焦糖炸麻花的做法和配方

(一)焦糖炸麻花的做法和配方

2、白糖蜂蜜外其它所有材料混在一起，和成面团，覆盖保鲜膜发酵两个小时以上。

3、把发酵好的面团揉回发酵前的样子，再擀成一厘米厚的方形饼，切成条。

4、两只手从中间同时搓，搓成圆柱形，搓的粗细要均匀，两只手再朝反方向搓上劲。

5、把上好劲的面条拎起对折，再略微上劲，把活头的一端从独头的一端穿过去，就做成了。

都做好后醒发30分钟以上下油锅炸。

6、手放在油锅上有点烤手时往里下麻花，隔10秒左右翻个。

7、蜂蜜加少许水备用，糖放锅里加少许水中小火熬化，加入事先稀释好的蜂蜜。

8、放入麻花迅速翻炒即可。

(二)炸麻花的酥脆做法和配方

2、将面粉跟糖搅匀，加入水，水的量也是一点一点的加，用筷子一边加水一边搅拌。

3、用手和面团，和好后静置20分钟。

4、将醒好的面团取出，擀成粗一点的长条，分成四等分，每一分都搓成圆球。

5、取出一份，用双手搓成特别细的细条，将细条的两端捏在一起，下面拧成麻花劲，然后再把两端对上，再拧一次麻花劲，这样一个小麻花就制作好了。

6、按照上述方法做好所有麻花，放置稍微醒一会儿面，大约5分钟。

7、锅里准备好油，待油6成热的时候下入麻花，开始炸制，这时将火调小，始终将油温控制在6成热，否则油温太高容易将麻花炸糊。

8、待麻花炸到变色之后，就可以捞出沥干油。

将所有的麻花依次炸完即可。

(三)家庭炸麻花的做法

将以上用料和成面团，醒1个小时；2、切成小剂子；3、再把它们拧成小麻花；4、将麻花下入油中，炸成金黄色捞出，等麻花放凉后再入油中复炸，目的是使麻花变得更脆。

(四)炸麻花的配料用量比例是多少

辅料：油20克、糖100克、鲜牛奶200g、酵母适量。

做法：1、把除面粉以外的所有东西倒入盆中。

搅匀放入面粉，用奶和成面团；2、用保鲜膜盖好，醒发10分钟，用手揣面，返复揣3次；3、醒好后切成长天，醒10分钟；4、俩手反方向搓，提起成麻花劲，在俩手反搓；5、搓好后再醒10分钟；6、用油小火炸，即成。