寒冷冬日想做出美味健康的养生汤一定要掌握6大要诀
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民以食为天,而食的本质是营养。
想要喝汤喝出健康的身体,在
【菜科解读】
寒冷的冬天,一锅暖暖的汤更是给人以极大的满足。
民以食为天,而食的本质是营养。
想要喝汤喝出健康的身体,在汤的制作细节上就要注重科学,做到"六注意"。
寒冷冬日如何做出美味健康的养生汤
1、食品要新鲜
选用鲜味足、无膻腥味的原料。
新鲜并不是历来所讲究的"肉吃鲜杀鱼吃跳"的"时鲜"。
现代所讲的鲜,是指鱼、畜禽死后3~5小时,此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质,不但营养最丰富,味道也最好。
2、选料要精湛
选料是熬好鲜汤的关键。
要熬好汤,必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。
这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等,它们也是汤的鲜味的主要来源。
3、火候要适当
旺火烧沸,小火慢煨。
这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使熬出的汤更加鲜醇味美。
只有文火才能使营养物质溶出得更多,而且汤色清澈,味道浓醇。
4、配水要合理
水既是鲜香食品的溶剂,又是食品传热的介质。
水温的变化,用量的多少,对汤的营养和风味有着直接的影响。
用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍,而且要使食品与冷水共同受热。
熬汤不宜用热水,如果一开始就往锅里倒热水或者开水,肉的表面突然受到高温,外层蛋白质就会马上凝固,使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。
此外,如果熬汤的中途往锅里加凉水,蛋白质也不能充分溶解到汤里,汤的味道会受影响,不够鲜美,而且汤色也不够清澈。
5、搭配要适宜
有些食物之间已有固定的搭配模式,营养素有互补作用,即餐桌上的"黄金搭配"。
最值得一提的是海带炖肉汤,酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合,这是日本的长寿地区冲绳的"长寿食品"。
为了使汤的口味比较纯正,一般不宜用太多品种的动物食品一起熬。
6、操作要精细
熬汤时不宜先放盐,因为盐具有渗透作用,会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足。
熬汤时温度长时间维持在85~100℃,如果在汤中加蔬菜应随放随吃,以免维生素C被破坏。
温馨提示:汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品,但注意用量不宜太多,以免影响汤本来的鲜味。
热红酒饮品突然爆火但3个禁忌要谨记
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一、...
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二、孕期吃燕窝有必要吗?燕窝性味平和,不燥不腻,不上火不寒凉,适合大部分人群食用,包括大部分孕妇。
尤其对于体质阴虚燥热、肝火过旺的孕妇,可适量服用燕窝。
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再说了,就算有疗效,也不是一两次服用就能见效,得长期服用才有一定效果。
所以,有些孕妇借燕窝安胎,就有点盲目了。
临床上未见有食用燕窝达到安胎作用的报道。
温馨提示:想吃燕窝的孕妇需要注意每次别吃太多。
食用量过多,营养不易吸收,有严重水肿时不建议吃,另外市面上燕窝熏色、掺假、化学加工等现象严重,购买时一定要仔细甄别。
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这个平民燕窝早餐使劲吃皮肤白抗氧化还增免疫
但是一冷一热,早上起来就感觉喉咙干燥、难受,说话声音也是嘶哑的……室内空气不流通,加上夏季湿热细菌容易传播,还有空气粉尘、汽车尾气、花粉过敏等危害。
此时,肺的滋养就变得很要紧,尤其是女人!肺主皮毛,肺不好还带来了皮肤粗糙、起皮、色斑和皱纹。
想要保持肺部和皮肤年轻的状态,内调才是更要重视的,中医讲食疗养生,白色入肺,银耳就是非常不错的食材!下面和小编一起来了解一下吧。
一、常喝银耳对女人的好处常喝银耳,对女人的好处确实太多了!其滋润而不腻滞,灭心火而不伤阳,滋肺阴而不生寒,滋阴潜阳,是一年四季都适合的进补佳品。
1、滋阴补肺银耳又称"白木耳"。
因其价格便宜,故被誉为"平民燕窝"。
银耳味甘,性平,入肺、胃、肾经,富含胶质,主治滋阴补肺。
可生津止渴、滋阴润燥,是进补佳品。
2、滋养皮肤现代研究发现,银耳中富含维生素D,能帮助钙质的吸收,银耳中丰富的硒元素及酸性多糖类物质,能有效增强人体免疫,银耳中大量的天然植物性胶质,可帮助滋养皮肤。
3、抗氧化、抗肿瘤"银耳多糖"是银耳的主要活性成分,科学研究表明,银耳多糖对慢性支气管炎、肺心病、肺结核等呼吸系统疾病有一定的疗效,并能保护肝脏,提高机体对辐射的防护能力,促进蛋白质合成。
同时,银耳多糖能够促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫能力,从而对肿瘤产生抑制作用。
二、银耳这么吃美味健康1、绿豆银耳羹做法:将银耳泡发,加适量冰糖煮至黏稠,绿豆洗净后加适量水煮熟成绿豆沙,依个人喜好将两者混合,放凉即可食用。
功效:绿豆清热解毒,银耳滋养阴精,可共同达到减轻炎症、修复皮肤的功效。
2、百合银耳润燥粥做法:百合15克,银耳3克,枸杞子15克,粳米50克,加水熬制即可。
功效:具有滋阴润燥明目之效,适用于长期加班或久视电子产品,口眼干燥、视物不清的人群。
没有糖尿病的人食用时可加入适量蜂蜜。
三、银耳的禁忌人群1、对银耳过敏:如果属于易过敏的体质,可能会对银耳过敏,在食用银耳后可能会导致出现过敏反应,引起皮肤皮疹、瘙痒等不适症状,所以此类人群不建议食用银耳。
2、胃肠功能较差:银耳一般可以用来煮粥等,如果人们胃肠功能较差,在食用较多银耳粥后,可能会增加胃肠道负担,导致出现腹胀、腹痛等不适症状。
3、腹泻者:银耳具有一定润肠通便的作用,如果腹泻者大量食用银耳,可能会加重腹泻的症状,不利于病情的恢复。
4、体内湿气过重的人群:中医认为,银耳味甘、淡、性平,归肺、胃、肾经,具有滋补生阴、润肺养胃的作用,如果体内湿气过重的人群长期食用银耳,可能会导致体内的水湿凝炼成痰,出现咳痰、乏力等症状。
总之,虽然银耳有很多益处,但在适当的人群中食用才能收到好的效果,所以需要根据个人体质和健康状况来选择是否食用银耳。