面团发酵好什么状态？判断面团发酵好了
【菜科解读】
我们都知道，很多人在做面包、蛋糕以及包子等美食甜点的时候，一般都要先把面团发酵好。
面团的发酵是很重要的，会有很多的讲究和注意事项，尤其是面团的发酵时间等等。
那么怎么判断面团是否发好了呢？下面让我们具体来看看吧！
这里面我们需要注意下，先记住没发面之前的面团体积的大小。
然后等到打开发面的盖子之后，我们就可以比较下是不是发面之后的效果比原来能大了两倍不止，一般来说至少要2-3倍才算正常，如果没有发到这个大小，那么我们就需要想下是不是因为发面中的某些环节出现了问题导致发面没有发起来。
而正常来说的话，看发面的体积也是我们观察非常简单直接的一种方式，也是大多数人在判断是否发好面比较直观能让我们看到的一个实用的方法了。
2、看气泡孔如果是发面比较好的情况下，菜叶说说，我们看下这个气泡孔，气泡孔都是无数的小气泡孔的形状。
这个不是说有几个孔就可以了，而是在上面有大大小小的各式各样形状不相同的孔，而且基本上在面团的每个部分都会有的。
之前掰开发好面的面团看了一下，里面都全都是气泡孔的形状，可见这个不仅仅是停留在表面上的气泡孔，而是全都是气泡孔才是发面比较合适的，这样的气泡孔发面的效果也是比较理想的。
然后我们将发好的面拿出来之后，有的发面都粘在了底部，我们将面拿起来的时候是稍微有点费劲的。
而且可以告诉大家，在底部也都是发面的小气泡孔，而且拿起来的一瞬间发面的小孔都是无数的小泡的效果的。
所以这也是判断发面是否成功的第二个方法，这个方法没有之前的方法那么直观但是确实是一个可靠而且很能判断发面效果的方法。
3、看醒面之后的回弹程度这个相信大家都遇到过这个问题，发面之后我们经过揉搓后才能做成面食，这样发面中的气泡孔经过我们按压的过程中肯定会被压瘪，这样发面的体积就会比原来缩小了不少。
一般做完面食之后，都需要进行醒面二十分钟，做法就是盖上一层保鲜膜，让做好的面食都封闭在保鲜膜里不接触空气。
这样做的面食里面就会靠着酵母成分再次恢复原来发起来的气泡孔，也会恢复差不多原来的大小，这也是判断面团发好的一种方式。
这是最直观的判断方式，发酵好的面团体积应该比刚柔好的面团体积大两倍左右。
这个方法可能更适合老手，对新手来说不太好把握，继续往下看。
用手指来验证用手指如何验证面是否发好，这是个非常实用有效的办法。
如果面团体积变大又不敢确认面已经发好，用手指在面团中间戳一个洞，洞口的面团静置不回缩，这就说明面团已经发好，相反就需要继续发酵。
扒开面团观察如果观察面团体积明显变大，可以扒开面团观察面团内部是否充满蜂窝状的气孔，如果面团内部充满丰富又均匀的气孔，也说明面已经发好了。
发过头的面团有很浓的酸味，一打开保鲜膜或锅盖面团就会塌下去，扒开面团里面气孔非常大，这几点都说明面团发酵过头。
用没发好或发过头的面团蒸馒头和包子都有可能塌陷或变成死面疙瘩，或成品口感不够松软。
发好的面，表面呈光洁的状态，用鼻子一闻，有轻微的酵母香味，用手轻轻一摁面团，按出小坑，小坑很快就恢复原来的面样，这说明面发的正好。
如果闻着面团有一股酸味，说明面发过了，坏了。
基维亚克:全球最恶心的食物之一 海燕藏在海豹尸体发酵3年
基维亚克是什么？基维亚克，是爱斯基摩人的一种食物，将侏儒海燕杀死之后放到已经死去的海豹的体内，然后将其缝合后用海豹油脂密封，埋入冻土层，再经过海豹胃酸发酵2-3年左右后取出使用，这是古老的爱斯基摩人摄取维生素的一种方式，而基维亚克也被认为是全球十大最恶心的食物之一。
基维亚克的制作步骤：第一：捕获侏儒海燕大概一百只，海豹一只；第二：把侏儒海燕杀死后，放在阴凉处一天，把近百只侏儒海燕一起塞到海豹的胃里；第三：把海豹肚子缝合，排出空气，缝合口涂上晒干的海豹油脂，以防止长蛆，埋到永久冻土层；第四：等待海豹的胃酸让那些海鸟发酵，在阿拉斯加要花上2～3年，越暖和的地方制作时间越短，因为发酵与温度的关系；第五：把海豹挖出来，掏出海燕食用。
基维亚克的吃法：吃法一：拔掉鸟的尾巴，用嘴从海鸟的肛门吮吸，把已经发酵腐化的内脏吸出来，可以得到海绵般的口感和极刺激的味觉享受，不仅有类似糠和纳豆的氛围，动物所特有的浓厚的风味也实在美妙，就象所有的发酵混合物合在一起的这个味道。
吃法二：把鸟肚里的东西涂到烤肉上吃。
常吃发酵食品或有助于减少体内炎症
它不仅是身体对外部威胁如细菌、病毒等感染的第一道防线，更是对内部损伤或持续压力作出及时反应的重要机制，近年来，越来越多的研究开始关注发酵食品对人体健康的影响，进而得出常吃发酵食品，或有助于减少体内炎症！尤其是这4种食物可多吃。
一、发酵食品与炎症的关系俄罗斯研究团队进行的名为《体内炎症与益生菌成分存在的关联性》的实验深入探讨了发酵食品与体内炎症反应之间的关系。
在这项实验中，研究人员精心挑选了3500名实验参与者，并将他们通过抽签的方式分为7组。
实验周期为8至11周，期间，研究人员对所有参与者进行了严格的饮食控制，并密切观察了他们的肠道健康状况和炎症反应情况。
通过仔细对比和数据分析，研究人员惊喜地发现，经常食用发酵食品的人群中，肠道益生菌的活性明显增强，这些益生菌在维护肠道健康、促进营养吸收等方面发挥着重要作用。
同时，这些人群的抵抗炎症反应的能力也相应提升，显示出较低的炎症水平。
在排除了年龄、性别、生活习惯、遗传等可能影响实验结果的因素后，研究人员发现，每天坚持食用发酵食品的人群患有炎症感染性疾病、慢性代谢疾病的风险降低了11.3%。
这一数据有力地证明了食用发酵食品与降低炎症和慢性疾病风险之间的密切关联。
进一步的实验数据分析揭示了这种关联背后的机制。
研究显示，发酵食品中的益生菌能够刺激肠道蠕动，促进食物的消化和吸收，减少有害物质在肠道内的停留时间。
同时，这些益生菌还能够产生一些有益的代谢产物，如短链脂肪酸等，这些物质具有抗炎、抗氧化等作用，有助于降低体内炎症水平。
此外，发酵食品中还含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂等营养成分，这些成分对于维护人体健康、预防疾病也具有重要意义。
因此，经常食用发酵食品不仅可以减少体内炎症，还有助于提高人体免疫力、预防慢性疾病等。
这一发现无疑为人们的日常饮食提供了有益的指导。
二、4类发酵食物可常吃1、酸奶酸奶作为广受欢迎的发酵食品之一，早已深入人们的日常生活。
它不仅口感醇厚、美味可口，更因其独特的健康益处而备受推崇。
酸奶的独特之处在于它富含益生菌，尤其是乳酸菌和双歧杆菌，这些微小却强大的生物体在人体肠道内发挥着至关重要的作用。
这些益生菌在肠道内形成一层坚固的保护屏障，就像是一道天然的防御墙，帮助人体抵御有害菌的侵袭。
它们与有害菌竞争营养和空间，抑制有害菌的生长繁殖，维护肠道微生态平衡，为肠道健康提供坚实的保障。
此外，益生菌还具有抗炎作用，能够减少肠道炎症的发生。
它们通过调节肠道免疫系统的功能，降低炎症因子的产生，减轻肠道炎症的程度，从而保护肠道健康。
这一作用对于预防和治疗炎症性肠病、肠易激综合征等肠道疾病具有重要意义。
2、泡菜泡菜作为一种传统而美味的发酵食品，不仅口感独特，而且具有诸多健康益处。
它是经过长时间的自然发酵过程，将蔬菜（如白菜、萝卜等）与盐、香料等调味料混合，通过乳酸菌的作用转化而成的。
在这个过程中，泡菜产生了丰富的乳酸菌和酵素，这些有益菌和酵素对人体健康有着显著的影响，这些酵素能够分解食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物，使其更易于被人体吸收和利用。
此外，酵素还能促进新陈代谢，加速体内废物的排出，有助于减轻身体负担。
除了乳酸菌和酵素外，泡菜中还含有丰富的维生素C、维生素K等营养素。
维生素C是一种强效的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，减少氧化应激反应，从而降低炎症水平。
而维生素K则有助于维护血管健康，预防心血管疾病等慢性疾病。
因此，泡菜作为一种营养丰富的发酵食品，不仅美味可口，还具有诸多健康益处。
3、豆腐乳豆腐乳，这款历史悠久的发酵食品，以其独特的风味和丰富的营养价值赢得了广大食客的喜爱。
它是由豆腐经过精心发酵而成的，不仅保留了豆腐本身的营养精华，还通过发酵过程产生了更多的健康益处。
豆腐乳含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素。
这些营养素是人体正常生理功能所必需的，对于维持身体健康具有重要意义。
蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对于生长发育、修复受损组织等方面都起着关键作用。
而豆腐乳中的脂肪含量适中，且多为不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和心血管疾病的风险。
值得一提的是，豆腐乳中的大豆异黄酮等植物雌激素也是其重要的健康成分。
这些植物雌激素具有抗氧化和抗炎作用，能够清除体内的自由基，减少氧化应激反应，降低炎症水平。
炎症是许多慢性疾病的重要诱因之一，包括心血管疾病、糖尿病、关节炎等。
因此，通过食用豆腐乳等富含植物雌激素的食品，有助于降低这些疾病的风险。
4、酵母面包酵母面包，一种常见且备受欢迎的食品，其独特的风味和松软的口感深受人们喜爱。
这背后的奥秘就在于酵母在发酵过程中所发挥的神奇作用。
当酵母与面团混合后，它们会开始工作，将面团中的糖分转化为二氧化碳和酒精。
这个过程不仅让面包在烘烤时膨胀起来，形成松软多孔的结构，更使得面包在口感上更加丰富。
随着二氧化碳的产生，面包内部会形成无数的小气泡，这些气泡在烘烤过程中会膨胀，使面包体积增大，口感松软。
更值得一提的是，酵母菌还具有一定的抗氧化和抗炎作用。
抗氧化剂能够清除体内的自由基，减少氧化应激反应，从而降低炎症水平。
而酵母菌中的某些成分能够发挥类似的作用，帮助人体减少炎症的发生。
这对于预防和治疗一些慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病等，具有重要的意义。
温馨提示：再好的食物也要适量而行，泡菜、豆腐乳虽助于减少体内炎症，但是含盐量极高。
中老年人不可常吃但不可多吃，以免引发其他疾病。
