【菜科解读】

中华上下五千年的历史，饮食文化必然十分精彩。

中国向来被称为“美食大国”，各地美食数不胜数。

由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系，那你知道各个地区的特色美食有哪些？今天小编给大家推荐中国最有特色的十大地方美食，一起来瞧瞧你的家乡美食有没上榜？

烤鸭是享誉世界的北京著名菜式，[bai]用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下第一美味”，也是北京风味的代表作。

吃烤鸭的最佳去处当是北京前门外、和平门、王府井的“全聚德烤鸭店”。

这家店创建于130年前，如果从烤鸭店的鼻祖杨仁全经营鸭子算起，那又要上推30年。

俗话说，“食在广州，穿在苏州，玩在杭州，死在柳州”。

“食在广州”是指粤菜精致美味，食之堪称天下一大享受。

广州拥有很多百年老字号和新兴名店，传统和创新的名菜、名点、名小食、名风味食品不胜枚举，饮茶、喝汤更是成为当地一种独特的文化。

最为人常食不厌的正是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，清淡鲜美。

色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱、酱油，大筵小席皆宜，深受食家青睐。

上海人吃大闸蟹是一种季节性的享受！俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。

”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。

蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

阳澄湖的中华绒螯蟹因水质较好，蟹品上佳，所以江苏阳澄湖、固城湖、长荡湖所产的最为著名。

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