炖牛肉怎么做好吃又烂又不柴 炖牛肉有诀窍加入这两食材)
简介:炖牛肉有诀窍加入这两食材大家好,欢迎来到筠宝厨房,我今天分享是:炖牛肉有诀窍,不要再加八角花椒了,加入
大家好,欢迎来到筠宝厨房,我今天分享是:炖牛肉有诀窍,不要再加八角花椒了,加入这两食材,软烂飘香。
一说到牛肉,喜欢吃的人应该是非常多的,做法也多样,水煮牛肉,红烧牛肉,酱牛肉,炖牛肉,孜然牛肉,样样都是让人看着流口水。牛肉口感劲道,油脂含量相比其他的肉类更低,虽然价格相比其他肉类偏高,但也总挡不住吃货们的热情。
萝卜炖牛肉
餐馆里大厨制作的牛肉口味自不必多说,如果想让家里制作出美味的牛肉,还真不是一件容易的事,牛肉膻味略重,且很容易烹制老了,今天给大家做一个家常的炖牛肉,鲜香无比。喜欢的话可以学着做起来。
炖牛肉
炖牛肉的关键在于把牛肉炖烂,那么是不是多炖一些时间就可以了呢?当然不是,炖牛肉的秘诀在于配上什么食材一起炖,配上这二样食材一起炖牛肉,汤汁鲜美可口,还可以去除牛肉的膻味, 同时使牛肉更加软烂,那么需要配什么样的食材一起炖呢?
炖牛肉
我们之所以炖不出餐馆饭店里的牛肉的口味,还是因为没有掌握炖牛肉的诀窍:炖牛肉有诀窍,不要再加八角花椒了,加入这两食材,软烂飘香。
炖牛肉
【主料】:牛肉300克、白萝卜600克
【配料】:生姜、干辣椒、陈皮、绿茶包、香菜
炖牛肉
【调料】:水、盐。
【制作】:
第一步:把牛肉放入清水中浸泡,加入几滴料酒去腥,浸泡一小时左右,中途换一次水,再浸泡一小时,这样可以有效去腥膻味和表面残留的血腥。把配料切好备用。
第二步:烧一锅水,水温70度左右时放入牛肉焯水,等到牛肉变色即可捞出,时间过长容易导致牛肉口感硬。
第三步:炖锅中加入开水,下入焯好水的牛肉,大火把水烧开,撇去浮沫后,下入生姜,陈皮,干辣椒,绿茶包。
炖牛肉
第四步:水开后转小火慢慢炖,大约需要一小时左右,此时加入白萝卜继续炖一小时,时间到,加入食用盐调味,最后撒上些许香菜即可出锅,香飘十里,油而不腻的炖牛肉都做好了,肉质爽口。看着就流口水了。
炖牛肉
【技术总结】:
1、牛肉在烹饪前要在水里浸泡,可以有效的去除牛肉表面的血水,大约需要一小时,如果嫌时间过长,可以选用温水浸泡。
2、炖牛肉的秘诀在于加入陈皮这一原料,陈皮能让牛肉更加软烂。
3、炖牛肉时加入绿茶也是非常好的一个食材,绿茶凉性可以很好的中和牛肉的热性,同时也为牛肉注入了茶叶的香气。千万不要加红茶,因为红茶也是热性的。
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