【菜科解读】

鲁菜是传统四大菜系之首，相对于其它菜系来说，鲁菜历史最悠久，是技法最丰富，功底最高深的菜系，在黄河流域烹饪文化中，有一定的代表性，清朝时期，御膳房一大半都是山东厨子，特别的风光，广为流行。

那你知道山东特色鲁菜有哪些？今天小编为大家盘点去山东必吃的6道鲁菜：九转大肠名列前茅，吃货们赶紧来看看吧！

外地人来到山东，去鲁菜馆不知道点什么，闭着眼点这道九转大肠就没错。

[bai]九转大肠原名叫红烧大肠，是山东济南的一道传统特色菜。

据传，这道菜发明于清朝光绪年间，滋味“香、甜、酸、辣、咸”，色泽红润，香软爽口，吃起来让人念念不忘。

山东本地人都是按锅吃的，要是和老板熟悉的人来到店里，往那一坐，嘴里喊着：“老板，一锅大肠”，店老板不一会儿就会端上一锅红彤彤的九转大肠上来，好吃过瘾，十分满足。

油爆双脆原来叫“爆双片”，这道菜相传是清朝中期才有的，最初只有达官贵人才能吃到，没有特别的原因，因为这食材实在是珍贵。

这道美食用猪肚尖和鸡胗片为原料，加上细腻的刀工，用沸油爆炒，最后得到的油爆双脆，又薄又脆。

这道菜普通的菜馆根本吃不到，因为它很考验厨师的厨艺，火候少了，菜就不熟；火候要是过了，双脆也就不脆了。

汆西施舌在山东胶南、日照一带是很常见的一道美食。

西施舌肉质洁白鲜嫩，外形舌状，营养丰富，很受当地人喜爱。

这道美食主要原料就是西施舌，山东人是把西施舌当“涮羊肉”来吃的，把洗干净的西施舌清洗干净装盘，然后切一些香菜装盘，调一些小料，像胡椒粉和醋。

然后弄一个锅底，有人喜欢吃清汤，有人喜欢吃麻辣，等到锅底开时，将西施舌放到锅里面汆烫，随涮随吃，还可以准备一个勺子，将汤汁舀在碗里面，汤汁鲜美，西施舌爽口，很受人欢迎。

关键字： 美食

声明：本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。

如有内容侵犯您的合法权益，请及时与我们联系，我们将第一时间安排处理