酸辣小鱼做法家常做法
简介:准备泡椒、小米椒、姜、蒜、葱、鲫鱼放料酒、盐、姜腌制15分钟。 油7成热放鲫鱼煎至2面金黄捞出。 将姜、蒜、泡椒、豆瓣酱炒出红油,加清水,放盐。 生抽,醋煮开放鲫鱼,小米椒圈烧3分钟,待汤汁收浓,加入葱段出锅装盘,撒上香菜即可。 小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:酸辣鱼怎么做?酸菜鱼原料:鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋
准备泡椒、小米椒、姜、蒜、葱、鲫鱼放料酒、盐、姜腌制15分钟。
油7成热放鲫鱼煎至2面金黄捞出。
将姜、蒜、泡椒、豆瓣酱炒出红油,加清水,放盐。
生抽,醋煮开放鲫鱼,小米椒圈烧3分钟,待汤汁收浓,加入葱段出锅装盘,撒上香菜即可。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:酸辣鱼怎么做?酸菜鱼原料:鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。
做法步骤:第1步、成品图第2步、取一块处理好的鱼肉切成溥片第3步、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍第4步、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀,再加入食用油反复抓匀静置20分钟第5步、酸菜切好第6步、葱姜蒜切碎、干辣椒切段第7步、锅烧热下油、将花椒粒炒香第8步、加入葱姜蒜、干辣椒炒香第9步、加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味第10步、加入一碗水烧开第11步、烧开后加入腌好的鱼片不要翻动,煮三至五分钟第12步、加入葱花盛盘第13步、另起锅加入油烧热,放入干辣椒、白芝麻炒出香味第14步、将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里第15步、成品图酸辣鱼的做法大全家常 酸辣鱼的制作步骤1、做法一: 食材准备,鲫鱼一条,酸泡菜50克切碎,干辣椒100克用剪刀剪成节,芹菜大葱各50克切成5厘米长的节,姜一小块切姜米,大蒜一头切片,白胡椒粉8克,花椒面5克,味精合适。
(1)将鱼片放入碗中加少许盐,料酒、淀粉拌合均匀备用。
(2)将鱼头,连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水,放姜米、胡椒粉、盐,熬成奶白的鱼汤。
(3)铁锅旺火,下菜油200克,烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片,炒香后倒入熬好的鱼汤,放入芹菜、大葱、鸡精、白糖。
(4)烧开后下鱼片,用筷子拨散,两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了。
2、做法二: (1)酸辣鱼的原料:草鱼块500g;酸辣鱼的配料:酸豇豆 含有部分酸辣椒、干辣椒、姜片、胡椒、蒜苗、盐;锅中热油至7分热 就是不要烧得太热,放入姜片擦锅,再放入胡椒、酸豇豆、干辣椒,翻炒至出味 不要炸糊了; (2)将已经下锅的所有作料移到一边,最好是盛起。
(3)放入鱼块排开,轻微抖动锅体,以防鱼粘锅,适当倾斜锅体,以使鱼块均匀加热,煎至金小心翻面。
(4)两面都煎成金后加开水至没过鱼块,加盐 咸鱼淡肉哦,可以放咸点,加入之前盛起的各种调料,加盖,中火煮3分钟后翻面再煮3分钟。
(5)加入蒜苗,大火收汁,盛起。
3、做法三: (1)将洗净的鲤鱼切段,装入盘中,加适量盐、料酒、胡椒粉、鸡粉拌匀,腌制30分钟。
(2)热锅注油,倒入花椒、葱段、姜末爆香,加入酸白菜翻炒均匀,注入适量清水。
(3)倒入腌好的鲤鱼段搅拌匀,大火煮8分钟至熟。
打开锅盖,加入盐、鸡粉、胡椒粉、黄豆芽,搅拌匀,煮开出锅装盘即可。
家常酸辣鱼的做法步骤图,家常酸辣鱼怎么做主料:鲫鱼两条、泡青椒2个、泡小米椒5个、大蒜30克、香葱5根辅料:料酒10毫升、胡椒粉1克、生姜5克、蒸鱼豉油20毫升、十三香1克、食用油30毫升1、新鲜宰杀的鲫鱼两条2、泡椒加各式配料3、鲫鱼清理干净,加胡椒粉,料酒和生姜,腌制20分钟4、泡椒,大蒜,香葱全部改刀成末5、锅中注入食用油,烧至7成热6、下腌好的鲫鱼煎制7、煎至两黄焦黄时,盛出备用8、锅中留底油,下大蒜末煸炒9、加泡椒煸炒10、炒出酸香味后加入适量的清水11、大火烧开后下之前煎好的鲫鱼12、加入蒸鱼豉油13、大火煮开后转小水焖煮10分钟14、加入十三香调味15、加入香葱段,大火收汁即可享用啦酸辣鱼的做法原料:鲫鱼(七两左右)、青辣椒、泡红辣椒、豆瓣、姜、蒜、葱、盐、料酒、醪糟汁、酱油、醋、鲜汤、湿淀粉、熟菜油、鸡精。
做法:1、鱼加工后,斜刀花,用盐、料酒、姜、葱着味。
锅烧热用姜块擦一下(这样烧的鱼不会脱皮)锅中放油,放入鱼炸至紧皮捞起将鱼拣入盘内,放入蒸锅蒸出汁取出放一边。
青辣椒、泡红辣椒切碎;2、锅中放油,放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色,炒香姜、蒜末、掺汤烧沸,放入盐、酱油、醋、泡青菜丝,加入湿淀粉收汁亮油,放入鸡精,撒上葱花,将汁浇在鱼盘内即成。
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