东北酸菜炖骨头科学做法
2.放排骨、料酒、姜片、清水大火煮开捞出3.排骨放锅中，加花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、大葱、料酒、清水，煮开换小火炖1小时。
4.油烧热，放干辣椒、酸菜、盐炒匀。
酸菜倒入排骨炖30分钟，放入鸡精即可。
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【菜科解读】
1.排骨浸泡30分钟，酸菜洗净挤干水分。
2.放排骨、料酒、姜片、清水大火煮开捞出3.排骨放锅中，加花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、大葱、料酒、清水，煮开换小火炖1小时。
4.油烧热，放干辣椒、酸菜、盐炒匀。
酸菜倒入排骨炖30分钟，放入鸡精即可。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：老东北排骨炖酸菜怎么做排骨700克、酸菜300克、粉条1把、豆皮3张做成结状、红椒、姜、蒜适量。
花椒、麻椒、海南白胡椒、八角、猪油、色拉油、盐、老抽、料酒、冰糖适量。
做法二猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、冻豆腐500克、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克。
做法三猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。
葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精各适量。
先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要（留着熬汤，扔掉太可惜啦）。
做法一在沸水中将排骨去除血沫，冲洗干净捞出待用。
锅中倒入色拉油和猪油各半，爆香花椒、麻椒、白胡椒、八角、放入排骨煸炒，老抽冰糖上色出香，倒入高压锅上气后压16分钟。
打开高压锅，加入酸菜、粉条、豆皮结，不加盖煮20分钟即可。
做法二1、酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里；2、排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上；3、再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐；4、最后码上五花肉，加足清水；5、加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂；6、最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。
做法三过开水烫去血沫。
买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。
土豆去皮切大块。
粉条用热水泡软。
葱姜切沫。
在烫排骨的过程中，可准备配料。
在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
烧热油锅，放入葱姜爆香。
倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。
翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。
再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。
十分钟后，就可以出锅啦。
注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
东北的大骨头炖酸菜怎么做需要提前准备好的材料包括：酸菜 1000克、猪排 2根、冻豆腐 200克、大豆色拉油 少许、葱段 4个、葱花 少许、大料粒 2个、精盐 4勺、鸡精 2勺、蚝油 少许、姜片 3片。
1、把排骨切段，加入葱段，大料粒，姜片，盐，水，放炖锅里煮汤。
2、酸菜放入清水里泡一下。
3、将泡好的酸菜攥成团、待用。
切少许葱花。
4、少许油烧开，放入葱花，花椒面。
5、把攥干的酸菜放入锅中翻炒一下，炒软就可以，大约翻炒3分钟就可以。
6、骨汤加骨头盛出来、加入锅中。
7、将骨汤和骨头加入锅中，加点冻豆腐。
8、炖开后，可以加入适量食盐。
9、小火炖煮，慢慢加入味精，加点蚝油拌匀。
10，盛出，这样就完成了。
东北大骨头炖酸菜的正宗做法东北大骨头炖酸菜的正宗做法如下：食材：大棒骨、酸菜、香葱、花椒、八角、盐、油、醋、姜。
1、大筒骨洗净，冷水下锅煮出血水，洗干净2、搁高压锅，加入没过筒骨的清水，放一两勺料酒，放两小勺盐，两片姜。
高压锅大火上汽后转中小火，爱吃硬的压20-25分钟，爱吃软乎的再多压十几分钟。
3、泡点粉条。
4、酸菜切丝。
5、底油，下姜片花椒。
6、再放酸菜，炒一分钟左右，这是让酸菜更酸更香。
7、汤可以多压一点。
8、炒好的酸菜加入压好的大筒骨，放粉条，大火开了以后转中小火咕嘟个十几分钟，看粉条半透明熟了就行 最后根据自己口味，我加了两勺盐和一小勺味精。
一棵东北大酸菜加了4斤重的骨头，小火慢炖，迷人的肉香味儿就渐渐飘满整个厨房。
盛于保温的石锅内再度加热，端上桌后就可以让你热热地从头吃到尾。
喝着超酸爽的酸菜汤，夹着几乎要化掉的骨头上的厚肉肉，蘸着咸鲜辛辣的蒜酱汁，一直吃到鼻尖上冒出细小的汗珠，浑身都是舒心放松的暖意。
将这样的一锅大骨头炖酸菜端上年夜饭的餐桌，对东北人来讲，才算年味儿十足。
#p#分页标题#e#东北大骨头炖酸菜窍门东北大骨头炖酸菜简介小啰嗦： 1、老豆腐切方块，分成小份，放入保鲜袋，冷冻后就是冻豆腐；（请看最后三个步骤图） 2、骨头汤可以多熬些冷藏密封保存，每次想吃的时候炒炒酸菜，再加上骨头汤和粉条，就是酸菜炖粉条了。
材料原料：酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。
调料：葱姜、八角、盐。
做法做法：1、猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫；2、泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟；3、酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可；4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下东北乱炖营养又御寒 天气逐渐变冷，人们都喜欢吃一些热热乎乎的菜肴，既可以抵御严寒，又可以暖暖身子，而家常菜东北乱炖就再合适不过了。
今天介绍的东北乱炖原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。
单这一道菜肴，就有将近十种食物，非常符合食物多样化的营养学要求，而且，红色的西红柿、蓝紫色的茄子、橙的南瓜、绿色的青椒和扁豆、白色的圆白菜和土豆、黑色的蘑菇等食物，也很符合每天吃5～7种颜色食物的健康营养理念。
一般来说，食物中的维生素C很怕热，遇热就要遭到破坏，是很忌讳放在炖菜中的。
可是，西红柿中因含有一种特殊的酶，使维生素C在烹调过程中受破坏的程度很小。
另外，西红柿中含有丰富的番茄红素，这是一种类似于脂溶性的东西，只有在加热以及有油脂的情况下，才能更好地被人体所吸收、利用，因此，把西红柿放到这道菜里正是绝配。
整道菜中值得一提的是蓝紫色的茄子，蓝紫色的食物是所有带颜色的食物中，抗氧化效果最强的。
在帮助减压、延缓甚至逆转对老化的大脑的某些损害、改善记忆力方面，是其他任何颜色的食物都无法比拟的。
所以，你的餐桌上要增加蓝紫色的食物。
更难能可贵的是：西红柿和茄子内都含有奇高（700微克）的生物类黄酮，生物类黄酮能够防止低密度脂蛋白受到氧化，帮助减缓血液中血小板凝块的趋势，还可以使心脏中的动脉血管和毛细血管变得更加强健，具有调节血压及心脏的功能，可预防心脏病及中风的发生，并可阻止癌细胞产生扩散；还可预防白内障；增加毛细血管的强度，防止毛细血管破裂、渗漏和出血。
如皮肤易损伤或擦伤、静脉曲张、牙龈出血、流鼻血、习惯性小产的女性以及遭受痔疮痛苦之人应经常食用。
这道东北乱炖中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、番茄和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力，大有裨益。
萨满教当作一种民俗现象 在东北上的三个现状是什么样的
因为通古斯语称巫师为萨满，故得此称谓。
从广义上来说，萨满信仰作为一种民俗现象，曾经广泛分布在世界各个大洲，海地的巫毒术、印尼的扶乩、印第安的图腾崇拜、凯尔特的德鲁伊、鄂伦春的跳神以及佩鲁的迷幻植物使用等等，全都是萨满文化的体现。
所以，萨满教并不是一种统一、成熟的宗教。
在信仰萨满教的古今众多民族和部落中，从来就没有过作为正规宗教重要标志的共同的经典、共同供奉的神祗和统一的宗教组织。
它只是一种自发的民间信仰活动。
而之所以认定其信仰是同一宗教，是因为各民族萨满教信仰的精神内涵、祭祀形式和活动方式等方面有着相当程度的相似性或一致性。
萨满教，学术界一致认为其发轫于原始渔猎时代。
在建立蒙古汗国以前，蒙古地区占支配地位的宗教是萨满教。
从《蒙古秘史》的记载来看，当时的萨满让喝下“诅咒的水”替代兄长大汗而死，而作为成吉思汗诸子中军事能力是最强、掌有百分之八十蒙古军队的草原帝国实力最强者，托雷却没有反抗。
可见，当时的萨满信仰所占据的地位。
而到了，萨满教仪式与藏传结合在一起的宗教形式被当时的政府制度化为国教。
虽然在推翻统治之后的一个世纪里，萨满教几乎在长城以南消声匿迹，但、、等，直到解放时还信仰它。
而且直到现在也依旧影响着我国的东北地区，并有重新兴起、越发的壮大倾向。
萨满教仪式 作为自小生活在我国东北的笔者而言，深感满汉文化上的那种相互渗透和融合，甚至于本地的人结婚都是遵循满礼，在接近中午时举行典礼，完全失去了“拜天地、入洞房”的程序，毕竟刚吃完午饭就想“睡觉”的人，还是很少见的。
在这种互相渗透下，极具少数民族特色的称谓“萨满”早不流行，甚至于实际从事“萨满职业”的人都未必听过这一名词。
取而代之的是具有汉族特色“出马”的这一称呼，假如对于“出马”也觉得陌生的话，那么它的另一个名字“跳大神”总是如雷贯耳的吧 出马，也叫看香，出堂，是继承萨满文化的传承，然后在我国北方地区发扬光大一种巫文化。
而它所信仰的神祇，根据传说是亲封的，在乾隆的官方认定下，萨满和仙家签订了契约，并且留下“五仙不过山海关”的约定，因此这种信仰多是流传在我国北方。
东北的出马仙和保家仙多是指“五大仙”，分别指：狐仙(狐狸)、黄仙(黄鼠狼)、白仙(刺猬)、柳仙(蛇)和灰仙(老鼠)，也有信仰其他动物仙、鬼魂，或者佛教、中的正神(称为：上方仙)——这同样是一种满汉文化互相渗透的表现。
而现在的“出马”虽然源于“萨满教”，又不同于萨满。
萨满是和五仙签订契约的，是五仙听从于萨满，于是才有了受封。
而出马，是仙家收有缘人当徒弟，这些“仙家”通过寻找有缘人成为弟子(通常称为弟马，或者香童)，附身于弟子身上帮人看病查事从而获取功德，希望借由功德的累积而飞升成仙。
而保家仙一般不对外看病查事，通常就是默默的守护那个供奉者的家庭。
成为“弟马、香童”除需要“缘分”之外，还要有另一位从业者开示引导，走一遍仪式后，才可以在家“立堂口”，就是供奉一张写着神祇名讳的大红纸。
而“弟马”在给人看事时，其实是“”，“大仙”多数会“附身”在“弟马”身上帮人看事，此时的“弟马”是没有个人意识的，他(她)的所有言辞问答均来自于“仙家”之口，就仿佛是“仙家”以人为马，这就是“弟马”这一称呼的由来。
因此，在日常生活中，这些“弟马、香童”就和我们平常人一样，啥神奇的事都不会，所以也有从事正当职业的人了成为“弟马”，也不会影响他(她)的工作和生活。
早期的萨满教，在向每一种“神”祈祷时，都有不同的祷词。
祷词中有各种“神”的出身历史、丰功伟绩以及这位神仙的性情爱好等，从而使每一种神都有了各自不同形象。
祭祀不同的“神”也需要不同的祭祀方式。
有的“神”在白天供祭，有的“神”必须在夜间供祭，有的“神”需在室内供祭，有的“神”必须在野外供祭，有的“神”喜欢猪、羊、牛等家畜，有的“神”则喜欢飞禽或鱼类。
这大约也是今天“出马”时，有些“弟马”要生吃猪肉、生吃鸡蛋的原因——对不同神祇的不同膜拜方式的仪式传承。
其实在解放前的出马仙，就已经开始简化早期繁杂的仪式感了，使得“出马”更便于实行，但是依旧会借由唱词来讲明要请“大仙”的出身来历，后来这种唱词被引进了东北二人转中，是为“大神调”。
随着时代的发展，今天的“出马”仪式感更加简约，甚至很多“弟马”不在依靠以往的口口相传模式，开始在微信上吸引客户。
他们几乎完全抛弃了曾经的“法衣、法帽、法鼓”和大神调唱词，仅在“看事”前为“仙家”上香即可引“仙家”前来附身答疑解惑，只是在这一过程中，个别“弟马”会不停吸烟、喝酒，而作为“弟马”的人在日常生活中却根本不会吸烟，这大约就是源自“仙家”的个人喜好，也同样可以被看做是对不同神祇的不同膜拜方式在仪式上传承。
除了仪式感的逐渐简略外，从事“弟马”的人群也在逐渐加大，甚至到了笔者拿微信搜一下附近人都能发现几位的程度。
而且“弟马”的年龄也在逐步下降，很多“弟马”都是二十几岁的孩子，这在从前是几乎看不到的。
作为自小生活在我国东北的笔者而言，亲眼目睹了自改革开放以来，“出马”的这种发展壮大，对此现象，有佛教信仰者称之为“末法时期”的乱象，也有人风趣的将其总结为：主席在世时破除四旧，故而“仙家”都回到深山老林了。
等改革开放后，各种文化涌入，思想体系不再是同一个模式，因此不会再有人迫害“仙家”，所以不管道德深浅，都想到人间来试试水——据说，这也是为什么有的“弟马”看事准，有些则完全不准的原因。
以上便是“萨满教”在东北的三个现状：越发简洁的仪式、越加壮大的队伍、越来越向年轻人发展的群体。
萨满教作为一种“文化”形式，在今天实际已经渗透到了日常生活的方方面面，甚至演变为民俗。
比如：二人转、给受惊吓的小儿叫魂，还有一些民间流传的禁忌。
这些习俗其实都包含了祈福保平安的美好愿望，并且有些方法还确实有效，而它们都是起源自萨满教的一些简单仪式。
因此，对于没有任何宗教信仰的人而言，也不能一概将其归为迷信范畴，这世界上总有些科学无法解释的事情，故此还是借用孔夫子的那句名言：敬鬼神而远之——您可以有不相信的理由和主张，但是也别去公开质疑或者谩骂，表现得通融也是有教养的一种体现，毕竟任何一种文化的流传都是有其原因和土壤的。
所以，笔者建议大家就和说的一样，不去崇拜，但心存敬畏。
萨满风格剪纸 PS： 之前写《浅谈东方三教合一》时，有人留言说，经其鉴定，我是佛教徒——可我“酒色财气”无所不好;在写《浅谈西方三教同源》时，又有人留言说：不信上帝得下地狱——此处就觉得有些搞笑了，不知道那个留言的人会不会觉得给自己信奉的宗教抹黑，你们传教的方式难道是依靠恐吓吗?在写《浅谈三主神》时，又有人说我对印度教只是一知半解——废话，要是我有那么深入的了解就不叫“浅谈”了，本就是因为只知道皮毛而挑选了主神来做个简单介绍。
因为曾经发生过以上种种，为防止有人说我搞封建迷信，那么本人再次重申一下，我确实没有任何宗教信仰，只是偏偏喜欢看神异的书籍而已。
另外，此文为“浅谈”的最后一篇，因为对于诸如日本“神道教”什么的其他信仰，我确实连浅谈也做不到了。
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762年，唐廷诏令渤海为国。
首都初驻旧国(今吉林敦化)，742年迁至中京显德府(今吉林和龙)，755年迁至上京龙泉府(今黑龙江宁安)，785年再迁东京龙原府(今吉林珲春)，794年复迁上京龙泉府。
渤海国简介 渤海国(公元698年～926年)，是我国唐朝时期以粟末靺鞨族为主体建立，统治东北地区的地方民族政权。
698年，粟末首领大祚荣建立靺鞨国，自号震国王。
713年，册封大祚荣为渤海郡王，统辖忽汗州，加授忽汗州都督。
从此粟末靺鞨(Mòhé)政权以渤海为号，成为唐朝版图内的一个享有自治权的羁縻(Jīmí)州。
762年，唐廷诏令渤海为国。
首都初驻旧国(今吉林敦化)，742年迁至中京显德府(今吉林和龙)，755年迁至上京龙泉府(今黑龙江宁安)，785年再迁东京龙原府(今吉林珲春)，794年复迁上京龙泉府。
926年为辽国所灭，传国十五世，历时229年。
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