酸笋是怎么制作的 酸笋为什么那么臭
简介:螺蛳粉中有一个必不可少的配菜——酸笋,这个酸笋的味道那是一言难尽,那酸笋是怎么制作的,酸笋为什么味道那
螺蛳粉中有一个必不可少的配菜——酸笋,这个酸笋的味道那是一言难尽,那酸笋是怎么制作的,酸笋为什么味道那么独特呢!
酸笋是怎么制作的下面介绍酸笋的两种制作方法:
1.南雄酸笋制法
腌酸笋的季节在春秋两季,当竹笋发出嫩芽,长出约30公分高时,便可连根砍下,剥去壳,切成片,取“不见天”井水 清晨不见太阳光的井水,与竹笋一齐藏入缸中,腌制10天左右,即可食用。
2.湖南酸笋制法
将笋剥壳洗净后,烧开一锅水,投笋入其中,煮十分钟左右,熄火,就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话,每天换一次水。如果不换水,笋就会慢慢变酸。
酸笋为什么那么臭酸笋是发酵食物,又经过了加工,因此才会有一股特殊的气味,并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合,所以味道变得更浓,很难让人接受。不过,酸笋只是闻起来不好闻,实际上吃起来十分美味,一般吃两次就能接受酸笋的味道了。
酸笋在泡制的过程中经过了发酵,从而让酸笋自带一种特别的味道。不过,这种食物只是闻起来不好闻,食用后并不会给身体带来不利影响。酸笋是螺蛳粉中的灵魂,如果没有了酸笋,那么螺蛳粉会变得无味,若是第一次吃螺蛳粉,不能接受酸笋,可以少量放入一些。
酸笋有营养吗酸笋味道鲜美,营养丰富。酸笋含丰富的纤维素,能促进肠蠕动,从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。酸笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,菜叶说说,是肥胖者减肥的佳品。所以酸笋的营养价值还是有很多的,可以放心食用。
酸笋炒什么好吃酸笋炒牛肉:
食材:牛肉250克、酸笋100克
辅料:生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。
具体步骤:
1、准备食材:牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。
2、牛肉切薄片,加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油,花椒油3滴,拌匀腌制20分钟备用;生姜切片,香葱切段备用。
3、起锅烧热,加入适量花生油。
4、油烧热以后,放入腌好的牛肉翻炒至变色。
5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒。
6、炒匀以后,加入香葱段翻炒几下即可出锅。
酸笋炒肉片:
食材:酸笋312克、半肥瘦猪肉238克
辅料:姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一茶匙。
具体步骤:
1、酸笋冲洗一下切片,猪肉肥瘦分开切。葱花切段,姜片拍成姜蓉。
2、炒酸笋用的猪油,就是买回来半肥瘦的那块肥肉来炸油,锅烧热后放入肥肉,炸出油。油太多可以把油盛起来,留下顿炒菜用,锅里剩些油。
3、接着把瘦肉放下去,翻炒一下。
4、接着放入酸笋以及姜蓉,翻炒一会。
5、接着放入适量淀粉水,一茶匙盐以及一茶匙糖。烧至汤汁浓稠。
6、撒上葱花,把葱花充分翻炒进酸笋里,接着关火,完成啦。非常开胃的一道菜。
声明:本文内容仅代表作者个人观点,与本站立场无关。如有内容侵犯您的合法权益,请及时与我们联系,我们将第一时间安排处理
- 柿饼上的白霜是霉菌还是糖分结晶 柿饼上的白霜多好还是少好
柿饼上的白霜是霉菌还是糖分结晶 柿饼上的白霜多好还是少好 我们都知道,柿饼是比较常见的一种美食,它是用新鲜...
食材 2023-03-08 04:22:55 - 2020春分节气适合吃什么 春分节气有哪些传统食物
2020春分节气适合吃什么 春分节气有哪些传统食物 春分节气过后,气温会逐渐上升,国内一天中白天的时间会渐渐变...
食材 2023-03-08 03:21:10 - 麦当劳椰子可可派多少钱一个 麦当劳椰子可可派好吃吗味道怎么样
麦当劳椰子可可派多少钱一个 麦当劳椰子可可派好吃吗味道怎么样 我们都知道,麦当劳是比较受欢迎的一个快餐店,...
食材 2023-03-07 22:20:54 - 龙眼会发胖吗?龙眼减肥期间可以吃吗
龙眼是我们大家都很熟悉的一种水果,我们也都知道龙眼是非常甜的,所以很多正在减肥的人不敢吃龙眼,那么龙眼...
食材 2023-03-06 04:57:17 - 馄饨馅要加水调吗?馄饨馅为什么要加水
馄饨馅要加水调吗 馄饨馅为什么要加水 我们都知道,馄饨是比较受欢迎的一种面食,它的味道鲜香可口,肉嫩味美,...
食材 2023-03-04 05:27:28 - 麦当劳亚历山大王黑金桶多少钱 麦当劳亚历山大王黑金桶有什么内容
麦当劳亚历山大王黑金桶多少钱 麦当劳亚历山大王黑金桶有什么内容 麦当劳是比较受欢迎的一个快餐店,它每年都会...
食材 2023-03-01 21:58:46 - 黑枸杞放的时间长了还能用吗?黑枸杞要放冰箱保存吗
黑枸杞放的时间长了还能用吗 黑枸杞要放冰箱保存吗 黑枸杞也是枸杞的一种,因为含有花青素,所以是呈黑色的。泡...
食材 2023-02-21 04:55:23 - 怎么炖牛肉好吃易烂熟[怎么炖牛肉土豆好吃易烂熟]
牛肉煮不烂,炖不熟?吃一口都咯牙,本来是给老人小孩补身体的,老人嚼不动,小孩儿嫌难吃,这咋办?在肉类里...
食材 2023-02-04 15:20:40 - 正宗潮汕牛肉丸的做法大全 粤菜大厨亲授的潮州牛肉丸做法)
粤菜大厨亲授的潮州牛肉丸做法专业研发商用餐饮技术,学会就能开店,节省数万元加盟费,欢迎私信索要更多配方...
食材 2022-12-30 20:43:47 - 牛肉羊肉猪肉鸡肉哪种嘌呤高?羊肉冷冻一年还能吃吗
牛肉羊肉猪肉鸡肉哪种嘌呤高?羊肉冷冻一年还能吃吗 牛肉羊肉猪肉鸡肉,在这几种肉类中,羊肉嘌呤最高。平日羊...
食材 2022-11-08 06:05:56