韭菜炒鲜鱿鱼的做法家常做法

1、鱿鱼洗净切条，韭菜洗净切段，红椒切丝，姜块切末，蒜2瓣切末。

2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜末、蒜末炒香。

放入韭菜大火翻炒至断生，放入红椒、鱿鱼，料酒1勺翻炒均匀，放入生抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉拌匀后即可出锅。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：鱿鱼炒韭菜 怎样做?鱿鱼炒韭菜菜谱口味咸鲜味制作工艺炒原料主料:鱿鱼 鲜 450克 韭菜 250克调料:盐 5克 料酒 10克 味精 2克 酱油 10克 大葱 10克 姜 5克 大蒜（白皮） 5克 各适量制作方法1.将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）；2.韭菜洗净切成寸长；3.葱姜蒜切沫备用；4.锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下；5.炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；6.将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；7.再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。

韭菜花炒鱿鱼【菜名】 韭菜花炒鱿鱼【所属菜系】 全部【特点】【原料】用料：鲜鱿鱼450克，韭菜花250克，熟肚片80克，红萝卜1个。

调料：蒜籽2粒，姜4片，料酒半汤匙。

1．料酒、姜汁各1匙，盐、生粉各半匙，油1汤匙。

2．生粉、盐各半匙，糖、麻油、胡椒粉少许，水2汤匙。

【制作过程】1．姜、红萝卜切花片，韭菜花切段，肚片浸软切片刻十字斜痕，鱿鱼去骨，外膜切花片备用。

2．鱿鱼加调料，腌置10分钟，放滚水中烫至卷起，取出过冷水。

3．下油烧热，放韭菜花加少许盐，水稍炒后铲起。

4．下油爆香姜、蒜、红萝卜，加肚片，鱿鱼拌炒，再下酒，韭菜鲜鱿制方法（两人份）材料：鱿鱼 4只、韭菜 15根、青红辣椒 各4根、蒜头 5瓣、姜 3片调料：油 6汤匙、酱油 1/2汤匙、料酒 1汤匙、盐 1/3汤匙1 洗净韭菜和辣椒，把韭菜切成段，辣椒切成圈圈，蒜拍扁切丁，姜切片2 切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉，洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块。

3 加4汤匙油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香，将鱿鱼倒入后加1汤匙料酒、1/2汤匙酱油，炒1分钟左右捞起。

4 再倒2汤匙油入锅烧热，洒蒜丁爆香，放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒5 起锅前，加1/3汤匙盐翻炒一下即可装盘。

厨神贴士1、洗鱿鱼窍门：先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看；鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候最好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅。

2、鱿鱼的切法：先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了，然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块。

3、鱿鱼营养价值很高，脂肪含量极低，对怕胖的MM来说，吃鱿鱼是一种好的选择鱿鱼炒韭菜的家常做法大全怎么做好吃主料鱿鱼1个韭菜150g辅料油适量盐适量酱油适量味精适量葱适量姜适量蒜适量干红椒适量料酒适量步骤1.鱿鱼一个2.去内脏洗净3.放热水锅里焯一下4.超变白出锅5.切成条6.韭菜洗净切断7.葱姜蒜切碎辣椒切断8.热油爆香葱姜蒜辣椒9.放鱿鱼，少量酱油，料酒，盐，味精10.大火翻炒至熟11.停火放入韭菜12.翻炒出锅韭菜炒鲜鱿鱼的做法1、所需材料：韭菜150克，鱿鱼1条，葱1段，姜3片，料酒1勺，花生油20克，盐2克，生抽1勺。

2、先来处理鱿鱼，把鱿鱼的肚子用剪刀剪开，内脏取出来丢掉，再把背部像塑料的薄膜取出丢掉，头部和肚子部分切开，冲洗干净。

3、韭菜择去黄叶冲洗干净沥干水分，再切成3到4厘米的段，放盘子备用。

4、锅中烧开水，倒入料酒，葱段姜片，再把鱿鱼放入汆烫至边缘卷曲。

5、把鱿鱼捞出晾凉，再切成丝。

6、锅中倒入花生油，把葱花姜丝倒入翻炒出香味。

7、再把鱿鱼丝倒入大火快速翻炒均匀。

8、倒入韭菜快速翻炒变色。

9、撒上盐，倒入生抽翻炒入味即可出锅。

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