凉皮科学做法重要原料
面粉中的蛋白质是面筋蛋白，主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白构成。
面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。
制作凉皮的面粉需要选用高筋面粉，如玉米淀粉，或者用普通面粉和玉米淀粉混合制作。
面皮需要先用面粉洗出面筋，然后制作而成，一般配有面筋同食。
凉皮是陕西关中地区的汉族传统美食，口味有麻辣酸
【菜科解读】
凉皮是以面粉为原料制作而成的。
面粉中的蛋白质是面筋蛋白，主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白构成。
面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。
制作凉皮的面粉需要选用高筋面粉，如玉米淀粉，或者用普通面粉和玉米淀粉混合制作。
面皮需要先用面粉洗出面筋，然后制作而成，一般配有面筋同食。
凉皮是陕西关中地区的汉族传统美食，口味有麻辣酸甜香辣等。
5.籼米。
凉皮的原料一般是籼米，经过泡米、磨浆、蒸制等多个工序制成。
米皮选取当地产的籼米为原料，经过几个小时的浸泡、磨浆、煮制、蒸制而成厚度1毫米左右的薄皮，最后切成5-6毫米的细条，蘸上辣子油拌上调料而成。
西安的秦镇米皮是最出名的，有乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安的说法。
6.小麦粉。
凉皮的制作原料为小麦粉，制作过程中要洗面筋，而面筋蛋白质占小麦蛋白质的大部分，所以配着面筋吃的凉皮蛋白质含量要比凉粉高不少，每100克约含4.4克。
虽然凉皮的蛋白质含量相对较高，但吃半斤凉皮，只能得到10克蛋白质，而且面筋蛋白质的质量比较低，与人体所需的必需氨基酸比例有很大差距，营养价值不如豆腐、鱼肉等里面的蛋白质。
7.淀粉。
凉皮是用淀粉做的。
淀粉是一种天然的多糖物质，可以从多种植物中提取，如玉米、马铃薯、木薯等。
淀粉在制作凉皮时，可以与其他原料混合，如面粉、绿豆淀粉、红薯淀粉等，制作成透明的软滑凉皮。
凉皮的制作过程中，淀粉与水混合成粉糊，加热后淋上热水，使其变得透明、软滑。
此外，还有创新的做法，如用醋渣和面粉制作的黑色的醋粉，以及用各种蔬菜汁和面或米制作成的五颜六色的凉皮，口感丰富，味道鲜美。
8.盐。
凉皮是用面粉和水制作的，面粉最好是高筋面粉，而盐则是用来调味和增加口感的。
盐在凉皮的制作中起到了重要的作用。
它能够提升凉皮的口感，使其更加美味可口。
同时，盐还能够平衡其他调味料的味道，使凉皮更加丰富和均衡。
因此，盐是制作凉皮不可或缺的原料之一。
9.清水。
凉皮是用清水做成的。
制作凉皮时，需要准备好高筋面粉、碱水和清水。
将面粉倒入盆中，慢速加入碱水，边搅拌边加水，直到面团能够揉成一个均匀的球状。
清水是制作凉皮的必备原料之一，它能够使面团表面形成一层薄薄的水膜，使凉皮口感更加细腻、爽滑。
同时，清水还能够使面团表面的油脂能够完全蒸发，使凉皮更加香脆可口。
因此，清水是制作凉皮不可或缺的一步。
10.花生酱。
凉皮的配方有很多种，其中最常见的是用少许酱油、香醋、花生酱、芽菜、辣椒油等调料搅拌均匀，配上切碎的葱花、辣椒丝等，就成了味道独特、清爽可口的凉皮。
花生酱是凉皮的重要原料之一，它是由花生磨碎后制成的，具有浓郁的香味和独特的口感。
在制作凉皮时，将花生酱与其他调料混合，可以让凉皮更加美味可口。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：做凉皮的原料是什么？凉皮又称酿皮，用米皮或面皮做的。
1、米皮：多是用优质粳米，即大米制作而成的。
制作时将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆为糊状，沉淀，撇去上清，平铺在多层竹蒸笼内，上笼旺火蒸制，再加各种调料，即成大米凉皮。
2、面皮：用小麦、绿豆磨粉或用红薯粉制成面皮等。
制作方法上可大体分为：蒸面皮、擀面皮和烙面皮。
蒸面皮的主要制作方法是由面粉 将面筋洗出或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制 蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚，直径近1米。
随后把凉皮过凉水冷却，用近1米长、20余厘米宽的大铡刀切成宽0.5厘米至2厘米的长条 根据制作材料不同，颜色有稍许不同，调拌时可根据不同风味加入盐、醋、芝麻酱 、辣椒油、面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜汁和时令蔬菜等。
米皮和面皮的区别：1、面皮是用面粉洗出面筋后制作，且一般都配有面筋同食，而米皮多用米浆制作没有面筋；2、面皮更软糯，凉米皮更有韧劲儿；3、面皮热食比较流行，最受欢迎的吃法也是热食，而凉米皮普遍为凉拌食用，没有热食的；4、热食时面皮切得较宽，而凉皮没有热食的习惯普遍较细,窄。
凉皮的成分是什么？凉皮的主要成分是面粉里的淀粉。
如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面。
并且不是所有淀粉都可以制作凉皮，凉皮最好的就是用小麦淀粉制作。
#p#分页标题#e#凉皮多是利用原料 如大米、小麦、豆类中所含的蛋白质制成，其主要成分是水、蛋白质和淀粉，大概分别占总重量的64%、24%和12%，其余2%主要是膳食纤维、脂肪和矿物质等。
因为凉皮含有较多的蛋白质，所以其营养价值整体高于凉粉。
当然，像米、面中的蛋白质一样，凉皮中的蛋白质属于非优质蛋白质，其氨基酸构成不太符合人体需要，营养价值不如豆腐、鱼肉、鸡蛋和牛奶等里面的蛋白质。
凉皮是什么原料做成的凉皮是以面粉为原料做成的。
凉皮可分为米皮制作和面皮制作两种，米皮多是用大米制作而成的，面皮是用面粉洗出面筋后制作而成的，且一般都配有面筋同食。
凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食，口味有麻辣、酸甜、香辣等。
陕西关中平原是我国小麦的主要产地之一，凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
以小麦面粉为原料制成的凉皮称为面皮，在陕西最为普及。
凉皮是什么材料做的主料：面粉250g 辅料：油适量、水适量具体步骤：1、先将面粉和成面团。
2、将面团放入清水中一遍一遍地洗。
3、洗出来的面水倒入盆中，过滤后的面糊最少静置4小时，面糊的面粉沉淀后， 把上面的清水倒掉。
4、将剩下的面糊搅拌均匀，倒入抹过油的蒸盘中，放入蒸锅里，隔水蒸至起大泡。
5、迅速拿出蒸盘放入提前准备好的冷水中冷却，凉皮从蒸盘里取出。
6、做好的凉皮晶莹剔透，切成自己喜欢的宽度即可。
为什么历代王朝都难跳出外戚或宦官擅权这一怪圈？最重要的真相是什么
说着容易做起难，不然，为何历代都难以跳出外戚或宦官专权这一怪圈呢? 去世之后，太子即位，是为。
成帝时代，被逐出朝廷，宦官势力急剧弱化。
但汉成帝荒淫奢侈，个人品德远不及元帝，而优柔寡断却过之而无不及。
有史家说：“汉治陵夷，始于元帝，而其大坏则自成帝。
”究其原因，就是成帝过于倚重外戚，权柄被外戚掌控。
王政君的八位兄弟(除王曼早逝外)无不位高权重，其中五人居然同日被封侯;子弟分别为卿、大夫、侍中、诸曹，占据要职，遍布朝廷。
外戚得势，专横跋扈，骄奢淫逸，政治日益腐败。
西汉政权最终，以致外戚取而代之。
后来，经过重新洗牌，政权又落入皇裔手中，王朝得以建立。
不过，东汉免不了重复西汉的故事，几位有为君主开创“中兴”局面之后，继任君主又开始重用外戚与宦官，到了桓、灵两帝时期，宦官与外戚两股势力已将国家折腾得，不可避免地，从而进入战乱频仍的时代。
直观上看，西汉的衰败始于汉元帝，因为他在位时宦官专权。
若要深入思考，就会发现病灶其实源于，或者说是汉武帝埋下宦官专权的祸根。
汉武帝后期，为了强化皇权专制，同时，兼顾个人享乐，特地建立中书尚书制度，任用宦官担任中书令，朝位在丞相之上。
从而降低了丞相的地位，削弱了丞相的职权，进而形成“内廷”与“外朝”，重大事项由“内廷”决策，外朝只是奉旨行事。
这样的制度安排显然不合理，但汉武帝是颇有雄才大略的强人，可以收放自如，宦官职权再大，只能牵制丞相，而不能动摇他的权威，如同孙悟空跳不出如来佛的手心。
后来汉昭帝即位，有强势的执政，也不会出问题;聪慧睿智，刚柔相济，也能掌握大局。
然而，汉元帝优柔寡断，过于宽厚，重用宦官的问题就不免暴露出来。
石显之所以“议论常持故事”，就是秉承武帝时故事或先例，为自己擅权寻找法理依据。
同理，汉武帝重用外戚不出问题，宣帝重用外戚也不出问题，而成帝重用外戚就出问题，关键在于汉成帝只是汉元帝式的常人，而不是武帝式的强人，宣帝式的英主。
综观历史，也不能过于责怪汉武帝做出那样的制度安排。
毕竟被宦官祸害的王朝不只是西汉、东汉。
除了宋朝，汉人所建立的大一统王朝，几乎都葬送于宦官手里。
秦朝急剧灭亡，宦官赵高无疑是罪魁祸首。
大唐分崩离析，病根在于宦官与藩镇两股势力。
走向衰败，也与宦官专权分不开。
有意思的是，太祖明确立下“宦官不得干政”的禁令，告诫子孙必须遵循。
而有明一代，宦官干政最为猖獗，为害最为剧烈。
所以，从更深层次反思，宦官干政问题，并不在于宦官本身，而应从根本制度(帝制)找原因。
毕竟宦官是依附皇帝而存在的，是倚仗皇帝而发挥作用的。
对于古代皇帝而言，稳固自身皇位是其核心利益，为此会有诸多顾忌。
重用皇族宗室，担忧他们觊觎皇位;重用，害怕出现权臣;而宦官是自己身边人，他们没有家室，似乎值得信任。
殊不知，宦官这种受过宫刑的特殊群体，人格与心理已然变态，重用他们势必带来更大危害。
遗憾的是，这样的故事在帝制时代不断发生，明知前朝因此衰亡，后世君主却仍旧效仿，重蹈覆辙。
回头再看汉元帝，既然在他前后都出现过宦官为害问题，那么就不完全是他个人原因。
如若国家兴亡仅维系于某一个人，说明这个制度安排有问题。
好的制度安排，即便是常人，也能进行有效治理。
而古代帝制，似乎只有明君或强人才能“治”，否则就会“乱”，这充分证明帝制本身有问题，毕竟明君或强人可遇而不可求，更多的是常人。
所以，要使国家处于长治久安状态，关键在于根本制度的安排。
只有构建科学合理的治理体系，并确保该体系有效运行，才能走出兴衰交替、治乱循环的怪圈。
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西伯利亚为什么一直得不到有效开发？最重要的真相是什么
西伯利亚的总面积超过1300万平方公里，比加拿大的面积还要大。
西伯利亚蕴藏着丰富的自然资源，世界各国都对西伯利亚的资源艳羡不已。
不过虽然俄国人占领了西伯利亚数百年，但西伯利亚仍然非常荒凉，大部分地区仍然保持着非常原始的风貌。
在沙俄时代，西伯利亚一直荒无人烟，大部分地区都是无人区。
尽管沙俄政府一直致力于西伯利亚的开发，但收效甚微，直到苏联时代才有了较大起色。
很多人不禁感到奇怪，为何沙俄在西伯利亚的开发上没有多大的作为?下面我们就来聊一聊。
沙皇俄国本是东欧平原上的一个叫莫斯科公国的小国家，长期臣服于蒙古人建立的金帐汗国。
由于沙俄长期和金帐汗国合作，充当蒙古人的打手，所以势力发展很快。
1480年莫斯科大公伊凡三世击败金帐汗国分裂出来的大帐汗国，从此获得了独立。
沙俄独立后，很快发动了疯狂的侵略战争，西伯利亚就是俄国人扩张的一个重要目标。
自15世纪末，俄国人就不断入侵西伯利亚。
由于西伯利亚等原因，俄国人在西伯利亚的扩张速度非常惊人，俄国人每天的推进速度超过100平方公里。
到18世纪中期，俄国人已经抵达了堪察加半岛。
俄国人就这样轻松的将1200余万平方公里的土地纳入了版图。
不过虽然俄国占领了如此辽阔的土地，但俄国人在西伯利亚的统治并不稳固，因为俄国人在西伯利亚数量非常有限，俄国征服西伯利亚的主力哥萨克不过数百人。
当时俄国人对西伯利亚征服的主要动力源于对毛皮利润的追求，他们对西伯利亚的土地并不感兴趣，所以除了一些贪图暴利的皮毛商和热衷于掠夺的哥萨克，没多少人前往西伯利亚。
实际上，俄国政府也并没有把西伯利亚当回事，当俄国沙皇得知移民和清政府在远东发生冲突时，他才知道自己的国家已经变得如此辽阔。
当然，随着俄国领土的扩张和探索，有一部分人对地广人稀的西伯利亚产生了兴趣，他们主要是为了逃避法律和赋税以及追求自由生活的哥萨克、破产农民和手工业者，当然还有很多追求利润的商人。
不过他们去西伯利亚主要是生活所迫，而不是政府有规模组织的，所以他们的数量一直不多，毕竟大部分人都忍受不了当地恶劣的环境。
直到17世纪，俄国政府才意识到，俄国人长途跋涉孤军深入西伯利亚是不可能牢固控制西伯利亚的，所以就在西伯利亚建立很多据点，并开始有组织的向西伯利亚移民。
但西伯利亚环境太恶劣了，俄国移民在当地难以立足。
由于西伯利亚光热不足，气候又非常寒冷，根本不适合农业种植，所以无法进行大规模农业开发。
没有粮食就没有食物，也就无法维持大规模移民在当地长期定居生活。
而从外地运来的物资不仅价格昂贵而且数量有限。
这些条件使得西伯利亚无法满足大量移民在当地生活的需求。
除非他们像西伯利亚的土著居民一样进行游牧或者渔猎生活，但这种比较原始的方式无法为移民提供足够的食物和生活用品，能够养活的人口数量非常有限。
所以尽管有俄国政府的支持，但俄国移民始终在西伯利亚的数量比较少。
由于西伯利亚环境太恶劣，所以俄国人盯上了中国的东北地区。
尽管东北地区也非常寒冷，但比西伯利亚强得多，所以他们不断向黑龙江流域渗透，并从清政府手中夺取了外东北，这使得俄国人在西伯利亚和远东地区站稳了脚跟。
随着俄国的扩张和生产力的提高，俄国人在条件相对优越的黑龙江流域和中亚地区进行了大规模的开发。
在西伯利亚南部一些条件较好的地区还形成了很多村落和城镇，但西伯利亚大部分地区仍然荒无人烟，没有得到任何开发。
18-19世纪，沙俄在西伯利亚建立了大量的农场和厂矿，很多生活贫困的农民纷纷涌到西伯利亚，西伯利亚得到了一定程度的开发，但开发程度仍然比较有限。
当然，俄国政府也不是不想开发那里，主要是当地的气候条件太恶劣，靠民间的力量是非常有限的。
尽管沙俄政府多次组织大规模移民，向移民提供各种帮助，给予各种优惠政策，但收效甚微。
19世纪，俄国开始了工业革命，由于生产力的提高，条件较好的西西伯利亚和远东地区得到了开发，当地的居民终于实现了粮食自给，并建立了一定的厂矿企业，有了一定的工业基础。
但对于辽阔的西伯利亚而言，开发地区仅仅是九，而且移民和厂矿企业主要集中在沿着交通线分布的若干个大大小小的城市和村落里。
当然，这也是没办法的事，一旦进入腹地，没有粮食、没有生活用品，只有频频出没的野兽和恶劣的自然环境，移民们离开这些交通线深入腹地根本无法定居生存。
劳动力的不足和恶劣的自然条件让俄国始终无法对西伯利亚进行有效的开发。
实际上，以当时的生产力水平来讲，即使换成美国，也同样不会强到哪里去。
直到苏联时代，苏联完成了工业化，并依托优越的社会体制，西伯利亚的很多资源才得到开发。
不过由于自然环境恶劣，生产和生活成本太高，所以苏联人也只是对西伯利亚进行了有限度的开发，现在的西伯利亚绝大部分地区仍然保持着原始的风貌。
由于没有足够的资金和劳动力，俄罗斯人只能守着西伯利亚这个资源宝库干着急。
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