啤酒鸭最正宗的做法
简介:家常啤酒鸭是一道美味的家常菜,以下是最好吃最简单的家常啤酒鸭的做法。 首先将鸭子焯水去血水,然后热锅加油爆香干辣椒和花椒,放入鸭肉翻炒至微黄,加入啤酒、八角、生抽等调料,小火煮40分钟,最后加入洗好的香菜点缀即可。 如果想要更加简单的做法,可以使用红烧汁、姜、蒜、八角、香叶等调料,加入啤酒和鸭肉炖煮25分钟左右,最后加入花椒粉
家常啤酒鸭是一道美味的家常菜,以下是最好吃最简单的家常啤酒鸭的做法。
首先将鸭子焯水去血水,然后热锅加油爆香干辣椒和花椒,放入鸭肉翻炒至微黄,加入啤酒、八角、生抽等调料,小火煮40分钟,最后加入洗好的香菜点缀即可。
如果想要更加简单的做法,可以使用红烧汁、姜、蒜、八角、香叶等调料,加入啤酒和鸭肉炖煮25分钟左右,最后加入花椒粉和香葱段收汁即可。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:正宗啤酒鸭的做法大全说起鸭肉的各种做法,我猜大部分人都会说北京烤鸭最好吃。
当然,我也是北京烤鸭的忠实粉丝。
不过,北京烤鸭做法有点复杂,不适合我这样的懒人。
因为这种种原因,在我家最受欢迎的还是这道【啤酒鸭】。
做法最简单,但味道最好,我家吃了几十年了都吃不腻,还越吃越喜欢。
我家做这菜时,每次都准备3斤左右的鸭子,但每次都被吃得精光~~O ∩_∩O~~啤酒鸭的做法步骤step1.半只鸭子清理干净后,斩块,沥干水分备用;步骤step2.葱姜切丝,大蒜切瓣;步骤step3.炒锅置火上,倒入适量植物油烧热;放入葱姜蒜,八角,干辣椒炒香,捞出葱姜蒜;步骤step4.放入鸭肉,大火翻炒;步骤step5.鸭肉变白,变小后,转小火煸炒出鸭油;调入适量生抽、盐;步骤step6.调入适量糖,翻炒均匀;再倒入一罐啤酒,稍稍淹没过鸭肉,目测1厘米左右;步骤step7.盖上盖子,中小火焖25-30分钟;步骤step8.鸭肉熟软后,大火收汁,装盘起锅。
【啤酒鸭】做好啦。
啤酒鸭的成品图啤酒鸭的烹饪技巧技巧tips1、由于鸭皮可煸炒出油分,煎鸭肉的时候不用放太多油;2、啤酒可去腥,不用放料酒;啤酒鸭最正宗怎么做鸭肉不仅美味,而且吃起来还健康。
我国中医认为,人们平时可多吃些鸭肉,特别是身体容易疲惫、皮肤颜色腊黄的人吃了鸭肉后,有利于身体的滋补。
其所含的脂肪还有降低身体胆固醇的功效。
鸭肉有许多做法,像北京烤鸭,还有啤酒鸭。
下面就给大家介绍几种正宗四川啤酒鸭的做法。
一、正宗川味啤酒鸭食材:鸭500克,啤酒1瓶,青蒜20克,杭椒20克,小米辣5克,豆瓣酱15克,盐10克,味精5克,大料2个,料酒10ml,花椒3克,鸡粉10克,老抽10ml,干辣椒3克,蚝油15克,胡椒粉5克。
步骤:1.将鸭切块,葱姜切片,青蒜,杭椒,小米辣切成菱形段;2.将鸭块焯水去血沫,控水待用,青蒜,小米辣和杭椒煸香待用;3.炒锅烧热少许油,放入豆瓣酱煸炒出红油,下入葱姜蒜爆香,然后加入干辣椒和蚝油炒香;4.将鸡块放入锅中翻炒,加入盐,味精,料酒,大料,花椒,鸡粉,胡椒粉,老抽,啤酒和清水炖煮15分钟;5.然后倒入煸好的小米辣,青蒜和杭椒翻炒均匀即可出锅。
二、家常川味啤酒鸭啤酒鸭食材:鸭2斤,青椒30克,土豆30克,洋葱50克,油35克,蚝油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜5克。
步骤:1.将土豆去皮洗净切片,青椒去蒂,去籽洗净后切块;2.洋葱去皮洗净后切块,姜切块,蒜切片待用;3.鸭子宰杀洗净后放入开水锅中略煮,捞出控水后切块;4.炒锅放油烧热,下入青椒块,土豆片,葱头过油,捞出待用;5.炒锅放油烧热,下入鸭块,豆瓣,辣椒,料酒,蚝油,姜块和蒜片翻炒;6.接着倒入啤酒,放入土豆,青椒,葱头烧开,小火炖至鸭肉熟烂即可。
三、简易川味啤酒鸭食材:鸭半只,啤酒350ml,食少许,姜2片,八角1个,桂皮1块,生抽1汤匙,老抽1茶匙,香叶4片,香葱1根,白糖1茶匙。
步骤:1.鸭子洗净后切成小块,加入适量的清水烧开,倒入鸭块焯水捞出;2.接着将鸭块倒入压力锅中,加入适量的啤酒,没过鸭块;3.然后加入生抽,老抽,糖,盐,八角,桂皮,姜和香叶;4.调匀后盖盖,大火上气后转为中小火炖15分钟关火即可。
啤酒鸭的做法 最正宗的做法原料:鸭肉、啤酒、生姜、大蒜、蒜苗、小辣椒、泡椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮。
调料:盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、柱候酱、冰糖、醪糟。
制作过程:1、鸭肉处理干净表皮的绒毛,清洗干净后斩块备用。
2、接着把配料准备一下,姜蒜拍扁,小辣椒和干辣椒切段,再准备两个泡椒切碎,蒜苗和蒜梗分别切段备用。
3、接着把鸭肉放锅里,倒入适量清水,大火烧开,焯水3分钟后捞出用清水洗净浮沫,沥干水分备用,这样处理过的鸭肉才不会有腥味。
4、重新起锅烧热倒油,先放入鸭肉炒干水分,这个过程大概需要炒3分钟,接着放姜蒜、干辣椒、小辣椒、泡椒,淋入一点醪糟再次翻炒出香味。
5、接着舀入一勺豆瓣酱炒出红油、炒香。
6、然后倒入一大罐啤酒,啤酒的量没过鸭肉就可以了。
7、煮开之后放入八角、桂皮、香叶和冰糖,再放适量盐、生抽、老抽、蚝油、一小勺柱候酱调味,盖上盖子,小火焖煮15分钟至鸭肉熟透。
8、最后捡出香料开大火收汁,等到汤汁收得差不多了,放蒜梗和红椒(可选)翻炒一分钟,再放入蒜叶炒匀即可出锅。
9、一道风味独特的啤酒鸭就做好了,汁浓肉香,鸭肉与啤酒融合在一起,闻着特别香。
注意事项1、鸭肉焯水可去除鸭肉的腥味。
2、加入醪糟的目的也是为了去腥增香。
3、用麻鸭,比较嫩,所以炖15分钟就差不多,可根据鸭肉的老嫩增减焖煮时间。
正宗啤酒鸭的做法很多人只知道板栗好吃,却不知道它还是养生高手。
板栗被称为肾之果,秋季吃一些不仅能补肾壮腰,还能活血养颜。
板栗味甘,它不仅能给人体供给能量,还能促进脂肪代谢,保证机体营养均衡,还能益气健脾。
不仅如此,板栗还出现在很多家庭的饭桌上,板栗焖鸡、板栗烧排骨、板栗炒螺花,各种各样的美食搭配它都更显香甜。
十一假期后的第一道食谱,就教大家一道板栗啤酒鸭。
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