舌尖上的江南水乡：解锁荷叶粉蒸肉的制作密码，解馋味美又营养

消息传来，南京方面一片悲恸。

大明王朝建立之初，太祖皇帝乃定都南京，后来燕王谋反成功，遂迁都北京。

但是，为了不忘本，将南京设为陪都，也保留了一套政府机构班子，只不过这套班子相对于北京政府机构班子，确实是有名无实。

但是，此时北京政府已经崩盘，农民起义领袖占领紫禁城，所以此时南京自然而然地成为了，依然占据东南大半壁江山的大明王朝之政治中心。

以南京兵部尚书为首的南京领导班子们在悲恸之余，开始着手准备拥立新君事宜。

崇祯帝煤山自尽，后世所立的石碑_图 关于这拥立之事，读过笔者前几期文章的朋友应该知晓，南京这帮文人墨客之间真的是矛盾重重，关于拥潞(潞王朱常淓)还是拥福(福王)争执不下，而关键人物史可法此时也没能够表现出一位政治家所应有的狂澜之势，而是犹豫不决。

最后，史可法和时任凤阳总督的马士英达成共识，拥立潞王朱常淓。

于是，史可法亲手起草了一份不能拥立福王的文书，文书地阐述了福王朱由崧七大劣迹为不可拥立之由。

谁成想，这马士英突然反水，与几位藩镇武将勾结，改拥立福王朱由崧，并将史可法出卖。

此时史可法并没有据理力争，而是莫名其妙地搞出来一个立桂王朱常瀛的“折中”方案。

结果，史可法是得罪了也得罪了朱由崧、马士英等人，最后朱由崧上位监国甚至称帝，本应属于史可法的首辅之位，却被马士英抢了去，没有办法，史可法选择去了扬州。

这就是南明弘光政权建立之初的背景，其内部真是党派林立且一盘散沙，正所谓“朝堂与朝堂之间，朝堂与武将之间，武将与武将之间都是矛盾重重，彼此之间都是瞠目以对，恨不得制对方于死地”，而史可法等正直忠臣却是政治才能有限之人，再加之马士英这样的的小人执掌朝政，弘光政权命运如何已然可想而知。

史可法(1601年2月4日—1645年5月20日)_图 事实也不出意外地证实了南明弘光政权大佬们的实际能力。

以武将拥立的弘光朝廷可谓是兵将齐整，而且坐拥江南富庶之地，更是粮草充沛。

然而，实际情况是，弘光朝廷的文官武将们大多毫无进取之心，将匡扶国家社稷大任抛之脑后，每天过着文恬武嬉的堕落生活。

不但如此，弘光朝廷的当权者，如朱由崧、马士英和史可法等人，竟然寄希望于满清政权积极攻打李自成，“替”自己报崇祯皇帝自缢身亡的不共戴天之仇。

这种荒唐昏庸的无能做法，结果只能任由满清做大做强，而弘光朝廷最后只能是自食其果。

大清方面利用弘光朝廷的不作为，迅速占领山东、河南等大片地盘。

在中原北方站稳脚跟后，开始集中优势兵力向西开进讨伐李自成。

李自成的军队虽然积极应战，但是最终还是没能够抵挡住大清军队的强攻，李自成本人更是惨死在地方武装之手，大顺政权就此。

而大清却在胜利中不断收编李自成战败的军队以及各种地方武装以壮大自身，此时大清军队真正是，弘光朝廷已然危在旦夕。

李自成(1606年9月22日—1645年5月17日)_图 事到如今，南明的皇帝和高官们还没有意识到危机，反而还想感谢清军为自己报了先帝(指崇祯皇帝)之仇。

南明弘光朝廷的荒诞无道，正好是如大清之所愿，大清率领大军击败李自成残部之后，稍作休整便向东进军剿灭南明弘光朝廷。

直到大清开拔之时，南明弘光朝廷的大佬们才如梦初醒，才明白大清不但要灭大顺，更要灭弘光啊。

其实，已然大祸临头之时，南明弘光朝廷也没有组织什么有效地抵抗。

面对的大清军队，曾经那些拥立福王朱由崧称帝的勋臣江北四镇武将们，刘良佐和刘泽清望风而降，他们拿着南明弘光朝廷的军饷器械，毫不犹疑地掉过头来攻打自己的“老东家”。

各种史料记载，往往攻打大明残留政权打头阵的都是大明降将，同时从他们攻打之过程来看，他们大多是很有战斗力的军队，倘若能够好好计议，同时文臣武将都有为国为民慷慨赴死之大义，南明弘光朝廷怎能仅建立一年有余就被灭亡之厄运? 爱新觉罗·多铎(1614年4月2日—1649年4月29日)_图 藩镇武将们的倒戈和江北重城扬州陷落，史可法誓死不降而惨遭厄运的消息传至南京，朱由崧惊慌失措。

面对大清的大兵压境，他不但没有坐镇朝廷组织各路力量抵御入侵，而是在没有通知朝臣和百姓的前提下，携带着自己的家眷以及近臣马士英一家老小来了个连夜逃跑，等到第二天上朝之时，大臣们无数军情等待与皇帝商议之时，才发现皇帝不见了。

皇帝老儿都临阵脱逃，南京城的命运也就可想而知了，当多铎带领大军之时，魏国公徐文爵(开国功臣之后)、尚书等人投降献城。

魏国公徐文爵虽然萌祖宗荫德爵位最高，但是他毫无实权，所以是否献城他根本没有决策权，而礼部尚书钱谦益虽然降清，但是作为东林党领袖的钱尚书是一位真正的抗清英雄，他以年老之名辞去礼部尚书之职，然后就一直在地方组织抗清活动，直至八十三岁高龄去世。

所以说，虽然都是降清之臣，但是并不能一概而论，孰奸孰忠历史自有定论。

清朝占领了南京，其实就可以宣告南明弘光政权的灭亡，至于朱由崧逃跑投靠到另一位藩镇武将黄得功处。

这黄得功虽然佣兵自重，但是还算是赤胆忠心，在明知道朱由崧是一摊烂泥的情况下，还是奋力抵抗清军而护主，最后寡不敌众而阵亡。

黄得功比起那临阵倒戈投降的二刘，倒也算得上是忠臣。

钱谦益(1582年10月22日—1664年6月17日)_图 而朱由崧被清军生擒，在战战兢兢、苟且地活了不到一年之后，连同其他各位投降清朝的藩王们一起被斩首于菜市口。

南明弘光朝廷建立一年有余便匆匆落幕，可以说在这决定历史走向最关键的一年多时间里，弘光朝廷几乎是毫无作为。

就在弘光朝廷碌碌无为之际，错过了光复江山社稷的最佳时机。

在弘光政权之后，也陆续建立许多其他南明政权，最有作为的当属广西永历政权，但是时过境迁，空剩悲壮唏嘘。

我突然觉得崇祯皇帝很想，尤其是结局，所以很想以一首的《题乌江亭》作为结尾： 胜败兵家事不期，包羞忍耻是男儿。

江东子弟多才俊，未可知。

参考文献：《南》 随机文章成吉思汗对于世界的功过与影响有什么？寻找成吉思汗的传说及蒙古人秘葬揭秘政府隐瞒鬼神的存在，被封杀的各类灵异事件（禁止恐慌）太阳系为什么绕银河系​原因，地球围着太阳转/太阳围着银河系转地表喀斯特地貌类型，喀斯特地貌的形成过程(大自然风化而成)

这个企业一开始就是官办企业，经费出自淮军的军费。

从1867年，每年闽江海关洋税的二成投入企业，最初年四十余万两，到1894年为止，27年半之间，共投入闽江海关二成洋税1510余万两，用于厂房设备的投入约540余万两。

这么高的投入，不仅在中国绝无仅有，就是在东亚也罕见。

然而，研究的历史学家樊百川先生惊异地发现：“这是这样一个拥有许多优越条件，可以在发展独立的中国军火机器制造工业方面，发挥重要作用的江南制造局，却安于仿造只能对内作战的落后枪、炮，配装弹药，加上经营管理腐败，办理30余年，耗用经费近1000万两，竟然未能创制出一支能够供作对外抵抗侵略之用的中国自己独有的步枪。

”(樊百川著《清季的洋务运动》P 1255 )这个企业虽然是从购买美国商人在中国投资的一个船厂起家的，但在其大部分时间里只是以生产枪、炮弹药为主，并没有造船。

生产的枪炮弹药全是仿照欧美，从前膛枪就开始仿照，直到仿照后膛枪，从来不搞自己的发明创造(所以，樊先生才有上述评价)，仿照出的都是别国的落后产品。

李鸿章自己都说：“制中土则有余，御外侮则不足”。

(樊百川著《清季的洋务运动》P 1257 )这个投入巨资建立的企业，最终没能打赢甲午战争。

1876年之前，江南制造局造过“恬吉”“操江”“驭远”“测海”“威靖”“海安”“金瓯”等几艘轮船。

1876年到1905年，几乎停止了造船。

江南制造局历史上最辉煌的业绩是1918年，为美国制造了四艘万吨轮船。

所以，1903年张謇先生在日本考察一家小型企业都能造船时，感慨江南制造局投入了那么多的钱、搞了那么大的规模，却什么也搞不出来。

为什么会这样?根子就出现在“官办”二字了。

江南制造总局是官府为了维护官府统治而办的企业。

他们办企业的目的不是为了接受先进文明，而是想借助从先进文明那里引进新型的威力强大的暴力工具，以继续持久地维护自己的统治地位。

他们的出发点就是为了维护旧的官员的统治地位，用的手段也是统治人民的愚民手段，他们把旧官场的一切恶习都带到了使用新机器的企业中：腐败、互相掣肘，没有效率、没有科学创新的内在动力。

这样的动机和手段，只能得出这样的结局。

江南制造局的历史表明：官办现代工业企业只能是死路一条。

江南制造总局在中遭到日本人的破坏，基本停止生产。

1944年后，改为江南造船厂，现在仍是国家最重要的造船厂之一，大型国企。

造船厂的地址原在上海浦西逸仙路3901号，2008年上海办世博会前，将江南造船厂整体迁往长兴岛，原址改为世博会的场馆。

网上的资料说世博会后，改为江南制造总局博物馆，供永久参观。

笔者慕名前往，不想见到的是另一幅景象。

世博会结束了，场馆是人去楼空，说改成博物馆的地方除了有几块并不显眼的铭牌外，并没有真正的江南制造局博物馆。

据说是江南制造局翻译馆的老建筑，仍作为保安人员的办公室和宿舍在使用，据现场保安人员解释，没有对外开放的内容。

网上宣称的“江南制造局博物馆”的消息，看来只是世博会期间的新闻，落不落实似乎没人追踪。

在那些少量已经褪色的展示说明中，是令人担忧的“粉饰作伪”传统：只记录了这个企业令人骄傲的“业绩”，对其反动、落后、无能，只字未提，丝毫没有提及它应该对甲午战争战败所负的责任，这种片面的历史介绍，失去了以史为鉴的作用。

据知情人介绍，江南造船厂搬迁后，在土地补偿方面与上海市政还没最后谈妥，因此，原定的江南机器制造总局遗址博物馆的方案尚未实施，现在这个地方还是属于企业的，将来完全划归市政后，可能才会有真正的博物馆出现。

从整个中国经济史来看，江南制造总局是一个错误的路标，它证明了在当时条件下，官办企业的后果注定就是失败。

虽然，新中国建立后的一个历史时期，作为国有企业的江南造船厂有过重要的成就，但是，效率低下、创新不足的“国企病”仍呼唤彻底的市场化改革。

我们希望，在将来真正建成的“江南制造总局遗址博物馆”中，有全面、准确的历史内容，能为未来指示出正确的方向。

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