九大簋中都有哪些菜？就是现在的八菜一汤
【菜科解读】
九大簋(这个字念"gui"，是古代放食物的器皿)、九大碗、八大碗都是中国不同地区宴席的丰盛佳肴，其中九大簋是以广东地区流传为主，后来影响了广东周围地区，通俗点讲就是现在讲的"八菜一汤"，那么九大簋中都有哪些菜？如果主人以九大簋招待你，那只能说恭喜你，不是主人家够热情，就是你非富即贵。
一、传统九大簋中都有哪些菜因为不同地域和不同人家对"九大簋"菜肴喜爱不一样，所有九大簋每道菜都有很多可替代的，而以广东地区为代表的九大簋有如下菜肴：
第一道菜：乳猪拼盘/金猪成盘/红烧乳鸽
乳猪要皮酥肉滑，香而不腻，乳鸽则要鲜嫩而入味。
第二道菜：发菜扒鸭/发菜蚝豉/发菜配猪脚猪脷
发菜不仅美味营养，而且与"发财"的发音十分相近，因此成为节日盛宴中不可缺少的一道菜。
第三道菜：豉汁蟠龙鳝/蒜子焖大鳝
要做好这道菜，不仅要选上等的鳝鱼，以保证肉质的鲜味，而且对火候很有讲究，这就要考验厨师的水平了。
第四道菜：蜜饯/白灼大虾/白切鸡/豉油鸡
蜜饯大虾的制作十分独特，这种做法已几近失传了，好不容易才传承下来，方法：用蜜糖调稀再沾上鲜虾。
第五道菜：酥炸/清蒸生蚝（或带子）
酥炸生蚝要外酥内嫩，外香内纯，清蒸生蚝则要突出生蚝的原汁原味。
第六道菜：香芋扣肉/果仁鸡丁
这道菜想必许多人都吃过，但扣肉肥而不腻，香芋粉而入味，一齐放入口中，能让人回味无穷的香芋扣肉也需要厨师的功力。
第七道菜：清蒸海鲜鱼
正所谓年年有"余"，鱼似乎成了许多盛宴尤其是年夜饭不可缺少的一道菜，用最简单原始的方法蒸一条海鲜鱼，保持原汁原味。
以前物质缺乏，用的是四大家鱼，现在升级了，代替的是海鲜。
第八道菜：时菜炒杂
西兰花、西芹、荷兰豆、鸡杂，腊肉和鱿鱼等炒制而成，材料丰富，爽口脆滑。
第九道菜：瑶柱粟米羹
吃完了前八道以肉类为主的偏油腻的菜后，来一碗口味清淡，滑可口的粟米羹，既营养美味，又清喉润嗓，对肠胃也有好处。
其他地区九大簋名单
1、香港元朗的九大簋：山庄走地鸡、名厨烧腩仔、陈皮豆豉虾、面酱炆米鸭、发菜鲮鱼球、门鳝干萝卜、糖醋肉球、排鱿烩浮皮和蚝油炆北菇。
2、珠海的九大簋：虾米炖冬菇、猪皮胶炖田鸭、南乳冬笋炖花腩、白切鸡、柴火炖大白菜、荷兰豆炒双鱿鸡杂、蒜蓉炖海蚬、扣肉煲和咕噜肉。
二、民国前后九大簋的4种形式1、喜酌：为迎亲正日举办之筵席，每桌菜肴为九式（碗），号称"喜酌九大簋";
2、暖堂酌：是新婚夫妇交杯之宴，人称"高头五树四如意"，通称"暖堂九大簋"；
3、开灯酒：又名"开灯宴"，是生子后第二年挂灯之喜宴，每席菜肴九碗，也称"开灯九大簋"；
4、寿酌：乃庆贺寿诞之宴。
"九"与"久"同音，取其"长长久久"之吉兆，每席菜肴亦有九品，谓之"寿酌九大簋"。
三、九大簋的来历及改进和演变盛宴之所以叫"九大簋"，其原因是，因为代表多数，加个大字，便含有极为丰盛及隆重之意；且"九大"即风、云、雷、雨、海、火、水、地、天，是"造物之初"的"相争"之物，乃万物之最，有其独特意涵。
另据近年来广东省三水县金木镇一座东汉前朝古墓的出土文物来看，其"簋"是可装五至六斤米饭的大容器，如果按今天人们的食量，装满九大簋，可供百人享用。
这种传统礼俗，广东人一直保留下来，只是因时代变迁而有所改易。
像一九八六年十月十八日，英国女王伊丽莎白二世访粤，广东省政府在白天鹅宾馆举行盛宴款待。
此筵席为"四菜一汤一点心"，连同饭、甜品、水果共计九个款式。
四道大菜依序为"双龙戏珠"，"乳燕入竹林"，"锦绣淡水石斑鱼"，及"金皮乳猪"，接着上汤菜"凤凰八宝鼎"，然后是点心"月映仙兔"，饭用的是"清香荷叶饭"，饭后甜品为"林万寿果"，最后上的水果是"一帆风顺"（用新鲜的哈密瓜雕成船体和风帆，内盛水果粒，寓如意吉祥之意）。
您如果遇上粤港澳的朋友以"九大簋"招待您，那就表示主人待客之意甚诚，而您本身也是够分量的人物。
未解之谜是怎么回事？这四个传闻揭露地心人？
但是，人类实际上对地球并不算了解。
这些年来，科学家们一直致力于揭秘地球的奥秘，深入地下，探索地心。
人类总想着走出地球，探索地球外的广阔世界，但是地球内部是什么样子科学家到现在也没有搞清楚，经过漫长的科学发展和时代变迁，到现在为止科学家也只是探索到地幔那一层，至于继续向下的层次是否有文明或者人类的存在还都是未知数，还记得当时火遍世界的斯诺登么，据说斯诺登当时手里还有美国关于地心人的资料。
1960年7月，秘鲁科考队在安第斯山脉的地下发现了一处地下隧道震惊世界。
当时的秘鲁官方为了保护隧道，关闭了隧道入口并派兵把守。
在此之后，西班牙人安托尼的团队在安第斯山脉附近考察时，又偶然发现了一个长达50公里的地下长廊。
据当时的考察队回忆，每次进入隧道中考察时都能听到从地下长廊发出的类似击鼓般的声响。
在随后的考察中队员们又发现了很多人工开凿的痕迹似乎证明了地心人的存在。
盘点中国史上十大未解之谜是怎么回事？武则天无字碑，洛神赋为谁而写
九鼎是否仍然存在?至今仍是未解之谜! 根据《》记载，把九鼎掠到秦国都城，但《汉书》却说，九鼎沉没于彭城泗水之中，一直未能找到。
如果司 马迁所说属实，九鼎应该落入手中，何况有“始皇东游出周鼎”之说!秦始皇对九鼎十分珍爱，这是人所共知之事，九鼎极有可能陪葬入，这也 成为目前一些学家鼓动开掘秦陵动机所在。
2 宝藏在哪里? 太平天国失败令人叹息，太平天国巨额珠宝失踪同样令人遗憾。
天京失陷，全军覆没，大批珠宝从人间蒸发。
中外纷传洪逆之富，金银如海，百货充盈，更多财物被藏地下。
李秀成被擒后，威逼利诱，多次追问金银所在，这也是忠王被 处死较晚之故。
威武不能屈，忠王倒也忠诚，始终未曾吐露珠宝下落。
有人甚至将府后花园湖水放干，掘地三尺，结果一无所获。
如此窖藏珠宝，甚吊世人胃口，对于宝藏追踪，始终没个消停! 3 古墓“长明灯”不熄之谜 古墓“长明灯”，最早见于神话传说，据说不熄之火 是天宫之火，是普罗木修斯把它偷偷带回人间。
在世界各地，盗墓者费尽心机，到古墓窃取珠宝，古墓往往与世隔绝，宝物历经千年，依然完好如初。
按照常理，古墓终年不见天日，本应，但在一些古墓拱顶挂着“长明灯”，阴光很是逼人，令人毛骨悚然。
如此神奇之灯，为何长明千年不灭?为何无氧依然燃烧? 能量从何而来?若是油灯，千年不灭，燃料如何供给?显然不是人力所为;若是电灯，灯碗液体可能是用来导电之汞，问题是电能如何产生?难道某个角落有发电装 置?要做到如此一劳永逸发电，必须太阳能发电方可。
凡此种种，只是凭空臆测，真相到底如何?还需科学验证。
4 青铜剑千年不锈之谜 秦始皇兵马俑，作为“世界第八大奇迹”，是二十世 纪最伟大考古发现之一!随同兵马俑一道，同时出土一批青铜剑，剑身光亮平滑，刃部磨纹细腻，地下沉睡两千多年，光亮如新，锋利无比。
无独有偶，考古队在挖 掘春秋古墓时，意外发现一把越王剑，做工精细，削铁如泥，两大考古发现立即传遍，更大奇迹还在后面，经过科研人员检测，宝剑锋面有一层铬盐化合物，此为千年不锈之故。
这一发现轰动世界，因为这种铬盐氧化处理方法，是近代先进工艺，德国在1937年，美国在1950年先后发明并申请专利。
众所周 知，铬是一种稀有金属，熔点高达4000摄氏度，提取甚为不易。
现代科学发明，竟然出现在公元前两百多年前?又有谁能想象，秦始皇手中之剑，竟然是现代科 学结晶?层层谜团，孰是孰非，只能成为千古之谜。
5 千古遗恨《兰亭序》 《兰亭序》，被誉为“千古第一行书”， 是书圣王羲之巅峰之作，具有极高艺术价值，失传千年，让人怀念!史书记载，在唐太宗遗诏中，明确要求《兰亭序》陪葬。
换句话说，这件宝贝应在昭陵。
五代温 韬灭绝人性，已将昭陵挖掘一空，发现钟繇和王羲之书法真迹，让其流传于世，并未提到《兰亭序》，致使成为无头公案。
有人说，《兰亭序》还在昭陵，可能藏在 更为隐秘之处，温韬形迹匆匆，并未发现真迹;有人说，《兰亭序》在乾陵，和酷爱字画，更何况，民间早有《兰亭序》陪葬乾陵一说。
乾陵尚未被 盗，一切只能成为雾花水月，相信有朝一日乾陵开启，必将真相大白，一定水落石出。
6 十二铜人今何在? 千古一帝，秦始皇为后世留下太多谜案，十二铜人就 是其中之一!为何要铸十二铜人?原因已不是那么重要，十二铜人不翼而飞，让后世!关于十二铜人下落，有三种猜测：有人说，攻克咸阳， 火烧，十二铜人一并烧毁; 有人说，十二铜人毁于末年，铸造铜钱用掉十个，另外两个被销毁;还有一种说法比较乐观，据史料记载，十二铜人 并未销毁，十二铜人是秦始皇最爱之物，在陵墓营造好后，随同其它珠宝一起陪葬。
由于一些技术因素，秦陵挖掘暂时不能开展，因此十二铜人下落，至今无人能说 清楚。
7 战国璧流向何方? 和氏璧，流传千年，奇货可居，，“完璧归 赵”更传为千古佳话!和氏璧流向何方?，唯一肯定的是，这块宝玉尚在人间，因能耐1300摄氏度高温，一般火无法焚化。
秦灭六国，终获至宝。
有人说，秦王破和氏璧，上雕“受命于天，既受永昌”八字，就是传世玉玺，历经、、之手，一直传到后唐，灭后唐，后唐人玉共焚， 从此下落不明。
按理说，真金不怕火炼，石敬瑭应是得到宝物，极有可能与石敬瑭陪葬;有人说，和氏璧被作为陪葬品埋在秦陵，并没有作为传国玉玺流传于世。
如 果真是这样，将来发觉秦陵地宫，和氏璧必将重见天日，我们还有机会一睹宝物风采。
8 《洛神赋》到底为谁而作? 位列“三曹”，曹植素以文采见长，除七步诗之外， 首推《洛神赋》有名。
在《洛神赋》中，曹植所写洛水女神到底是谁?成为历史难以破解之谜!一种推测是甄后，之妃。
作为小叔子，竟然爱上亲嫂，就兄弟而言，为其不义;就君臣而言，为其不忠，成何体统? 顾恺之代表作《洛神赋图》，公然就指甄后，亦有“宓妃留枕魏王才”诗句，乱世桃花逐水流，千百年来，招来文人骂声一片;另一种推测是，曹植塑造一个洛神形象，美丽痴情，但被猜忌，用以自拟，抒发自己怀才不遇、屡遭排挤、无力回天之境。
如果不是感甄所作，那么曹植为何要写《洛神赋》?如果说是寄托君臣之道，作为政治上屡次受兄迫害，怎么会产生洛神女子那般真情?似乎亦不可能，所有一切，只能成为历史悬疑。
9 《》正本下落之谜 《永乐大典》，算得上千古奇书!据说有三千人参与 编纂，历时三年，全书两万两千卷，甚是满意，亲自作序赐名。
令人遗憾的是，自《永乐大典》问世，直到明末清初，正本去向成为公案。
一种说法认为，将此书殉葬于永陵，明朝有殉葬书籍传统，从明英宗酷爱大典来看，极有可能“生死相连”;另一种说法认为，正本毁于明亡之际，文渊阁失火，正本可能毁于 一旦。
由于史籍没有记载正本去向，要弄清正本到底所在，看来只能借助考古发现。
10 武则天为何要立无字碑? 树碑立传，自古就是惯例，但武则天是一例外!武则 天为何要立无字碑?仁者见仁，智者见智，莫衷一是。
一种说法是，武则天为了夸耀自己，显示功高德重不能用文字表达; 一种说法是，武则天有，是聪明 举动，“是非功过”留待后人评说;还有一种说法是，武则天左右为难，想到死后与高宗合葬，不论自称还是皇后，都是很难落笔，所以干脆“一字不名”，让 后人盖棺定论。
武则天立“无字碑”为后世出了难解之谜，有碑无文，不如说无文胜有文，成为趣谈。
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