吃自助餐，聪明人专挑6种高端菜，服务员：不是同行就是内行

许多广西人看了词条下的视频先是一愣，接着便在手机屏幕前露出会心一笑。

食客们正围坐在长桌前大快朵颐。

刘俊聪 摄 视频拍摄于广西的一家粥摊，画面里是各式各样的菜品和正在吃粥的食客。

对于许多广西人而言，街边的粥摊他们从小到大去了无数次，但“六元自助餐”这样“洋气”的叫法，他们几乎是首次听到。

仔细一想，六元就能拥有配菜自由，“自助餐”这一叫法实在是贴切。

在炎炎夏日，一碗清爽的白粥配上小菜，十分解暑。

刘俊聪 摄 “老板，来碗白粥。

” 这句话里，有种专属广西粥摊老板与食客之间默契。

它的实际含义是，在吃完这碗白粥前，店里的20余种配菜可以任意选择、不限量添加。

在粥摊老板为食客打粥的时候，食客已经熟练地从消毒柜里取出小铁碗，准备挑选用来搭配白粥的小菜。

桌上摆放着可自选的小菜。

刘俊聪 摄 醋溜土豆丝、黄豆焖鱼仔、南瓜、苦瓜、空心菜梗……20余种小菜分装在款式统一的菜碟里，面上盖着玻璃盖，分成两列排开在粥摊的长桌中间，仿佛写着：“任君挑选。

” 小菜形成了长桌的“分界线”，“线”的两侧坐着正在大快朵颐的食客。

每个食客的面前有一碗白粥、一个小铁碗，小铁碗里小菜堆成了“小山”。

“不够再加。

”粥摊老板总是亲切地对食客们笑道。

食客正在享用“6元自助餐”。

刘俊聪 摄 47岁的莫健高当了12年的粥摊老板，和许多食客都已经十分熟悉。

他的粥摊位于广西柳州市的闹市区，粥摊附近是居民小区和学校。

粥摊的营业时间是上午7点至夜晚8点，一到饭点，他的粥摊便食客云集。

对于莫健高而言，四季就在粥摊的长桌上变换。

他会根据季节挑选时令蔬菜，对粥摊的菜单作出一定调整。

“口感清爽的瓜类菜品在天气热的时候很受欢迎，我们就会相应地多准备一些。

”莫健高表示。

长桌上的菜品可自由挑选，不限量供应。

刘俊聪 摄 “豪华版”的粥摊里会有一间厨房，便于随时炒上一碟菜，能将空下来的菜碟再次“满上”。

简易些的粥摊，一个雨棚、几套桌凳、一锅白粥、数个盛着小菜的小塑料盆便足矣。

“自助”粥摊在广西柳州市、来宾市等桂中地区十分盛行。

都说柳州是一座连呼吸都带着螺蛳粉味的城市，事实上，在柳州，粥摊的存在感并不亚于螺蛳粉店。

这些自助粥店往往在大街小巷随处可见。

刘俊聪 摄 在柳州境内的209国道，有一段闻名当地的“粥摊公路”。

简易的粥摊搭建在国道两旁，如同“能量补给站”。

过往的司机停下车，来碗白粥，配上一碟小菜，驾驶的疲惫感便一扫而空。

长桌上的菜品可随时添加。

刘俊聪 摄 走在小吃店成排的柳州街头，一呼一吸之间，，热烈的螺蛳粉气息里常常夹杂着一丝白粥温软的香气，尤其是夏天。

广西的夏天总是与炎热和漫长联系在一起。

清淡、易消化的粥在某种意义上，成了广西人在饮食上的“消暑神器”，爱吃粥这件事仿佛刻在了广西人的基因里。

每一个食欲不振的闷热夏日，身在北京的杨舒航总会想念两千公里之外，，广西家乡的那一碗白粥和长桌上的配菜。

长桌上的菜品可自由挑选，不限量供应。

刘俊聪 摄 “白粥本身并不特别，粥摊里的小菜却让人觉得在一碗粥上也能玩出花样。

”杨舒航表示。

本来，会吃又会玩的广西人已经在“吃”这件事上玩出过不少花样。

出于对螺蛳粉的爱慕，柳州人“玩”出了螺蛳粉月饼、螺蛳粉粽子，令一众网友直呼“好家伙”！ 出于对粥的爱慕，“自助”粥摊已经在广西流行多年。

在“六元自助餐”面前，螺蛳粉月饼、螺蛳粉粽子都显得十分“年轻”。

白粥只需6元一碗，玉米粥则加上1元。

刘俊聪 摄 48岁的莫若玉是土生土长的柳州人，她还记得，上世纪90年代，这样的“自助餐”吃一次只用1元钱。

管饱，是最基本的，但并非全部。

如今，莫若玉仍习惯去粥摊吃粥。

“看见粥摊里的小菜就想坐下来，每样都夹上一筷子，尝尝味道。

有时候去粥摊吃粥，吃的更像是一种情怀。

” 回忆起多年前的夏天，坐在大树底下一面乘凉、一面吃粥的情形，莫若玉表示，粥摊里的白粥有她记忆中的“古早味”。

食客们正在狭窄的粥摊内用餐。

刘俊聪 摄 而今，树下已经没有了粥摊的身影，它们搬进了沿街的门面，或是闹市区的美食街。

一如从前的是，粥摊总与热闹相关联，穿过闹哄哄的菜市场，流连于居民区旁小吃云集的街道，寻见一家粥摊并不困难。

莫若玉在结婚前所居住的地方，原本是大片的平房，附近有一家她曾经常去的粥摊。

如今大片的平房已经成了高楼大厦，那家粥摊也已消失不见。

长桌上琳琅满目的菜品。

刘俊聪 摄 不过，无数家有着10年、20年古代的老店仍然在为食客们供应“六元自助餐”，新的粥摊也在不断出现，“六元自助餐”的生意依旧红火。

如果文章看得心痒痒，不如来广西走一走吧，吃一次“六元自助餐”，那是白粥的盛宴。

店内有些古朴，充满佛教气息。

2、盘子与饺子地址：思明区斗西路48号(近华新路)营业时间：11：30-13：30，17：30-19：30人均：26元盘子与饺子是一家很小资的瑜伽素食饺子店，被记者誉为“有态度的饺子店”。

“盘子与饺子”设计出自其合作伙伴潘明居士之手，风格独特，简约精致。

虽是素食，味道却一点也不差。

店里只有饺子和炸酱面两种菜品，上菜的速度也很快，颜色鲜艳缤纷，看着就很有食欲。

3、磐雅苑石与生活美学空间地址：吕岭路忠仑社149号（忠仑公园）营业时间：10：00-21：30人均：292元园林一般的素食馆，古朴典雅的庭院就呈现在眼前。

盘雅苑的特色在于节气素食。

顺应24节气，精挑细选的食材，搭配也极其讲究，将季节与素食的美味新鲜充分结合。

4、绿素林地址：莲前西路29-101号明发广场中区1层营业时间：11：30-13：30，17：30-21：00人均：21元在明发家乐福附近靠近海盗船的位置，不算难找，招牌也很显眼。

这家是个素食自助，菜色不算太多，但味道还不错，菜色更新也很及时。

5、南普陀素菜馆地址：思明区思明南路515号南普陀寺内营业时间：11：00-14：00，17：00-23：00人均：73元南普陀素菜出名菜肴40多种，讲究造型、色泽和味道，大都以形态命名，不但色、香、味、形俱佳，而且每道素菜均有其各自不同之独特口味。

6、清心玉素素食自助餐厅地址：香莲里28号二楼新华都商场1F30号铺位（吕厝地铁站2号口步行220米）营业时间：11：00-14：00，17：00-20：30人均：21元在摩尔莲花新华都2楼。

是个自助餐，素菜种类很多，热菜、冷菜、小吃、甜汤、咸汤都有。

店内环境也很干净卫生。

7、无味舒食地址：环岛南路290号（书法广场旁）营业时间：11：00-14：00，17：00-21：00人均：250元店内整个装修都很禅意，是很舒服的简约调子，拍照起来特别好看。

服务员也都是穿的棉麻长衫，视觉上就很享受了。

一楼是单点，二、三楼供应单人套餐，窗外就是大海，正好适合饭后散步拍照。

菜品虽然不算便宜，但质量对得起价格，基本上盲点都不会踩雷。

8、大方素食馆地址：思明区思明南路408号之三（近南普陀寺、理工学院）营业时间：9：30-21：00人均：90元厦门大方素食馆创办于1992年9月，是国内最早专营素食的餐馆之一。

店内环境素雅，视觉上很有禅意。

历经20几年的经营，大方素食馆已被国内众多的素食者所青睐与享用，在东南亚及欧美等地区也享有盛誉。

9、香光家园素食地址：厦门市思明区后滨路10号之5二楼营业时间：9：00-14：00，16：00-21：00人均：56元街边的门头很小，但走进去还有一个二楼宽敞一些，环境比较陈旧。

店内会放佛歌，墙上也有一些心经。

10、三德素食地址：思明区金桥路101号D区(北岸艺术区后侧)营业时间：11：00-14：30，17：30-21：30人均：245元三德素食门面就古色古香，雕栏石砌、玲珑楼廊、古意盎然的用餐环境，让你置身于缥缈仙境。

以养生素食料理为主，集佛学、香道、茶道、古玩、字画于一体。