鸡蛋营养又美味,但这三种不健康吃法要尽量避免
简介:鸡蛋一直有全营养食品的美称,它富含多种人体所需的营养物质,更是蛋白质的良好来源,鸡蛋是人人都能吃得起的
鸡蛋一直有“全营养食品”的美称,它富含多种人体所需的营养物质,更是蛋白质的良好来源,鸡蛋是人人都能吃得起的“补品”,鸡蛋含有丰富的蛋白质和卵磷脂,可以增强记忆力,保肝护肝,提高人体免疫力,延年益寿。
一、吃鸡蛋的好处
中医认为,鸡蛋有补气宁心、养血安神、健脑益智、护肝明目等功效,尤其是蛋黄,更以滋阴润燥见长,特别适合秋天食养。医圣张仲景甚至将鸡蛋入药,经典方剂黄连阿胶汤及百合鸡子汤中都有鸡蛋的身影!
鸡蛋的吃法很多,煮、炒、煎、蒸、拌馅、做汤都可以,其中,煮鸡蛋因其营养最大限度地保留,而最受营养学家推崇。
二、鸡蛋最好不要这样吃
鸡蛋有三种最差吃法,您知道是什么吗?
1、茶叶蛋
茶叶和鸡蛋本身都是很好的食物,但在制成茶叶蛋的过程中,茶叶中的鞣酸会与鸡蛋中的蛋白质结合,产生鞣酸蛋白,从而抑制肠道蠕动,延长粪便的排出时间。
2、溏心蛋
烹饪鸡蛋时,彻底将蛋煮熟是非常必要的。因为,一般鸡蛋中可能会携带沙门氏菌,如果在烹饪过程中没有充分煮熟,就可能会有残留,吃后可能会引发腹泻、呕吐、发烧等问题,因此,如果实在喜欢吃溏心蛋,建议选择可生吃的灭菌蛋。
3、生吃
生吃鸡蛋的营养其实并不如熟鸡蛋,因为,生鸡蛋中有一种名为抗胰蛋白酶的物质,它会阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收,使鸡蛋的营养被白白浪费。此外,生鸡蛋的蛋清中还有阻碍维生素B7 吸收的成分。
三、每天吃多少鸡蛋比较合适?
整体说来,吃鸡蛋这件事,需要放在膳食结构中去考虑,如果肉、奶、水产品等消费较高,可减少鸡蛋的摄入;但若以素食为主,可略微加大鸡蛋的摄入,我国膳食以植物性食物为主,因此,《中国居民膳食指南(2022)》中建议每人每周应摄入蛋类300~350克,需分散在每天各餐中,一般来说,一个中等大小的鸡蛋约为50克,换算一下,大约就是每天吃一个鸡蛋,每周进食6~7个鸡蛋就可以了。而2020年2月发布的《中国健康生活方式预防心血管疾病指南》中也指出,健康成年人应每周摄入3~6个鸡蛋。当然,也不是所有的人都适合吃鸡蛋,冠心病、高胆固醇血症患者、胆结石患者、肾功能不全人群、肝硬化血氨升高人群以及蛋白质过敏者不适合吃鸡蛋,如果是高脂血症、糖尿病人,建议每周少于3个。
四、鸡蛋该怎么挑选?
鸡蛋属于生鲜产品,储存不当很容易变质,影响口感和安全,因此,“会买”、“会存”很重要,购买鸡蛋时,建议大家首选正规超市的大品牌产品,生产日期越近越好,如果是购买没有标注日期的散装鸡蛋,要做到以下几点:
1、摸一摸:如果鸡蛋太光滑,说明蛋壳膜已经“消失”得差不多了,新鲜度明显下降。
2、掂一掂:同样大小的鸡蛋,手感越重说明水分蒸发越少,鸡蛋就越新鲜。
3、看一看:透过光看一看,气室越小,鸡蛋越新鲜。
五、如何更好的储存鸡蛋
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