芒果大菜糕的科学做法
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【菜科解读】
做法 1用各种工具把芒果肉取出来弄碎，用搅拌机可以，2用适量的水和糖煮成糖水 3放入大菜，小火煮至大菜完全溶掉，过程中记得搅拌给它融解均匀点，可以用筷子试。
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我也用冰糖。
感觉没有这个糖块好。
白砂糖就不用考虑，会带有点酸。
甜的程度就看个人喜欢。
3琼脂和水的比例大概是1：10倍。
水多的就不浓稠。
口感就像果冻。
水少了就会很硬。
4特意在网上卖了这个有刻度的奶锅，虽然比例是5：500。
但我还是会加多点，因为一边煮水会越来越少。
就会变硬。
5先把水煮开，然后放糖块，边搅拌。
塘块快融掉时就可以放琼脂，不要忘记要搅拌。
不搅的话容易粘底。
6琼脂快融掉时。
再加蛋液再煮2-3分钟就可以。
搅拌时可以看看稠的程度决定口感，7我这里个份量是菜糕5：500水。
不过我一般都会放多点水怎样制作点心？红豆沙 1. 红豆500g 红豆洗净、果皮浸软刮去瓤。
锅内注入适量清水，将所有材料同放入锅内，以慢火煲3小时即可。
2. 果皮少许3. 冰糖6粒姜汁撞奶 1. 鲜奶150ml 1. 将姜汁和白醋拌匀2. 糖1茶匙 2. 鲜奶和糖以慢火煮至糖溶，撞入姜汁碗内，用盖焗6-8分钟至凝固即可。
3. 姜汁1茶匙4. 白醋1/4茶匙椰汁奶露 1. 鲜奶1L 1. 米用水浸1小时，隔去水份，用搅拌机把米磨成米浆，把米浆用过滤网过滤出水份2. 椰汁200ml 2. 椰汁、鲜奶和水加入米浆拌匀，将之放在锅中用慢火煮沸，加入糖，并不时要搅动以免黏锅底，煮成稀糊即成。
3. 米50g4. 糖300g5. 水500ml海带绿豆沙 1. 绿豆1斤 1. 海带用水浸半小时，隔去水份后切成小块2. 海带2两 2. 绿豆和果皮洗净，将绿豆、海带和果皮放在锅中用慢火煮沸，加入冰糖，并不时要搅动以免黏锅底，煮至绿豆软身即成。
3. 果皮2片4. 冰糖230g5. 水2.5L双皮奶 1. 牛奶230ml 1. 将牛奶倒入碗内，隔水炖热后熄火，待碗面凝结一层奶皮，把牛奶倒出，奶皮留在碗内2. 鸡白2只 2. 把蛋白和白砂糖混合，再与倒出来的牛奶拌匀，放入炖盅隔水炖热，随即冲入有奶皮的碗内，待凉冷却，牛奶表面又凝结出一层新奶皮即成。
3. 糖2汤匙合桃芝麻糊 1. 合桃肉约5两 1. 将材料洗净，把黑芝麻和合桃肉放入白镬中细火炒香，取出待凉2. 黑芝麻5两 2. 把黑芝麻和合桃放入搅伴机内，加入水磨成幼糊状3. 冰糖适量 3. 将冰糖放入煲内，再把糊倒入，一边煮一边不停搅动，直至煮成糊状即成。
4. 水250ml杨枝甘露 1. 芒果2个 1. 将西米、糖和水煮约6分钟，取出待凉备用2. 西米2汤匙 2. 把鲜百合用水煮至透明隔去水盛起备用3. 柚肉4块 3. 将芒果起皮，分成2份，1份切粒，1份打茸，加入柚肉混合所有材料雪冻后即成。
4. 鲜奶250ml5. 鲜百合1个6. 糖180g7. 水250ml雪梨大菜糕 1. 雪梨2个 1. 将雪梨洗净，去芯切粒备用2. 大菜四两 2. 大菜切碎放入锅内，加入水煮沸至大菜溶化，再加入冰糖煮至溶化3. 冰糖四两 3. 将大菜糖水与雪梨粒混合，倒入模内，待凉放入冰箱冷冻后雪冻即成。
4. 水600ml炖蛋白奶 1. 蛋白2只 1. 将糖倒入鲜奶中用打蛋器拌至糖完全溶解2. 鲜奶260ml 2. 用打蛋器把蛋白打散，然后倒入鲜奶3. 砂糖2茶匙 3. 将奶液倒入碗中以中火隔水蒸约8分钟即成。
杏仁豆腐 1 1. 豆浆75ml 1. 将鱼胶片座溶2. 鱼胶片2片 2. 将水、杏仁霜和糖放在煲内溶解，待冷后3. 杏仁香油半茶匙 3. 倒入豆浆及杏仁香油拌匀，倒进糕盆中，冷藏至凝固4. 砂糖100g 3. 杏仁豆腐凝固后，切成小粒，加入杂果及转化糖浆伴食即成。
5. 杏仁霜2茶匙6. 水550ml7. 杂果适量8. 转化糖浆适量红豆杏仁豆腐 2 1. 豆浆75ml 1. 将鱼胶片座溶2. 鱼胶片2片 2. 将水、杏仁霜和糖放在煲内溶解，待冷后3. 杏仁香油半茶匙 3. 倒入牛奶、豆浆及杏仁香油拌匀，倒进糕盆中，冷藏至凝固4. 砂糖100g 3. 杏仁豆腐凝固后，切成小粒，加入红豆蓉及转化糖浆伴食即成。
5. 杏仁霜2茶匙6. 水250ml7. 牛奶200ml8. 日本红豆蓉适量9. 转化糖浆适量豆沙春卷 1. 红豆沙茸半斤 1. 将春卷皮平放，用抿刀将红豆沙茸薄薄的涂满春卷皮上 不可用大火炸，因豆沙很容易炸黑。
2. 春卷皮10块 2. 将春卷皮由边位慢慢地向内卷，卷好后用力轻压，然后切成小段3. 把春卷放入油炸至金即可。
#p#分页标题#e#椰汁红豆糕 1. 红豆25g 1. 将红豆洗净，浸30分钟，然后煮10分钟，用盖焗10分钟，以清水冲洗，沥乾水份2. 砂糖1汤匙 2. 粟粉和淡奶伴匀3. 粟粉50g 3. 椰浆和糖煮沸，倒入粟粉溶液，煮成糊状，加入红豆拌匀4. 椰浆100g 4. 将溶液倒进模中，冷藏至凝结即成。
5. 淡奶100g6. 清水200ml香烧番薯糕 1. 番薯半磅 1. 番薯洗净、去皮、切粒，用水煮至腍2. 低筋面粉230g 2. 面粉、发粉及盐同筛匀，加入梳打粉和他他粉，牛油切碎，倒入面粉内搓碎，倒入番薯及60ml煮番薯的水，搓匀成粉团3. 梳打粉半茶匙 3. 将粉团搓成小扁圆球4. 发粉1茶匙 4. 焗炉预热摄氏180度，在焗盆搽上牛油，放上粉团，焗约15分钟即成。
5. 他他粉1茶匙6. 牛油50g7. 水500ml5. 盐少许番薯冰糕 1. 番薯300g 1. 将番薯洗净、去皮、切粒，用水煮至腍2. 砂糖40g 2. 倒入碗中沥乾水份，用打蛋器搓碎成番薯泥3. 洋菜粉1小匙 3. 在镬中加入水、砂糖、洋菜粉、盐拌匀。
开中火煮沸，加入番薯泥，搅至呈现糊状，熄火4. 盐少许 4. 将镬底浸在冷水，用打蛋器不停搅拌至冷却，倒入长方型模，放入雪柜雪至凝固后，取出脱模切成件即成。
5. 水200ml杏仁饼 1. 杏仁幼粒4两 1. 将绿豆粉、杏仁粉、糖粉、猪油搓匀，慢慢加入水至完全混和 焗炉不要关门，因只用作焙乾作用2. 绿豆粉2斤 2. 切一小件粉团并放入木饼模印上，倒出放在烧网上3. 糖粉1斤半 3. 焗炉预热150°C，放入饼焗约20-30分钟，焙至乾身即成。
4. 杏仁粉4两5. 水3oz6. 固体猪油半斤奶皇馅制作 1. 面粉56g 1. 将面粉、粟粉、、吉士粉和糖混合拌匀，每次加入鸡蛋一只拌匀，直至把全部鸡蛋加入拌匀 可把搓好的奶皇放在雪柜雪藏, 用时要加入牛油再搓软即可使用2. 粟粉37.5g 2. 牛油先蒸溶，倒入面粉糊中拌匀3. 牛油113g 3. 将椰浆倒入面粉糊拌匀4. 吉士粉37.5g 4. 倒入大盆蒸约20分钟至熟后要搓滑即可。
5. 糖150g6. 鸡蛋3只7. 椰浆400ml流沙包 包材料: 包做法: -面种做法可参看烹饪贴士1. 面种1斤 1. 将面种和糖先搓匀2. 面粉225g 2. 加入碱水、臭粉、水、牛油、面粉和泡打粉在面团搓匀至滑身3. 糖225g4. 碱水1/8茶匙 奶皇馅做法:5. 臭粉4g 请参考"流沙馅制作"6. 水38g7. 泡打粉4g 合并做法:8. 牛油80g 1. 先把面团搓成粗条，然后用手分成一小个，用木棍压平成圆形，放入适量之流沙馅包成饱形。
用猛火蒸约10分钟即成。
芋泥制作 1. 芋头1磅 1. 将芋头去皮，先切件蒸透压成泥状2. 砂糖200g 2. 烧热镬下油，倒入芋泥及糖,炒至糖溶解，熄火待凉即可。
3. 生油113g糯米� 1. 糯米粉375g 1. 将清水加砂糖煮溶, 煮溶后倒在碟内 奶皇馅请参考"奶皇馅制作"2. 糖375g 2. 慢慢加入糯米粉拌匀成糊状3. 清水400ml 3. 将粉团碟放入镬格水蒸15分钟4. 包时将少许粉团放在保鲜纸上便可放入馅料封口即成。
芒果糯米� 1. 糯米粉300g 1. 将清水加糖、鲜奶及油煮溶, 煮溶后倒在碟内 奶皇馅请参考"奶皇馅制作"2. 椰子香油1茶匙 2. 慢慢加入糯米粉、吉士粉、粘米粉、香油拌匀成糊状3. 吉士粉30g 3. 将粉团碟放入镬格水蒸15分钟，蒸好后待凉便可用作包馅4. 粘米粉40g 4. 包时将少许粉团放在保鲜纸上，便可放入芒果粒作馅料，封口即成。
5. 鲜奶400ml6. 水200ml7. 油30g8. 糖粉160g馅材料:1. 芒果粒600g班兰糯米� 1. 糯米粉380g 雪皮做法: 奶皇馅请参考"奶皇馅制作"2. 班兰香油1茶匙 1. 将班兰香油、粘米粉、糯米粉、粘米粉和班兰糖粉拌匀3. 班兰糖粉40g 2. 再加入菜油、鲜奶和炼奶拌匀，隔水以蒸20-30分钟，取出待凉后搓成粉团4. 粘米粉100g 3. 将搓好之粉团分成小粒，把小粒用搓薄成圆型薄皮5. 鲜奶150ml 4. 把奶皇馅搓成小球放入薄皮中包好，洒上糕粉於面即成6. 炼奶70ml7. 菜油30g 馅做法:1. 把所有材料混合，隔水以蒸约10分钟，待凉后搓成小团作馅料。
馅材料:1. 绿豆粉600g2. 班兰香油1茶匙3. 班兰糖粉60g4. 黑白淡奶100ml粟茸雪米滋 雪皮材料: 雪皮做法: - "糕粉"资料可参看材料字典1. 糯米粉40g 1. 将面粉、粘米粉、糯米粉、粘米粉和糖筛好2. 面粉20g 2. 再加入菜油、鲜奶和炼奶拌匀，隔水以蒸20-30分钟，取出待凉后搓成粉团3. 糖40g 3. 将搓好之粉团分成小粒，把小粒用搓薄成圆型薄皮4. 粘米粉50g 4. 把粟子茸搓成小球放入薄皮中包好，洒上糕粉於面即成5. 鲜奶150ml6. 炼奶70ml7. 菜油30g8. 糕粉4茶匙馅材料:1. 粟子茸200g奶皇糯米� 1. 糯米粉375g 1. 将清水加砂糖煮溶, 煮溶后倒在碟内 奶皇馅请参考"奶皇馅制作"2. 糖375g 2. 慢慢加入糯米粉及粘米粉拌匀成糊状3. 清水350ml 3. 将碟放入镬格水蒸15分钟4. 粘米粉100g 4. 包时将少许已蒸熟的粉团放在保鲜纸上便可包奶皇馅即成。
#p#分页标题#e#黑芝麻奶皇糯米� 1. 糯米粉380g 雪皮做法: 奶皇馅请参考"奶皇馅制作"2. 黑芝麻120g 1. 将黑芝麻、粘米粉、糯米粉、粘米粉和糖筛好3. 糖40g 2. 再加入菜油、鲜奶和炼奶拌匀，隔水以蒸20-30分钟，取出待凉后搓成粉团4. 粘米粉100g 3. 将搓好之粉团分成小粒，把小粒用搓薄成圆型薄皮5. 鲜奶150ml 4. 把奶皇馅搓成小球放入薄皮中包好，洒上糕粉於面即成6. 炼奶70ml7. 菜油30g馅材料:1. 奶皇馅请参考"奶皇馅制作"单黄豆沙月饼 饼皮材料: 1. 将饼皮材料搓匀后放进雪柜雪20分钟 刚出炉的月饼皮是比较硬的，需放置约2天饼皮才会变软1. 低筋面粉1斤 2. 咸蛋黄洒上少许米酒，放在己抹油的焗盘上以150度°C、焗约3分钟，这样可去除腥味， 取出待凉备用2. 糖胶380g 3. 将豆沙分成小份，每份包入1个蛋黄作为内馅，搓成圆球状3. 花生油190g 4. 将面团取出，分成小份，以面棍将小面团杆平成饼皮，将饼皮包入1个内馅后，放入模型内扣出月饼的形状资料提供: smilejac 4. 碱水半汤匙 5. 将月饼排放在己抹油的焗盘上，在饼面喷小许水，焗炉预热，以180度°C、焗约20分钟即成饼馅材料:1. 咸蛋黄8个2. 米酒适量3. 红豆沙1200g班兰冰皮奶皇月饼 冰皮材料: 冰皮做法:1. 冰皮粉250g 1. 将冰皮粉和班兰糖粉筛好2. 班兰糖粉120g 2. 再加入橄榄油、鲜奶和炼奶拌匀，隔水以蒸30-35分钟，取出待凉后搓成粉团3. 鲜奶350ml 3. 将搓好之粉团分成小粒，把小粒用搓薄成薄皮，包入奶皇馅再封口，放入已洒上冰皮粉的月饼模中按平，再敲出月饼即成4. 炼奶160ml5. 橄榄油60g馅材料:1. 奶皇馅500g冰皮绿豆蓉月饼 冰皮材料: 冰皮做法:1. 冰皮粉250g 1. 将冰皮粉和糖筛好2. 糖85g 2. 再加入橄榄油、鲜奶和炼奶拌匀，隔水以蒸30-35分钟，取出待凉后搓成粉团3. 鲜奶350ml 3. 将搓好之粉团分成小粒，把小粒用搓薄成薄皮，包入绿豆蓉馅再封口，放入已洒上冰皮粉的月饼模中按平，再敲出月饼即成4. 炼奶160ml5. 橄榄油60g馅材料:1. 绿豆蓉馅500g冰皮奶皇月饼 冰皮材料: 冰皮做法: - "糕粉"资料可参看材料字典1. 糯米粉85g 1. 将面粉、糕粉、粘米粉、糯米粉、粘米粉和糖筛好2. 面粉45g 2. 再加入橄榄油、鲜奶和炼奶拌匀，隔水以蒸30-35分钟，取出待凉后搓成粉团3. 糖85g 3. 将搓好之粉团分成小粒，把小粒用搓薄成薄皮，包入奶皇球再封口，放入已洒上糕粉的月饼模中按平，再敲出月饼即成。
4. 粘米粉85g5. 鲜奶350ml6. 炼奶160ml7. 橄榄油60g8. 糕粉4茶匙馅材料:请根据"奶皇馅制作"冰皮绿茶月饼 冰皮材料: 冰皮做法:1. 冰皮粉250g 1. 将冰皮粉和糖筛好2. 糖85g 2. 再加入橄榄油、鲜奶和奶粉拌匀，隔水以蒸30-35分钟，取出待凉后搓成粉团3. 奶粉100g 3. 将搓好之粉团分成小粒，把小粒用搓薄成薄皮，包入绿茶馅再封口，放入已洒上冰皮粉的月饼模中按平，再敲出月饼即成。
4. 鲜奶200ml5. 橄榄油60g馅材料:1. 绿茶馅400g奶皇包 包材料: 包做法: -面种做法可参看烹饪贴士1. 面种1斤 1. 将面种和糖先搓匀 -有些人不会加牛油在包材料中的。
2. 面粉225g 2. 加入碱水、臭粉、水、牛油、面粉和泡打粉在面团搓匀至滑身3. 糖225g4. 碱水1/8茶匙 奶皇馅做法:5. 臭粉4g 请参考"奶皇馅制作"6. 水38g7. 泡打粉4g 合并做法:8. 牛油80g 1. 先把面团搓成粗条，然后用手分成一小个，用木棍压平成圆形，放入适量之奶皇馅包成饱形。
用猛火蒸约10分钟即成。
奶皇馅材料:请参考"奶皇馅制作"奶皇马拉糕 1 1. 低筋面粉450g 1. 面粉、糖、、吉士粉、奶粉、泡打粉、他他粉，将以上各样混合，加入花奶、云喱拿香油拌匀 如果分小杯，约蒸10分钟即可2. 云喱拿香油2茶匙 2. 将蛋黄打发，将蛋白打发，慢慢将蛋黄倒入面粉糊中拌匀，再将蛋白倒入面粉糊拌匀3. 糖524g 3. 牛油先煮溶，倒入面粉糊拌匀4. 免煮吉士粉75g 4. 倒入大盆蒸约半小时即可5. 奶粉75g6. 泡打粉50g7. 他他粉105g8. 花奶1罐9. 蛋黄5只10. 蛋白5只11. 牛油227g奶皇马拉糕 2 1. 低筋面粉450g 1. 面粉、糖、、吉士粉、奶粉、泡打粉、食粉，将以上各样混合，加入花奶、云喱拿香油拌匀 如果分小杯，约蒸10分钟即可2. 云喱拿香油2茶匙 2. 鸡旦打滑后加入碱水，倒入面粉糊中拌匀3. 糖524g 3. 牛油先煮溶，倒入面粉糊拌匀4. 免煮吉士粉75g 4. 倒入大盆蒸约半小时即可5. 奶粉75g6. 泡打粉50g7. 食粉7.5g8. 花奶1罐9. 鸡旦10只10. 碱水半茶匙11. 牛油227g日式草丸子 1. 丸子粉200g 1. 将丸子粉、草饼粉、糖与水混合，搓成粉团2. 水140ml 2. 将粉团搓至软，然后一粒粒小丸子3. 原糖60g 3. 将丸子放入已煲滚的水中，沈淀的团子浮面后便可捞起4. 草饼粉75g 4. 丸子用冻水冷却，待水蒸气消散后即可。
#p#分页标题#e#5. 滚水1锅日式粉红丸子 1. 丸子粉210g 1. 将丸子粉、粉红色粉、糖与水混合，搓成粉团2. 水140ml 2. 将粉团搓至软，然后一粒粒小丸子3. 原糖60g 3. 将丸子放入已煲滚的水中，沈淀的团子浮面后便可捞起4. 粉红色粉5g 4. 丸子用冻水冷却，待水蒸气消散后即可。
5. 士多啤梨香油1/4茶匙6. 滚水1锅日式太阳小丸子 1. 丸子粉210g 1. 将丸子粉、蛋粉、糖与水混合，搓成粉团2. 水140ml 2. 豆沙分成小份，搓成小圆备用3. 原糖60g 3. 将粉团搓至软，然后放入豆沙搓成小丸子4. 蛋粉5g 3. 将丸子放入已煲滚的水中，沈淀的团子浮面后便可捞起5. 豆沙150g 4. 丸子用冻水冷却，待水蒸气消散后即可。
6. 滚水1锅日式蜜瓜小丸子 1. 丸子粉210g 1. 将丸子粉、苹果绿色粉、糖与水混合，搓成粉团2. 水140ml 2. 蜜瓜馅分成小份，搓成小圆备用3. 原糖60g 3. 将粉团搓至软，然后放入蜜瓜馅搓成小丸子4. 苹果绿色粉5g 3. 将丸子放入已煲滚的水中，沈淀的团子浮面后便可捞起5. 蜜瓜馅150g 4. 丸子用冻水冷却，待水蒸气消散后即可。
6. 滚水1锅日式杂果白玉丸子 1. 白玉粉150g 1. 将白玉粉、糖粉与水混合，搓成粉团2. 水120ml 2. 将粉团搓至软，然后搓成一粒粒小丸子3. 糖粉60g 3. 将丸子放入已煲滚的水中，沈淀的团子浮面后便可捞起4. 杂果1罐 4. 丸子用冻水冷却，待水蒸气消散后，与杂果伴食即可。
5. 滚水1锅日式草饼 1. 上新粉200g 1. 将上新粉、白玉粉及糖粉放入大碗内，加入热水，用羹搅匀。
将粉浆慢慢倒入锅内，蒸20分钟2. 草饼粉15g 2. 将蒸好的粉团放入碗内，加入草饼粉搓匀3. 白玉粉40g 3. 将粉团弄成丸状，然后将小粉团压扁，酿入豆沙，再搓成适当形状即可。
4. 糖粉60g5. 豆沙400g6. 滚水220ml日式黄豆草饼 1. 上新粉200g 1. 将上新粉、白玉粉及糖粉放入大碗内，加入热水，用羹搅匀。
将粉浆慢慢倒入锅内，蒸20分钟2. 草饼粉15g 2. 将蒸好的粉团放入碗内，加入草饼粉搓匀3. 白玉粉40g 3. 将粉团弄成丸状，然后将小粉团压扁，酿入豆沙，再搓成适当形状，洒上黄豆粉即可。
4. 糖粉60g5. 豆沙400g6. 滚水220ml7. 黄豆粉100g黑芝麻馅制作 1. 特级黑芝麻粉200g 1. 将特级黑芝麻粉、橄榄油及黑绵糖放入大碗内用羹搅匀。
2. 橄榄油3汤匙 2. 将粉团弄成丸状即可。
3. 黑绵糖20g豆沙包 包材料: 包做法:1. 面种1斤 1. 将面种和糖先搓匀2. 面粉225g 2. 加入碱水、臭粉、水、牛油、面粉和泡打粉在面团搓匀至滑身3. 糖225g4. 碱水1/8茶匙 豆沙馅做法:5. 臭粉4g 请参考"奶皇馅制作"6. 水38g7. 泡打粉4g 合并做法:8. 牛油80g 1. 先把面团搓成粗条，然后用手分成一小个，用木棍压平成圆形，放入适量之豆沙馅包成饱形。
用猛火蒸约10分钟即成。
豆沙馅材料:1. 现成豆沙12两大福饼 1. 日式糯米粉200g 包做法:2. 糖50g 1. 先将糯米粉和砂糖混合，慢慢加入水搅匀3. 豆沙250g 2. 将粉浆慢慢倒入容器内，容器先铺上乾净手巾或簿毛巾，然后用强火蒸15分钟4. 水160ml 3. 将蒸好的粉团放入碗内，加入草饼粉搅匀，洒上手粉的桌上，让粉团沾满手粉，然后搓成每个约40g的小粉团5. 草饼粉40g 4.将粉团压扁，放入豆沙，再搓成适当形状即成。
叉烧包 包材料: 包做法: -面种做法可参看烹饪贴士1. 面种1斤 1. 将面种和糖先搓匀2. 面粉225g 2. 加入碱水、臭粉、水、牛油、面粉和泡打粉在面团搓匀至滑身3. 糖225g4. 碱水1/8茶匙 叉烧馅做法:5. 臭粉4g 1. 把糖、豉油和老抽混合6. 水38g 2. 把生粉、马蹄粉和清水混合7. 泡打粉4g 3. 用生油起镬，把豉油糖下镬，再倒下生粉水煮成糊状，待凉后混合现成叉烧即成叉烧馅8. 牛油80g合并做法:叉烧馅材料: 1. 先把面团搓成粗条，然后用手分成一小个，用木棍压平成圆形，放入适量之叉烧馅包成饱形。
用猛火蒸约10分钟即成。
1. 现成叉烧8两2. 糖1茶匙3. 豉油1茶匙4. 老抽1茶匙5. 生粉1茶匙6. 油1汤匙7. 马蹄粉75g8. 清水300ml椰汁砵仔糕 雪皮材料: 1. 将红豆洗净，用水浸1晚，倒去浸豆水。
把红豆倒进锅内，加水煮淋后隔去水份备用1. 粘米粉225g 2. 将粘米粉、生粉、马蹄粉、椰浆及550g清水混合并搓匀2. 生粉150g 3. 将冰糖和550g清水煮溶后加入红豆，倒入粉浆中拌匀3. 红豆150g 4. 将粉浆倒入小碗蒸约15分钟即成。
#p#分页标题#e#4. 冰糖450g5. 马蹄粉75g6. 椰浆1罐7. 清水1100g馒头 1. 低筋面粉625g 1. 将乾依士倒进温水中溶解备用2. 乾依士半茶匙 2. 将375g面粉过筛后，倒入依士水搓匀成软滑面团，用湿毛巾盖上，静置2小时或等它发大至两倍3. 砂糖2汤匙 3. 取出面团加入砂糖、发粉和余下的面粉搓约5分钟，再等它发酵约1小时4. 温水3/4杯 3. 将发好的面团分成小份，用手滚圆做形，放入蒸笼中，静置几分钟，然后以大火蒸15分钟即成。
5. 发粉1.5茶匙咖哩角 1. 薯仔2个 1. 将薯仔去皮烚熟，压成泥，加入青豆仁和盐拌匀备用2. 春卷皮1包 2. 将免治猪肉炒熟备用3. 青豆少许 3. 将咖哩粉、茴香和少许油下镬略炒，倒下薯仔蓉及粟粉略炒4. 粟粉1茶匙 3. 把薯仔蓉和免治猪肉拌匀，把馅料放在春卷皮中再卷成小卷，用蛋汁黏好开口处，下镬油炸至金黄即成。
5. 茴香1茶匙6. 咖哩粉4茶匙7. 优格50ml8. 免治猪肉400g9. 盐1茶匙10. 蛋汁少许凤梨酥 皮: 皮: - 食谱内之专用酥油可於本站"购物优惠"内订购1. 低筋面粉160g 1. 先把全蛋打发。
将牛油、酥油及糖粉打至松发，慢慢何入蛋液拌匀2. 苏打粉2g 2. 将面粉、苏打粉、盐和吉士粉筛匀，加入牛油蛋液拌匀至成酥皮3. 盐2g 3. 将凤梨馅分成每个25g，把酥皮也分成每个25g4. 吉士粉25g 4. 将酥皮搓平，把馅料放入酥皮内，慢慢向内包入，收口向下压入模内5. 牛油60g 5. 焗炉预热180度°C、焗约8分钟，当底面著色后把它翻面焗约8分钟即成。
6. 专用酥油55g7. 糖粉35g8. 全蛋1只9. 奶粉1茶匙馅料:1. 凤梨馅400g蜜瓜凤梨酥 皮: 皮: - 食谱内之专用酥油及蜜瓜味凤梨馅可於本站"购物优惠"内订购1. 低筋面粉160g 1. 先把全蛋打发。
将牛油、酥油及糖粉打至松发，慢慢何入蛋液拌匀2. 苏打粉2g 2. 将面粉、苏打粉、盐和吉士粉筛匀，加入牛油蛋液拌匀至成酥皮3. 盐2g 3. 将凤梨馅分成每个25g，把酥皮也分成每个25g4. 吉士粉25g 4. 将酥皮搓平，把馅料放入酥皮内，慢慢向内包入，收口向下压入模内5. 牛油60g 5. 焗炉预热180度°C、焗约8分钟，当底面著色后把它翻面焗约8分钟即成。
6. 专用酥油55g7. 糖粉35g8. 全蛋1只9. 奶粉1茶匙参考资料：澳门有什么特色美食澳门是近年来最具有人气的旅游城市之一，澳门是一个中西结合的时尚都市，这里有很多好吃的澳门美食。
你知道澳门有什么特色美食吗？今天就为大家介绍知名的澳门特色美食。
澳门特色美食有哪些？水蟹粥澳门的水蟹粥是最常见的一道小吃，都知道，澳门的海鲜很多，所以这里的水蟹粥也格外的受欢迎，水蟹粥里面的海鲜鲜味浓郁，具有很好的养生功效，所以至今都非常火。
水蟹粥的鲜甜味很浓，有一些商家会加入膏蟹和花蟹。
在澳门，最有名的就是诚昌饭店，经常有人排着长队来吃。
咖哩鱼蛋咖哩鱼蛋在港澳地区非常流行，一般都是街头售卖，咖喱鱼蛋是用鱼肉和面粉混合制作而成，经过加工之后，成品有椰香和咖喱粉的香味，现在很多卖咖喱鱼蛋的商家都有自己的配方了，为的是做出自己的特色，咖哩配着鱼蛋是一种非常特别的口感，赢得了大众的喜爱。
金钱饼金钱饼是来澳门是一定要吃的，不少的餐厅都会有这道小吃，不少当地人也会推荐。
金钱饼主要采用的是面粉和蛋，配上了牛油和糖，有加蛋和减蛋两种做法，减蛋饼的做法比较多样一些，比如多些面粉、少些蛋黄、不要蛋白等等，金钱饼外表酥脆，口感松软。
大菜糕大菜糕其实算是一种甜品，在台湾也有，被称作是菜燕或洋菜冻。
这种小吃尤其适合夏天吃，冰凉爽口。
大菜糕近年在澳门也是大火，其中_仔的莫义记是做得最有名的，很多来旅游的游客都会去买，该店最有名的就是榴莲大菜糕和芒果大菜糕。
马介休马介休其实是一道很有名的蒲国菜，风味地道，基本上到了澳门都会尝一尝。
马介休采用的是鳕鱼为材料，鳕鱼腌制风干保存之后，制作成菜肴，很多葡国菜都是用这个作为材料，比较有名的比如_马介休、炸马介休球、马介休炒饭等等。
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八大菜系
它们代表了不同地区的饮食文化，至今仍在世界范围内享有盛誉。
以下是对八大菜系的详细介绍：川菜（四川菜）川菜以麻、辣、鲜、香为特色，注重调味品的使用，尤其是辣椒和花椒，常常能让人感受到一股从舌尖到心头的震撼。
川菜讲究味道层次丰富，常用炖、炒、煮等多种烹饪手法，尤其是麻辣的组合非常出名。
四川菜肴通常色香味俱全，吃上一口会让人胃口大开。
代表菜品：宫保鸡丁：色香味俱全，口感鲜嫩、麻辣适中。
麻婆豆腐：麻辣味十足，是四川传统的家常菜。
水煮鱼：麻辣的汤汁配上嫩滑的鱼肉，辣而不燥，香而不腻。
鲁菜（山东菜）鲁菜以鲜香、浓郁、清爽为特点，重视火候，讲究原汁原味。
山东地处海滨，食材丰富，海鲜尤其出名。
鲁菜讲究酱料的使用，具有深厚的文化底蕴，很多皇宫御膳和宫廷菜肴都是从鲁菜中传承下来的。
代表菜品：糖醋鲤鱼：色泽红亮，味道酸甜，酥脆与鲜嫩交织。
九转大肠：通过多重烹调手法，肠衣韧性十足，香气扑鼻。
扒鸡：鸡肉鲜嫩，佐料丰富，口感浓郁。
粤菜（广东菜）粤菜是中国最具代表性的菜系之一，以清淡鲜美、色香味俱佳为特点。
广东人注重食材的新鲜，烹饪技艺精湛，擅长清蒸、炖、煲汤等，最讲究火候和温度的掌握。
粤菜中的点心种类繁多，其中最具代表性的就是广式早茶，一壶茶，几款精致点心，是广东人的日常生活。
代表菜品：白切鸡：鸡肉嫩滑，蘸上姜葱酱，味道鲜美。
清蒸石斑鱼：鱼肉鲜嫩，保持了食材本身的原味。
虾饺、肠粉：广式点心，精致小巧，口感丰富。
苏菜（江苏菜）苏菜强调食材的精致和烹饪技巧的细腻，注重色香味形的统一，口味偏淡，但鲜美醇厚，讲究火候。
江苏地处江南，水产丰富，鱼类、虾类在菜肴中占据重要位置。
苏菜善于用清蒸、炖、烩等方式保留食材的鲜美，讲求刀工和装盘的艺术。
代表菜品：清炖蟹粉狮子头：肉质松软，汤汁清澈，蟹粉的鲜香与狮子头的嫩滑相得益彰。
扬州炒饭：粒粒分明，色香味俱全，是扬州的经典之作。
糖醋排骨：外脆内嫩，酸甜口感非常受欢迎。
浙菜（浙江菜）浙菜有着“鲜、嫩、清、爽”的特点，擅长使用海鲜，烹饪技巧精致，追求食材本身的鲜美。
浙江菜讲究细腻和清淡，滋味醇厚、口感清新，是典型的江南菜肴。
浙江的西湖醋鱼是全国闻名的经典菜肴，它的味道酸中带甜，鱼肉鲜嫩。
代表菜品：西湖醋鱼：酸中带甜，鱼肉滑嫩鲜美，深受食客喜爱。
东坡肉：色泽红亮，肉质软烂，味道浓郁，甜香可口。
龙井虾仁：用龙井茶煮制，虾仁鲜嫩，茶香浓郁。
闽菜（福建菜）福建菜擅长使用海鲜、山珍和山野食材，讲究鲜香、清爽，特别注重汤品的制作。
福建人爱吃汤菜，讲究汤底的精心熬制，常用炖、煮、清蒸等烹饪方式。
佛跳墙是福建菜中的代表作，是一道由多种珍贵食材制作而成的高级汤品。
代表菜品：佛跳墙：以海味、山珍和鸡、鸭、鸽等炖制，汤味浓郁，营养丰富。
荔枝肉：甜酸适口，猪肉酥嫩，口感丰富。
沙茶面：香浓的沙茶酱配上柔韧的面条，简单却极具风味。
湘菜（湖南菜）湘菜的特点是酸辣、香辣，以重口味、丰富的调料和独特的辛辣味著称。
湖南地形山多水少，菜肴强调鲜辣味重、酸辣的平衡。
湘菜中的剁椒和酸菜是必不可少的调味品，它们使得湘菜在口感上极具特色，既刺激味蕾，又开胃提神。
代表菜品：剁椒鱼头：鱼头肉质鲜美，剁椒带来浓烈的麻辣感。
宫保鸡丁：酥脆的鸡丁与辣椒、花生相结合，味道浓烈。
臭豆腐：外脆内嫩，搭配特制辣酱，口感独特，味道鲜香。
徽菜（安徽菜）徽菜的特点是口味较重，讲究食材的自然味道和火候的掌控。
徽菜注重烹饪过程中的炖、煮、焖技法，味道常以鲜香和浓郁为主。
徽菜擅长山珍食材的运用，许多菜肴选用了山中的野生食材和本地特产。
代表菜品：毛豆腐：豆腐表面发酵，口感独特，味道浓烈。
徽州臭鳜鱼：鱼肉鲜嫩，加入多种香料后呈现出独特的口感。
黄山炖鸽：鸽肉嫩滑，汤汁鲜美，滋补养生。
这些菜系不仅仅是日常饮食的选择，它们背后还融入了各自地域的文化和历史，体现了中国烹饪艺术的博大精深。
无论你是重口味的辣迷，还是偏好清淡鲜香的食物，都能在八大菜系中找到属于自己的味道。
用午餐肉做三明治？金枪鱼三明治的科学做法
其实有一些简餐是根本不需要动明火的，原料也不难得。
至于味道嘛，肯定比7-11的冷冻品要好吃。
今天给大家带来了几款简单方便的三明治搭配做法，希望可以让你享受到美味。
本文目录1、2、3、1怎么用午餐肉做三明治材料：午餐肉一听、切片面包一包(超市都有)、黄瓜两条(或西红柿两只)、沙拉酱若干(最好用蛋黄酱，较香，或者用番茄酱也可以)做法：(1)午餐肉切厚片，黄瓜斜切片(如用西红柿，也切厚片);(2)取一片面包，放上午餐肉片(喜欢吃肉的可以放两片)，加两大勺沙拉酱，抹匀，肉片上铺黄瓜片，再加一片面包，即可。
建议：(1)如果不怕动明火的话，可以把午餐肉片两面稍煎一下，更香。
或者煎一个荷包蛋夹进去，就变成了香港茶餐厅有名的“餐蛋治”，更惹味!(2)一包切片面包大概有十来片，可以一次性多做几个，用保鲜膜包好搁在冰箱里，每天上班带一个，很好的工作餐。
3鸡胸肉三明治的做法食材：鸡胸肉 ：150g吐 司 ：2片鸡 蛋 ：1个番 茄 ：1个蒜末、生抽、料酒、蜂蜜、清水、植物油适量做法：1、鸡胸肉150g切小块。
碗里放入鸡胸肉，加入适量蒜末，生抽，料酒，蜂蜜，清水，搅拌均匀;腌制20分钟。
2、番茄切片。
3、锅三成热倒入适量植物油;鸡蛋一个煎至5成熟。
4、锅三成热倒入适量植物油，加入腌制好的鸡胸肉，小火煎至双面金黄即可;出锅前撒上芝麻。
5、铺一片保鲜膜;吐司片放上一片番茄片;鸡胸肉;6、再加上煎好的鸡蛋;生菜一片;最上面放一片吐司片。
7、保鲜膜包起来;放入冰箱冷藏8-10分钟;对半切开。
