【菜科解读】

干煸鸡肉家常的做法

鸡脯肉也是很多家中中的一种长驻食材，而且从药理学视角上看来鸡脯肉归属于肥肉，对身体有较高的营养成分。

鸡脯肉中带有丰富多彩的蛋白，因此 多吃鸡肉能够合理补充蛋白提升人体肌肉。

制做鸡脯肉的情况下自然还可以依据本人的口感挑选不一样的做法，干煸鸡肉便是一个十分美味可口的做法。

爱吃鸡肉的人千万别错过了干煸鸡肉的制做解读。

作法一

主要材料：鸡

辅材：红尖椒、青辣椒

调味品：食用油、食用盐、葱、姜、蒜、米酒、生抽酱油、白砂糖、香莱

1、鸡一整只，清洗剁一小块，放盐和米酒腌20分钟进味。

炒菜锅入油，文火慢煎至双面淡黄，预留;

2、滚油进行爆香调料(青红椒修边圈，生姜片，大蒜，红葱头，大葱白修边段)，倒进煎好的黑椒鸡块煸炒一会儿;

3、加入生抽酱油、糖和小量水，盖上焖5-8分鐘，出锅前洒香莱，摆盘。

作法二

主要材料：散养小鸡

辅材：蒜头、姜片、红尖椒、小葱、香莱、干红辣椒、食盐、食用油、生抽、花椒[1]

1、散养小鸡屠宰清洗后剁碎一小块。

用于干扁的鸡脯肉要剁碎小一些的块才可以更为进味。

散养小鸡鸡脯肉成深红色，肉质地紧实;

2、煮锅里倒进冷水，倒进剁好的鸡脯肉块，开文火烧开绰水。

煮10分钟后捞起来鸡脯肉，沥干水分放凉预留;

3、干红辣椒清洗，用冷水侵泡，泡好的干红辣椒切割成一大段;

4、大蒜瓣削皮后用刀损坏;

5、香莱、红尖椒清洗，蒜头削皮，小葱切条预留。

生生姜切成片，新鮮红尖椒清洗再切段儿;

6、炒菜锅里倒进食用油，剩余油要比平常烧菜要的一些，约是两汤勺上下，放进生姜片炒出香味;

7、倒进鸡脯肉块，文火爆锅，炒至鸡脯肉色调金黄色，边沿微烧焦;

8、熄火，盖盖子焖上10分钟;

9、把鸡脯肉盛出，锅中留底油，放进青椒段、葱段，文火爆锅至葱段淡黄;

10、倒进鸡脯肉块，干尖椒段文火煸炒;

11、洒入食盐，加入1/3汤勺生抽，炒匀、洒入大蒜瓣，略微煸炒后熄火，撒进香莱，摆盘。

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