正宗的韭菜花酱的做法

准备食材：大朵韭菜花100g，酱油5g，花椒2g，鸡精3g，盐5g。

将新鲜的韭菜花洗净砸碎，放入碗中，加入适量的酱油、盐、花椒、鸡精，搅拌均匀。

将搅拌好的韭菜花放入玻璃瓶中腌制，可用塑料袋密封，腌制3-5天即可食用。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：韭花酱怎么做主料：韭菜花500g调料：食盐适量、姜适量1、韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份。

2、把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，韭菜花软榻了方便下步操作。

3、蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎。

4、下一步就是体力活了：用力砸吧，直到韭菜花软烂成糊状。

5、把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花酱搅拌均匀。

6、把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里，不要装得过满（韭菜花酱会发酵）。

7、把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里，放少许精盐，倒入少许凉开水（方便韭菜花搅拌，打碎）。

8、开动机器。

因为韭菜花松散，搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花。

9、同样是：把韭菜花酱盛到干净容器里，不要装得过满。

10、成品。

如何做正宗的韭菜花酱？晾干水分的韭菜花用刀切碎，放入捣蒜的容器，捣成泥状，接着放入大碗里加盐、白酒搅拌均匀。

然后装在干净无水无油的玻璃瓶子中，盖好盖子，腌制约3天后就可食用。

主料：韭菜花500g辅料：盐50g、白酒15g1、韭菜花去掉梗，择掉花下面的发黄的。

2、用清水多清洗几遍，放入盆中加少许盐浸泡15分钟左右，再用水清洗干净。

3、清洗后控干水分，晾晒去掉全部水分。

4、晾干水分的韭菜花用刀切碎。

5、放入捣蒜的容器，捣成泥状。

也可以不用切碎用料理机打碎发酵。

6、放入大碗里加盐、白酒搅拌均匀。

7、装在干净无水无油的玻璃瓶子中，盖好盖子，腌制约3天后就可食用，时间长点儿更好。

不要装太满，8分满即可，因为还要发酵。

拧紧瓶盖，自然腌制和发酵。

8、这是腌制2天的样子。

注意事项：1、做韭菜花酱也可以直接用料理机打碎发酵， 制作时一定不能沾油，沾油后容易变质。

加盐要按照比例，先吃的加8%的盐，要贮存的加15%的盐，加一点白酒抑制菌，还可以提味。

2、腌制约3天后就可食用，时间长点儿更好。

韭菜花酱怎么做最好吃那天我自己做豆腐脑，最后放的韭菜花酱是买的，感觉买的韭菜花不好吃，好咸的，而且里面好绿呀，黑绿黑绿的，以前我就听人说过厂子里为了降低成本有可能把韭菜都给砸碎了放在韭菜花酱里面了，怪不得我吃的时候总觉得有股臭韭菜的味道呢，这说法虽然不知真假，但是买的韭菜花一定有防腐剂这我相信的，为了少吃防腐剂我决定今年自己做韭菜花酱了，起码吃着放心，而且我自己做都是用的韭菜花，全程没加水的，非常实在呀。

材料主料：韭菜花500g；辅料：姜适量、盐适量家庭自制韭菜花酱1.将买来的韭菜花用剪子剪去下面多余的韭苔，清洗干净以后控干水分（买时挑挑要买都是花的，如果老了的都有籽了那个不好吃）2.将厨师机的绞肉零件放点洗涤灵用开水烫一下，我怕因为绞过肉会有残留的油脂，那样的话韭菜花容易烂掉3.将控干水分的韭菜花用厨师机绞一遍4.将嫩姜清洗干净切大片，破坏掉姜的纤维5.姜片也用厨师机绞一遍6.绞好的韭菜花和姜撒上适量的盐搅拌均匀7.装在准备好的干净玻璃瓶子里8.瓶子的上方铺上保鲜膜然后再盖盖子密封好，放在阴凉处，半个月到一个月以后就可以食用了小贴士放在阴凉处以后要过几天打开盖子放放瓶子里面的气体，那个气体很辣的，不放出去的话不好吃。

装瓶时别装满因为还会出汤呢。

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