九大簋中都有哪些菜？就是现在的八菜一汤
【菜科解读】
九大簋(这个字念"gui"，是古代放食物的器皿)、九大碗、八大碗都是中国不同地区宴席的丰盛佳肴，其中九大簋是以广东地区流传为主，后来影响了广东周围地区，通俗点讲就是现在讲的"八菜一汤"，那么九大簋中都有哪些菜？如果主人以九大簋招待你，那只能说恭喜你，不是主人家够热情，就是你非富即贵。
一、传统九大簋中都有哪些菜因为不同地域和不同人家对"九大簋"菜肴喜爱不一样，所有九大簋每道菜都有很多可替代的，而以广东地区为代表的九大簋有如下菜肴：
第一道菜：乳猪拼盘/金猪成盘/红烧乳鸽
乳猪要皮酥肉滑，香而不腻，乳鸽则要鲜嫩而入味。
第二道菜：发菜扒鸭/发菜蚝豉/发菜配猪脚猪脷
发菜不仅美味营养，而且与"发财"的发音十分相近，因此成为节日盛宴中不可缺少的一道菜。
第三道菜：豉汁蟠龙鳝/蒜子焖大鳝
要做好这道菜，不仅要选上等的鳝鱼，以保证肉质的鲜味，而且对火候很有讲究，这就要考验厨师的水平了。
第四道菜：蜜饯/白灼大虾/白切鸡/豉油鸡
蜜饯大虾的制作十分独特，这种做法已几近失传了，好不容易才传承下来，方法：用蜜糖调稀再沾上鲜虾。
第五道菜：酥炸/清蒸生蚝（或带子）
酥炸生蚝要外酥内嫩，外香内纯，清蒸生蚝则要突出生蚝的原汁原味。
第六道菜：香芋扣肉/果仁鸡丁
这道菜想必许多人都吃过，但扣肉肥而不腻，香芋粉而入味，一齐放入口中，能让人回味无穷的香芋扣肉也需要厨师的功力。
第七道菜：清蒸海鲜鱼
正所谓年年有"余"，鱼似乎成了许多盛宴尤其是年夜饭不可缺少的一道菜，用最简单原始的方法蒸一条海鲜鱼，保持原汁原味。
以前物质缺乏，用的是四大家鱼，现在升级了，代替的是海鲜。
第八道菜：时菜炒杂
西兰花、西芹、荷兰豆、鸡杂，腊肉和鱿鱼等炒制而成，材料丰富，爽口脆滑。
第九道菜：瑶柱粟米羹
吃完了前八道以肉类为主的偏油腻的菜后，来一碗口味清淡，滑可口的粟米羹，既营养美味，又清喉润嗓，对肠胃也有好处。
其他地区九大簋名单
1、香港元朗的九大簋：山庄走地鸡、名厨烧腩仔、陈皮豆豉虾、面酱炆米鸭、发菜鲮鱼球、门鳝干萝卜、糖醋肉球、排鱿烩浮皮和蚝油炆北菇。
2、珠海的九大簋：虾米炖冬菇、猪皮胶炖田鸭、南乳冬笋炖花腩、白切鸡、柴火炖大白菜、荷兰豆炒双鱿鸡杂、蒜蓉炖海蚬、扣肉煲和咕噜肉。
二、民国前后九大簋的4种形式1、喜酌：为迎亲正日举办之筵席，每桌菜肴为九式（碗），号称"喜酌九大簋";
2、暖堂酌：是新婚夫妇交杯之宴，人称"高头五树四如意"，通称"暖堂九大簋"；
3、开灯酒：又名"开灯宴"，是生子后第二年挂灯之喜宴，每席菜肴九碗，也称"开灯九大簋"；
4、寿酌：乃庆贺寿诞之宴。
"九"与"久"同音，取其"长长久久"之吉兆，每席菜肴亦有九品，谓之"寿酌九大簋"。
三、九大簋的来历及改进和演变盛宴之所以叫"九大簋"，其原因是，因为代表多数，加个大字，便含有极为丰盛及隆重之意；且"九大"即风、云、雷、雨、海、火、水、地、天，是"造物之初"的"相争"之物，乃万物之最，有其独特意涵。
另据近年来广东省三水县金木镇一座东汉前朝古墓的出土文物来看，其"簋"是可装五至六斤米饭的大容器，如果按今天人们的食量，装满九大簋，可供百人享用。
这种传统礼俗，广东人一直保留下来，只是因时代变迁而有所改易。
像一九八六年十月十八日，英国女王伊丽莎白二世访粤，广东省政府在白天鹅宾馆举行盛宴款待。
此筵席为"四菜一汤一点心"，连同饭、甜品、水果共计九个款式。
四道大菜依序为"双龙戏珠"，"乳燕入竹林"，"锦绣淡水石斑鱼"，及"金皮乳猪"，接着上汤菜"凤凰八宝鼎"，然后是点心"月映仙兔"，饭用的是"清香荷叶饭"，饭后甜品为"林万寿果"，最后上的水果是"一帆风顺"（用新鲜的哈密瓜雕成船体和风帆，内盛水果粒，寓如意吉祥之意）。
您如果遇上粤港澳的朋友以"九大簋"招待您，那就表示主人待客之意甚诚，而您本身也是够分量的人物。
中国古代上八大未解的谜团，原因无可考证，至今没能破解
兰亭序今下落成谜：失传千年，下落不明。
西周九鼎存在谜团：象征国家政治权利的九鼎是否还存在，至今未解。
和氏璧：中国古代上著名的美玉，与和氏璧有关的著名典故完璧归赵。
故事讲述了战国时期赵国名相蔺相如帮助国家夺回和氏璧，完整地送回邯郸的故事。
和氏璧价值连城，流落何方，至今是个谜。
秦始皇嬴政铸十二金人镇秦国龙脉，据说后来被董卓销毁铸钱。
原因究竟是怎么样，已经再无法考证了。
《永乐大典》正本下落谜团：千古奇书，自《永乐大典》问世，直到明末清初，正本去向成为公案。
青铜剑千年不锈谜团：随兵马俑一同出世，是什么真相致千年之久的青铜，没有生锈，锋利如初。
乾陵无字碑，为武则天所立。
位于陕西省咸阳市区西北方五十公里处的乾陵，在乾陵司马道东侧，北靠土阙，南依翁仲，西与述圣纪碑相对，奇崛瑰丽，巍峨壮观。
但武则天为什么为自己立下无字碑，真相尚不明确。
慈禧太后入殓时，嘴里衔着一颗大的夜明珠，孙殿英盗墓后，为了幸免被追究责任，他将这颗夜明珠转送给了蒋介石的夫人宋美龄，宋美龄曾将其缀在鞋面上，后来不知所踪，据估计，这颗夜明珠价值将近9亿人民币。
三星堆考古现场：是否和商周变革有关？
”而商王武丁以后的器物，目前还没有看到。
古代上，，商王武丁以后，周人逐渐崛起。
“那个时候三星堆的人在商和刚刚兴起的周之间，是否做了一些选择?” 史籍记载，古蜀国是参加了灭商战役的，周武王灭商时“牧誓八国”里面，第二个国家就是蜀，“有可能三星堆以后的成都十二桥文化的方国与周的关系更紧密，或者三星堆人中有一部分倾向于周，借助周的力量消灭了另外一方的势力。
” 不过，目前三星堆祭祀区8个坑还尚未发掘完毕，“里面最晚的东西是怎么样的，也还不清楚，不过我觉得我们离原因不远了.... 现在4号坑的测年年代是公元前1100多年，距离商周变革时期已经不是太远了。
四川省文物考古研究院联合北京大学对6个坑的73份炭屑样品使用碳14年代检测方法进行了分析，对年代分布区间进行了初步判定。
其中K4坑年代最有可能是在公元前1199年至公元前1017年，也就是距今约3200年至3000年，这就印证了三星堆新发现的4号坑碳14检测的年代区间属于商代晚期。
