苏菜的六个地方菜?好问豆答地方菜之苏菜
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【菜科解读】
江苏菜 简称苏菜,也叫淮杨菜,由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成。
苏菜起始于南北朝随着隋唐末期京杭大运河的开通,连惯起了大江南北,推动整个饮食业的繁荣,并且覆盖了整个长江中下游一带的江苏、安徽、浙江和上海。
苏菜用料广泛,多以江河湖海水鲜为主。
擅长炖、焖、蒸、炒,以重视火候、讲究刀工、烹调方法多样而著称,尤擅长炖焖煨焐,追求本味,清鲜平和,菜品风格雅丽。
苏菜重视调汤,保持原汁;风味清鲜,咸中稍甜,注重本味;浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。
苏菜经典菜品繁多,重要有:霸王别姬、清汤火方、鸭包鱼翅、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭 金陵鸭、清炖甲鱼、鸡汁煮干丝 、扬州炒饭、金陵丸子、白汁圆菜、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、碧螺虾仁、蜜汁火方、樱桃肉、母油船鸭、黄焖栗子鸡、莼菜银鱼汤、万三蹄、响油鳝丝线、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、梁溪脆鳝、苏式酱肉和酱鸭、沛县狗肉等。
活动主题:地方菜之苏菜的家常做法
活动时间:活动帖发布之日起,豆亲们都可以参与提问,主讲导师会在五月七日下午集中回答大家的问题
活动方式:豆亲在本活动主帖下跟帖,提出与地方菜之苏菜的家常做法相关的问题。
提问举例:
1、经典南京盐水鸭在家可以做吗?
2、淮阳经典大煮干丝需要哪些食材呢?
活动奖励:
1、符合活动主题的跟帖,第28楼、76楼、99楼、尾楼、总楼层数除以15楼层的五位豆亲将各获得30豆币奖励。
2、如果奖励楼层所提出的问题不符合活动主题的,奖励楼层将顺延。
3、尾楼、总楼层数除以15楼层按照每周四的主题帖中23:59分前最终一个跟帖的楼层计算。
4、为抢楼层奖励而重复刷楼或者删楼的豆亲将取消奖励资格哦!
猪身上的燕窝好吗?猪身上不起眼的地方
而且猪皮90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化。
因此,经常食用猪皮或猪蹄,有延缓衰老的作用。
医圣张仲景的《伤寒论》中开列的,"猪肤方"中指出猪皮有,"和血脉,润肌肤"的作用,历代沿用不衰。
猪皮的功效 强筋壮骨 猪皮中富含的胶原蛋白是构成人体骨和筋不能缺少的营养素。
还有助于加强指甲、毛发的生长。
抗衰老 经常适量吃一些猪皮或猪蹄有助于延缓素爱老。
提高免疫力 猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物及脂肪,能够补充人体所需部分营养,使人的免疫力增强。
美容 猪皮中富含的胶原蛋白能够滋养皮肤,可加强皮肤细胞吸收与贮存水分,使皮肤不容易干瘪起皱,而变得更加平整光滑,丰富饱满。
活血养血 猪皮性凉味甘,可活血止血、光泽头发、滋润肌肤、补益精血。
猪皮这样吃超级滋补 水晶猪皮冻 材料: 猪皮500g、葱适量、姜适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、草果适量 步骤: 1、刮去猪皮表面的猪毛和杂质,切成宽5毫米宽的段 2、将猪皮放锅内,添加足量的清水 3、锅子烧开,撇去浮沫,放入葱姜 4、准备调味料,葱切段,姜切片,八角桂皮草果装盒,加入盐 5、熬煮至猪皮软烂,汤汁有粘稠感 6、待猪皮冻凉凉,将其放入容器内,待其冷却凝固即可 什锦猪皮冻 材料: 猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量 步骤: 1、将猪皮洗净把毛刮干净,下锅滚水煮三分钟后捞起。
2、另起锅将猪皮和浓缩宝倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止,然后捞起切丁待用。
3、把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里,稍微烫煮一下捞起。
4、将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。
5、将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中,待凉后放入冰箱冷藏定型。
6、取出成型的猪皮冻切片装盘 公众号 蓝猪坊 蓝猪坊,一个集处于良好的状态美味、有机生活为一体的美食工作室;是抒写美食与爱、诠释生活态度的地方,更是大家相互学习交流,体验分享的平台。
用人尿作为肥料浇青萝卜可以吃??
用人尿来浇青萝卜是可以的,作为一名农村人每年除了种庄稼之外,还要种各种各样的蔬菜,一年才有得吃,我们在农村一年也很少上街买蔬菜,都是自己种自己吃,特别是冬季就是我们种萝卜的季节,每年我都会种点红萝卜和青萝卜,还有白萝卜,自己吃的话就很方便!我们种萝卜的时候用的就是农家肥,农家肥呢有两种,一种是牛或则马和猪的粪便,还有一种就是厕所里粪水,也就是人尿,我们都是把地弄好之后,然后呢开始播种,播种完之后呢盖上泥土然后浇上粪水,我们俗称的农家肥,我们很少用化肥和那些有机肥!并且用农家肥种出来的菜长势都特别好,也没有什么添加,是真正的有机蔬菜,吃着也健康放心,农家肥并不会存在对蔬菜有什么污染,因为从播种到成熟能吃,这么长的时间该挥发的都已经挥发的差不多了,所以用农家肥种出来的萝卜是可以吃的!以上呢就是我对这个问题的看法,希望对你有帮助,喜欢我的朋友请支持我,谢谢!其他网友观点今天是2019年的11月28号,还有9天就是大雪节气了,“立冬萝卜小雪菜”,菜园里的大白菜、青萝卜都己经收获,剩下菠菜、洋葱、大蒜等耐低温的蔬菜,即使在今天零下4度到3度的寒风里,依旧绿意葱葱。
中午出门的时候,门口的几个老邻居在聊天。
老高大哥是村里种庄稼的老把式,种菜也是一等一的好手,正在分享的是他种植青萝卜的心得,并且总结出几句顺口溜:“水是铁,肥是钢,两样齐全苗不慌”“底肥不足苗不长,追肥不足苗不旺”。
你还别说,老高家种植的青萝卜味道确实不错,收获之后左邻右舍分几个尝尝。
生吃蘸酱清脆可口,炒菜、开汤或者切丝包包子、包饺子,都是不错的原料。
老高家嫂子把青萝卜放到院里的咸菜缸里,加上花椒、大料等调料,还有足量的咸盐腌制起来。
北方的冬季格外漫长,青萝卜在整个冬季变着花样吃,腌制十天半月的一撸鲜青萝卜,捞出两个洗净切丝加上香油、醋、葱花凉拌,这时的青萝卜还没去掉辣味,晚上就着喝稀饭,酸辣可口,十分对味。
腌制一个月后,青萝卜渐渐变为黄色,这时大锅蒸馒头的时候,切丝洗净加花生油适量,也可以打上两个土鸡蛋,上锅和馒头一起蒸熟出锅,馒头蘸汤汁,吃得一个劲打饱嗝。
来年春天缸里的咸菜捞出切片,放到房顶瓦片上或者平房上晾晒,直到萝卜片卷曲半干边缘变皱,上大锅蒸熟出锅,贮藏起来,随吃随拿,这就是我们当地老百姓常说的咸菜干。
老高大哥种植的青萝卜,确实长得好,是有什么种植决窍吗?一、底肥充足青萝卜是喜肥蔬菜,要选择土层深厚的肥沃土壤,而且青萝卜种植最好不要重茬。
地块在播种前,施入充分腐熟的优质农家肥,深翻土壤把肥料翻到地下,拉平做畦。
青萝卜在我们当地是起垄种植的,家里有腐熟的花生、黄豆这样的饼肥一起施入垄背。
这样做的好处有两点:一是饼肥力量集中,全力供应青萝卜生长期吸收,而且经过充分腐熟不伤根。
二是起垄的垄背土质疏松,有利于青萝卜根部膨大,并且防涝。
整好的菜地,在阳光下充分晾晒几天,就可以播种了。
二、浇水追肥要及时青萝卜进入生长期的时候,要每隔十天半月左右浇水一次,保持田间土壤湿润,有利于在根、茎的加速膨大。
青萝卜长到有手指头粗细的时候,在晴郎的下午浇水,家里攒的人尿随水稀释冲施,经过一晚上的渗透吸收,肥料挥发少吸收好,而且经水稀释不伤根。
即将收获前的十天半月,就不要浇水,也不要冲施肥料,防止水肥过剩,青萝卜出现开裂的情况。
总之,用人尿作为肥料浇青萝卜是可以吃的,而且吃起来味道确实不错,经过农村祖祖辈辈的验证,这是用农家肥种植,纯天然无污染的绿色蔬菜,比起化肥喂出来的蔬菜,味道带有一种淡淡的清香。
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其他网友观点答:听老农说