【菜科解读】

我们都知道，甜酒酿是比较受欢迎的一种甜汤，它的味道香甜可口，营养丰富，适量食用对身体有一定好处，很多人都会在家做甜酒酿。

做甜酒酿是有一定讲究的，尤其是温度和时间的控制。

那么冬天做甜酒酿可以用电饭煲保温吗？下面让我们具体来看看吧！

冬天做甜酒酿怎么保温 放在暖气片旁边

我们在家制作甜酒酿时，其实有很多办法可以帮助它保温。

比如在北方，家家都有暖气。

你只需要把制作甜酒酿的容器放在暖气片旁就可以了（不能紧贴）。

一般来说，30度左右的温度，甜酒酿在三天之内就能发酵完成。

用被子裹住

当你在南方没有暖气时，只需要用棉被或者军大衣（最好两层）紧紧的包裹住盛放甜酒酿的容器。

这样它的内部就形成了恒温状态。

一天以后可能温度会下降，这时准备两个暖水袋紧贴着容器，然后再用棉被紧紧包裹捆住，一般四五天也可以吃到甜酒酿了。

用酸奶机

当然了，我给你一个最简单的办法，就是去网上买一个酸奶机。

酸奶机自带恒温装置，保证温度在40度左右，所以它也可以用来做甜酒酿。

只需要把糯米饭蒸好，和酒曲混合完成之后，放入酸奶机容器中，剩下就交给时间，静候佳音吧。

只要容器够干净，没有油迹，绝对零失败。

自制甜酒酿的方法

所需食材：

糯米500克、甜酒曲3克、凉开水250克左右（30度左右）

制作方法：

第一步：把糯米淘洗干净，先用清水浸泡5个小时以上，直到用手轻轻一搓就可以碎的状态，然后沥干水分，把糯米放入蒸锅的屉子上，屉子孔比较大的，可以垫一层纱布，蒸半小时，把糯米蒸熟。

（--如果糯米的量比较多，需要延长蒸制的时间，同时可以用筷子在糯米中间插一些小孔，方便热气流通，糯米才容易熟。

）

第二步：把糯米晾凉至30度左右，接着另外准备一个碗，放入350克左右的温水，取3克甜酒曲放入温水中，搅拌均匀，然后均匀地浇入晾凉的糯米饭中，再用手抓均匀，让糯米饭都粘上酒曲水。

第三步：另外准备一个干净的无水无油的容器，把调制好的糯米饭倒进去，按压紧实、压平整，并在中间挖一个小洞，方便后续观察出酒的情况。

第四步：把容器密封静置发酵，夏天直接室温发酵，冬天则用米酒机发酵，或者按照前述方法，盖好棉被，放在离火炉10厘米的地方发酵。

发酵的时间：24小时开始出酒水，继续发酵至48小时左右，酒水已经非常多了，如果只喜欢喝酒水而不喜欢醪糟的，可以先把酒水舀出来，发酵一段时间，再舀出酒水，如此，就可以得到更多的酒水，也可以直接酒水和醪糟一起吃。

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