【菜科解读】

有什么好吃的素餐推荐？

素食是我们日常生活中得常用菜式,素食菜谱虽菜式多样,但素食的做法还是比较简单的。

现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。

素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。

今天，就来跟大家分享几个简单易学的素食菜谱：

一、素三鲜

材料

素肉，素火腿，豆腐干，胡萝卜，青辣椒

做法

1、将所有食材切丝。

2、热油，放素火腿、素肉爆炒。

3、加入胡萝卜翻炒。

4、放入青辣椒，加盐。

5、起锅前烹入黄酒，加鸡精调味即可。

二、素佛跳墙

材料

主料：烤麸，香菇，竹笋，磨芋粉丝，胡萝卜，金针菇，素鸡，冬瓜

配料：荔浦芋头，混合蔬菜

汤料：黄豆芽，香菇，酱油1汤匙，醋2茶匙，糖3汤匙

做法

1、用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤，至少要30到40分钟。

然后过滤，清汤加盐和味素（可选）调味留用。

2、将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下，以保持外硬内软。

然后把烤麸也过一下油待用。

3、深碗（可以用沙锅更加保持成品温度）内铺上炸过的芋头，再将所有主料一次摆放成型，可以多铺一次主料，但是我们喜欢吃芋头，就只铺了一层主料。

4、向碗内注入素高汤，直至刚刚没过主料。

5、上笼屉大火至上气后转中小火，保持上气状态蒸一个小时，使所有材料都入味，关火。

6、炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜，薄盐调味，勾芡，浇在成菜上即可。

三、干烧四素

材料

主料：鲜口蘑，冬笋，鲜香菇，

辅料：青红椒，

调料：老抽，生抽，料酒，香油，糖，盐，味精，鸡粉，胡椒粉

做法

　1、鲜口蘑，冬笋，香菇切小块，青红椒切斜块备用；

　2、将口蘑，冬笋，香菇飞水，加入料酒调味；

　3、锅中放油，将口蘑，冬笋，香菇，青红椒分别过油煸香；

　4、少许葱油，老抽，生抽，料酒，味精，糖稍多一些，胡椒粉入锅调汁，开火将煸香的四素放入，煸炒出锅即可。

在胶东地区，冬季除了白菜，还有豆腐是百姓餐桌上不可缺少的美食。

豆腐的做法很多种，《麻辣豆腐》《炸豆腐丸子》《葱油豆腐》《三鲜豆腐》《蘑菇炖豆腐》等等，我最爱吃的是豆腐馅饺子。

食材：豆腐、韭菜、木耳、鸡蛋、扇贝丁、虾仁

调料:油、盐、蚝油、生抽

用温水和面，醒10分钟开始包饺子。

这种馅的饺子，越吃越上瘾。

我婆婆一辈子不吃肉，豆腐是我们家桌上的必备美食。

豆腐和西葫芦搭配做馅，包饺子、馄饨也很好吃。

在我们的北方每年冬季来临之前家家户户都要储存许多的白菜，那么白菜便是餐桌上的常客，其具有较高的营养价值，有百菜不如白菜的说法，那么白菜到底怎样做好吃呢？下面我们一起来了解一道醋溜白菜的具体制作方法；

白菜、红辣椒、葱、姜、花椒、生抽、米醋、糖、蚝油、盐

1；白菜洗净切成片

2;葱切花、姜切片、辣椒切段备用

3；取一容器，加生抽、醋、蚝油、糖少许淀粉调成汁

4；热锅凉油，烧热、放入辣椒和花椒煸出香味，再放入葱花姜片炒香

5；再倒入切好的白菜帮炒软再倒入白菜叶翻炒

6；倒入调好的汁，大火快速翻炒至白菜断生

7；撒入少许盐，出锅装盘

8；酸甜可口的醋溜白菜做好了

大白菜用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以；特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味。

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