牛肉最嫩的部位叫什么？盘点肉质鲜嫩口感好的5个部位
要说进补的最佳食材，可能牛肉就是最好的选择之一，虽然价格贵，但是牛肉确实营养，低脂肪、高蛋白、富含多种维生素和矿物质，老少皆宜。
牛肉想要好吃，不仅仅要考验厨艺，还要根据不同的牛肉选择适合的做法。
牛肉和其他肉类一
【菜科解读】
老话说冬季进补，开春打虎，冬天是休养生息的季节，给身体补充好营养，不仅能更好的抵御寒冬，也能为来年打好基础。
要说进补的最佳食材，可能牛肉就是最好的选择之一，虽然价格贵，但是牛肉确实营养，低脂肪、高蛋白、富含多种维生素和矿物质，老少皆宜。
牛肉想要好吃，不仅仅要考验厨艺，还要根据不同的牛肉选择适合的做法。
牛肉和其他肉类一样，也分很多个不同的部位，内行的人在购买牛肉时可不会瞎买，只选择4种牛肉，都是牛肉中的精华，今天给大家就分享这几种牛肉，以后别再买错了。
买牛肉专挑4个部位1、牛上脑很多人听到牛上脑以为是牛脑子里面的肉，其实不对，上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的肉，因为比较接近牛脑，所以也被称为牛上脑。
这个部位的肉肥瘦交错均匀，有大理石花纹的沉积，外层红白相间，内层颜色鲜红，看起来非常的漂亮，并且有层次感。
口感吃起来比较鲜嫩，香味浓郁。
根据品质不同，上脑又可以分为s上脑、A上脑、B上脑。
上脑可以用来涮火锅、煎炸、或者烧烤。
2、牛脖肉牛脖肉很少有人买，因为大家总是和猪脖肉联系到一起，认为这个部位的肉一点都不好，其实内行人都觉得牛脖肉非常好吃，牛脖肉也叫牛颈肉，由于脖子经常活动，所以这个部位的肉质肌肉多，脂肪少。
牛脖肉是牛肉中第二硬的肉，它的口感更佳富有嚼头，比较适合的烹饪方式就是炖煮或者卤制，越嚼越香。
3、牛里脊里脊肉几乎在所以肉类中属于最瘦、最嫩的肉，牛里脊也叫牛柳或者菲力，是牛脊椎骨两侧的条状嫩肉，牛肉纤维走向一致。
牛里脊是牛肉中品质最好的，堪称精华。
牛里脊口感鲜嫩，比较适合爆炒之类的菜肴，不过同样牛里脊也考验厨师的功底，稍微烹饪不当，肉质就会变柴。
4、牛眼肉牛眼肉并不是眼睛周围的肉，它是位于牛的脊背上，和上脑相连接，选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉，因为外形看起来相似牛眼，所以被称为牛眼肉，肉质红白相间，也呈现大理石纹，这个部位的肉脂肪较多，所以口感比较嫩滑多汁，不会干涩，比较适合的方式就是煎、烤、涮。
5、金钱腱牛腱子大家都爱吃，但是在牛腱中最为珍贵的就是金钱腱了，它是牛腱中最为精华的部位，也是最为珍贵的。
它是牛小腿上一块修长而带筋的肉，肉里包筋，筋里有肉。
由于牛活动时主要靠这个小腿发力，所以这个部位的肉纤维粗、脂肪少，非常的有嚼头，最为常见的做法就是卤牛肉、酱牛肉了。
除了以上几种精华肉之外，其实牛肉还有很多部位都值得品尝，比如黄瓜条、牛筋、牛腩等等，总之每一种的口感和烹饪方式都有不同，根据自己喜好来购买。
分享一道【木耳蒸牛肉】的做法主要食材：牛肉 木耳 小葱 生姜 红椒1，木耳加盐提前泡发，小葱切成葱花，生姜切成丝，牛里脊肉用清水浸泡，把里面的血水泡出来，然后将牛肉捶打片刻，切成薄片备用。
2，切好的牛肉加入姜丝、葱段，1勺黑胡椒酱，1勺蚝油。
再来点料酒去腥，,1小勺盐，1勺豆豉，1勺淀粉，加入食用油，食用油多来点，抓均匀腌制30分钟。
第三步，木耳泡发好后撕成小朵，然后铺在盘子底部，接着把腌好的牛肉放上，冷水上锅蒸上15分钟。
3，蒸好的牛肉撒上葱花，红椒粒，然后用热油泼一下，美味既成。
煮牛肉放什么调料最香最好吃
煮牛肉可以放各种各样的调料，比如孜然、胡椒、肉桂、洋葱以及大蒜等，主要看个人口味。
煮牛肉放什么调料最香最好吃牛肉是一种营养价值高、风味独特的食品。
一般来说，烹饪牛肉时要用很多调味品。
一种是去除腥味，另一种是改善味道。
生活中常见的调味品可用于牛肉烹饪。
推荐的调味品包括胡椒、花椒、肉桂、丁香、孜然、大料、姜、蒜、葱等，具体的材料选择和比例应根据自己的饮食习惯而定。
例如，一些人不喜欢胡椒的味道，所以他们可以少放胡椒或不放胡椒，这样牛肉就会按照自己的口味烹饪。
一般调味品有丁香、肉桂、甘草、胡椒、大料、孜然；或者中国花椒、茴香、肉桂。
无论用什么调味品，洋葱、姜和大蒜都是必不可少的。
你也可以加一些橙皮。
如果以2.5公斤肉为标准，调味量可以是花椒20片、大料4-5片、肉桂3-4片、洋葱3-4片，姜块1片（不要切），大蒜4-5片。
把这些调味品放在锅里，你可以把胡椒、大配料和肉桂放进纱布袋里，纱布袋可以用2到3次。
如果你想做咖喱牛肉，你可以放进去；咖喱、迷迭香、胡椒、孜然。
煮牛肉要多长时间1.一般来说，生牛肉可以煮一个小时，但如果你想煮得更美味，你可以把时间控制在一个小时到两个小时之间。
生牛肉在烹饪前要浇水，或在烹饪时加入一些白酒，以去除鱼腥味。
在火锅里烧开水，加入牛肉，煮20分钟。
加入配料，用小火煮一个小时。
2.烹饪生牛肉时，如果只是普通汤，可以煮一个小时左右。
如果是带骨牛肉汤，建议增加时间。
如果你想尝起来更好更美味，可以把牛肉用小火煮两个小时。
3.在烹饪生牛肉之前，需要将血液浸泡在牛肉中，这样在烹饪牛肉时就不会有强烈的鱼腥味。
如果肉的鱼腥味很重，你也可以在烹饪时往牛肉里倒一点白酒，这样不仅可以去除鱼腥味，还可以使牛肉更加紧致美味。
煮牛肉的技巧1.将冷水倒入锅中。
牛肉洗净后，放进锅里煮。
请注意，牛肉不是在锅里煮的，而是用冷水放在锅里。
这样，当水温缓慢上升时，它会慢慢地渗入牛肉中，因此它有一个自适应过程。
慢慢加热并煮熟，这样更容易品尝，使牛肉更美味。
2.快去做饭。
很少把牛肉切成小块放在锅里烹饪。
因为牛肉的形状是不规则的，特别是切得很小之后，牛肉的形状会变得非常不规则，所以烹饪后吃会影响味道。
最好把大块放进锅里煮，然后切成小块吃。
3.浸泡。
煮熟的牛肉不得直接取出食用。
牛肉应该在锅里浸泡两个小时。
浸泡一段时间后，汤的味道可以更加浸泡。
用这种方法做的牛肉汤底非常好。
无论是用来煮面条还是汤，一勺都很好吃。
此外，这一过程还可以使牛肉变得更软、更嫩，吃的时候不会被填塞。
4.将葡萄酒或醋倒入锅中。
烹饪牛肉时，在锅里放两勺白酒或醋，然后一起炖，这样牛肉可以煮得更软更烂，烹饪时间应该更长。
时间越长，牛肉越软越烂。
牛肉馅包子调馅好吃
牛肉馅包子的馅料做法有很多种，不同做法做出来的味道和口感是不一样的，可以添加各种各样的配菜，比如白菜、香菇等，味道都是很不错的。
牛肉馅包子怎么调馅好吃牛肉营养价值丰富，味道鲜美。
在做牛肉馅包子的时候，需要将牛肉切碎腌制，然后才能用来做包子。
具体程序如下：1.准备适量的牛肉、葱、姜、淀粉、耗油、料酒、生抽、蛋清和食用油。
2.牛肉清洗干净，切成条状，控制多余的水分，倒入适量的淀粉、耗油、生抽、料酒和蛋清腌制15-20分钟。
3.然后将腌制好的牛肉加入白萝卜丝或其他配菜中，如洋葱和姜，搅拌均匀。
4.最后，牛肉馅鲜亮光滑，可以用来做馒头。
牛肉包子如何调馅才嫩1.准备适量的牛肉、葱、姜、淀粉、耗油、料酒、生抽、蛋清和食用油。
2.将牛肉清洗干净，切成条，控制多余的水分，倒入适量的淀粉、耗油、生抽和蛋清腌制15-20分钟。
3.然后将腌制好的牛肉加入白萝卜丝或其他配菜中，如洋葱和姜，搅拌均匀。
4.最后，牛肉馅鲜亮光滑，可以用来做馒头。
牛肉馅包子的做法材料：面粉800克、酵母3克、糖4克、盐少许、水500毫升、碱性面条5克（也可以省略）步骤：1.将肉切成末，加入酱油、盐、糖、料酒、姜和洋葱，朝一个方向用力搅拌，使其入味。
然后分几次加入175-200克清水，剧烈搅拌，最后加入香油拌匀备用2.将浓稠的粉末放入盆中，加入温水，一点点，不要一次全部加入。
揉成面团。
面条做好后，将碱性面条揉匀，醒一会，将其拉成小剂型，四周卷成薄片，中间卷成厚片，分别包入馅料，揉成馒头。
把它们放在笼子里，放在抽屉上，用大火蒸10-15分钟，然后煮熟
