腌里脊肉的做法家常做法
简介:1、将切好的里脊肉放入碗中,放入料酒 生抽 ,鸡蛋清 ,淀粉 用手抓匀。 2、腌制10分钟后,放入半勺食用油再次拌匀。 3、最后加入自己喜欢吃的配菜,鲜嫩可口的炒肉就做成啦。 小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:里脊肉怎么腌制比较嫩呢?食材食谱热量:461.6 大卡主料大里脊肉一块葱1根方法/步骤将里脊肉洗净切好,把葱和姜切片,把切好的肉
1、将切好的里脊肉放入碗中,放入料酒 生抽 ,鸡蛋清 ,淀粉 用手抓匀。
2、腌制10分钟后,放入半勺食用油再次拌匀。
3、最后加入自己喜欢吃的配菜,鲜嫩可口的炒肉就做成啦。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:里脊肉怎么腌制比较嫩呢?食材食谱热量:461.6 大卡主料大里脊肉一块葱1根方法/步骤将里脊肉洗净切好,把葱和姜切片,把切好的肉和葱姜片都放入碗中把胡椒粉,酱油,葡萄酒,盐,调料粉,淀粉都 依次放入碗中最后把油倒入碗中,用筷子搅匀,放入冰箱腌制4小时左右END注意事项在搅拌的过程中一定要搅匀,没搅匀会影响肉的味道里脊肉怎么腌制问题一:里脊肉怎么腌制 原料:猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等制法:1、将猪里脊肉切成片,用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味,然后用铁签穿成串。
2、将水、淀粉、调成糊。
加入蛋清,用筷子顺一个方向搅拌均匀,制成蛋泡糊。
3、炒锅上火,加入油烧至五成热,将肉串蘸上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸至外部焦黄,用刷子蘸香油刷一下,将辣椒粉、五香粉撒等在上面,即可食用。
特点:色泽红亮、外焦里嫩,咸鲜香辣。
此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等。
注意:如果以羊肉等为原料,可在调料中加入孜然,味道更美! 问题二:里脊肉怎么腌制 70分 里脊肉本身就很嫩,一般腌制都是放少许盐 料酒 和鸡蛋清,水淀粉等,再放少许食用油,用手抓匀即可 问题三:里脊肉怎么腌制 里脊肉本身就很嫩,一般腌制都是放少许盐 料酒 和鸡蛋清,水淀粉等,再放少许食用油,用手抓匀即可 问题四:里脊肉怎么腌制 原料: 猪里脊肉1条,大葱2棵,甜面酱2勺,香油2勺,糖1勺,番茄酱1勺,葱/姜适量,豆皮随意。
做法: 1、制作秘制甜面酱:甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺,混合均匀,盖保鲜膜,上锅蒸,开锅后5分钟就可以了。
酱可以一次多做点,密封好放冰箱,可保存2周,随吃随取。
2、猪里脊肉切丝,上浆: 步骤一,入味吸水: 首先把切好的猪里脊肉丝里放盐,酱油,味精,胡椒/姜粉,并加入适量水,用手或筷子搅拌均匀,放30分钟左右,记住,一定要加水,水大概是肉重量的五分之一,肉越小,纤维组织破坏面越大,水就要多加一些,如果有苏打也少放点,可以使肉多吸收水。
大约30分钟后,会发现水都被肉吸收了,肉也比刚切好的时候变大了点,做出来自然就嫩了。
步骤二:加入鸡蛋、淀粉和油 给入好味的猪里脊肉加鸡蛋(全蛋)和淀粉,主要起到把水分包在里面的作用。
一般一斤肉加一个鸡蛋就够了,然后加干淀粉,要一点点加,边加边搅拌,把肉丝用手抓一把出来,不会手指缝里淌出水就可以了,然后倒点油进去,搅拌均匀。
总结一下,步骤就是:基本调料和水,放30分钟,加蛋,加淀粉和油。
这样肉丝就腌制好了。
3、起油锅,油稍微多一点,大火烧热后,放入腌好的肉丝,快速滑熟,将肉丝捞出备用。
滑熟肉丝一定要急火快滑,通常不超过1分钟肉丝就变色熟了,刚刚变色就可以捞出了,这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。
4、锅里留少量油,将葱、姜末爆香,然后加入秘制甜面酱2勺,番茄酱1勺,煸炒出香味 5、然后放入以滑熟的肉丝,快速翻炒几下,立即出锅 小贴士: 1、如果觉得秘制酱的制作方法比较复杂,可以不用火蒸,将甜面酱2大勺,糖1大勺,香油1大勺混合搅拌均匀,放置一会,即可使用。
味道稍有差别,差别不严重。
2、甜面酱我推荐天源的、槐茂的以及葱伴侣的都行。
六必居的甜面酱发黑而且偏咸,用的时候要减少用量。
如果用烤鸭专用的甜面酱,本身就偏甜,要减少糖的量。
问题五:里脊肉怎么腌制? 主料 猪里脊肉500g 酱油30g 卤料50g 盐5g 味精少许 糖少许 腌里脊肉的做法步骤 1. 1.将卤料酱油放在一起煮开,放凉。
2.将猪里脊泡净血水后放入其中,放置3天。
3.将其拿出后烘干,最好是放在太阳底下哦;-烤箱也不错 2. 想吃的时候用水泡一下切好将bingo了 问题六:铁板里脊肉怎么腌制 食材与明细 鸡胸肉1个 料酒1勺 孜然粒3克 甜椒粉1克 姜沫1克 蒜/蒜粉1克 甜面酱3勺 味精0.2克 十三香粉0.2克 1. 将鸡胸肉片薄 用刀背将鸡肉弄松软 这样做更容易入味 煎的时候不容易缩形 2. 木哈哈 来见见调料君们。
最左边的是十三香粉 红色的是甜椒粉 然后是蒜粉 个人觉得蒜粉比蒜来的更有味。
然后是甜面酱 甜面酱是最重要的。
按照鸡胸量的多少 鸡胸要完全用甜面酱抓匀。
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