症状；胡萝卜不能和什么食物一起吃目前来看，没有发现胡萝卜不能和什么食物一起吃，但在生活中，建议不要把胡萝卜和白萝卜一起做成菜，因为胡萝卜中含有一种叫化酵素的物质，会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。
此外，胡萝卜不要过量食用，因为大量胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
小结：关于土豆丝和胡萝卜丝能一起炒吗，看完全文，大家知道了吧，它们是可以一起炒的，而且色香味更好，营养更丰富，还可以治疗一些小孩的偏食。
有兴趣的朋友，还可以看看胡萝卜和豆腐能一起吃吗、胡萝卜和鸡肉能一起吃吗。
红烧肉炖土豆胡萝卜
用材重要材料：带皮五花肉 1000克调味品：小香葱 50克 、姜 50克 、生抽酱油 30克、酱油 5克、单晶冰糖 20克 、盐 5克、 正宗老红糖 非赤砂糖 50克、调味品酒 20克，水 500克。
制做工艺流程虽然这红烧排骨的用材非常简易，全部制做工艺流程却一些繁杂，并且较为虚度光阴，但正所谓“慢工细活”，“着急吃不上西施豆腐”，若沒有这么多時间耗下来，这苏式红烧肉的味儿并不纯正！副标题上的这种数据，也正意味着了每个烹调过程中所花的時间，加在一起竟有两个多钟头呢。
米酒浸——15分鐘将五花肉清洗后，切割成二块麻将尺寸的方形，留意肉不必切得很小，太小了易缩易破，但也不行巨大，太大不容易煮酥，吃起來都不便捷。
切完后，置放于石锅内，添加一杯米酒，并且用凉水浸入，那样能够浸去毛细管中的鲜血，米酒则便于肉化学纤维消化吸收，除去腥味儿，一般浸十五分钟上下就可以。
火灾煮——30分钟将浸完的五花肉稍微清洗一下后，便要用火灾煮。
这时候十分注重水的放进量，要一次放好，不必锅糊了，再放水，即使万一确实要放水，还记得得加沸水。
一般而言，以浸水没肉，并高起2寸以上为宜。
锅里加了水，就打火，火要调到较大，另外放进山楂干，能够具有让肉质地蓬松剂的功效，更非常容易烧酥。
若沒有山楂干，放小勺醋也可。
大概五六分钟后，水就开过，再次煮上五六分钟，伴随着肉粒的滚翻，河面上面浮上来一层黑红色的残渣。
这层残渣是煮熟的鲜血，要用饭勺小心地除掉，石锅旁边黏着的残渣，还要除去干净。
文火炖——60分钟用火灾滚煮约三十分钟以后，能够改成文火炖，火的尺寸以河面不沸为标准，炖的時间较长，最少要一个小时，目地是以便让肉质地酥嫩。
红烧排骨往往美味，要的也就是这个慢时间。
炒锅炒糖色——30分钟当肉烧得用筷子轻戳可深陷时，转到铁炒菜锅里烧，留意这时候肉质地已十分酥嫩，要轻拿小心轻放，随后要放进生抽。
这放生抽也颇有大学问，一般生抽分成老抽和生抽，酱油实际上是放了太妃糖的，色深非常容易着色，合适用于烧红烧排骨，而生抽酱油则是色淡味咸，不能用。
