排骨炖莲菜的做法窍门
简介:把莲藕切成滚刀块,排骨提前剁好,剁成5-6厘米长的段,剁完后焯水,把水烧开,把剁好的排骨放入锅中,把它的血水去净,撇去浮沫,焯好水取出排骨冲凉,再把莲藕焯水,选择莲藕时选白色的。 小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:排骨炖藕怎么做?可以和排骨同时放进炖锅里炖,以下是做法。 主料:莲藕400克、排骨250克辅料:姜适量、葱适量、
把莲藕切成滚刀块,排骨提前剁好,剁成5-6厘米长的段,剁完后焯水,把水烧开,把剁好的排骨放入锅中,把它的血水去净,撇去浮沫,焯好水取出排骨冲凉,再把莲藕焯水,选择莲藕时选白色的。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:排骨炖藕怎么做?可以和排骨同时放进炖锅里炖,以下是做法。
主料:莲藕400克、排骨250克辅料:姜适量、葱适量、红烧酱油30克、生抽20克、冰糖适量、黄酒适量、食用油适量、精盐适量步骤:1、备好食材。
2、排骨用清水换洗二三次,加入适量黄酒拌匀腌制15分钟。
3、藕切块,切好洋葱,姜。
4、备好酱油,冰糖1小块。
5、砂锅入油,小火加热,小炒姜片洋葱。
6、加入排骨翻炒至变色。
7、加入藕块。
8、加入酱油,冰糖。
适量温水。
喜欢微辣的可以加入少许干椒。
9、加盖大火烧开后转小火炖30至40分钟,藕块软烂即可。
排骨炖藕的做法是怎样的?把排骨焯水倒入锅里后,加入调料,大火煮20分钟,锅内放入藕煮35分钟,放盐拌匀即可。
具体做法如下:准备材料:排骨 350克、莲藕 400克、盐 适量、姜 适量、料酒 适量。
1、第一步把准备好的排骨清水洗净。
2、然后锅内加适量的水,放入排骨焯水。
3、焯水后,捞出排骨洗净。
4、然后准备好需要的莲藕。
5、锅内放油加热,放入排骨,料酒和姜,快速翻炒,然后盛出。
6、汤锅里加入适量的水,放入排骨大火煮。
7、大火煮20分钟后,加入切好的莲藕。
8、然后再煮35分钟,放盐拌匀。
9、拌好后盛入碗中,这样就已经做好了。
注意事项:1、将排骨焯水,这样可以去除杂质,使排骨味道更好。
2、做任何藕的菜时,不要太早放盐,这样可以防止藕变成黑色。
藕带炖排骨怎么做?莲藕炖排骨,我一般不喜欢加太多其他的东西,因为莲藕经过小火焖炖之后味道非常浓郁香醇,不必要再加很多其他的食材。
如下是我一般的制作步骤哦。
食材:莲藕2-3节,排骨,红枣或枸杞少量 配料:盐,油,姜片,生抽,花椒,料酒 制作方法: 1. 莲藕切块儿用清水浸泡10分钟左右备用。
2.排骨切块儿,用盐,姜片,生抽,料酒腌制10分钟左右,然后用清水洗净备用。
3.锅中烧水,放入腌制洗净过后的排骨,并加入适量的姜片和花椒煮开,煮开后再煮5-8分钟即可捞出沥干水备用。
4.锅中热少许油,放入姜片炒香,再放入排骨爆炒3-5分钟,接着放入莲藕炒3-5分钟,期间可加入适量的盐,并把红枣或枸杞放进去。
而后加入温水没过排骨和藕就好,在锅中烧开。
烧开后,将整锅汤转入砂锅中,小火焖1-1.5个小时即可。
出锅前用盐和鸡精再进行最后的调味即可。
藕带在条件合适的时候长大了就是藕,莲藕营养丰富,当中含有膳食纤维,能促进胃肠道蠕动,达到排毒养颜的作用,经常食用藕带对高血压病人也有一定的保健作用。
烹饪藕带的方法很多,今天介绍藕带炖排骨的做法。
1.藕带洗净切断,准备猪排骨,葱结,姜片,盐。
个人觉得猪排骨最好选用猪脊骨,可以稍微带一点直排骨。
这样炖出来的排骨汤有一股骨香味,更可口。
2.冷水下锅,水里加料酒和姜片焯水两分钟。
3.最好选砂锅作为工具,砂锅的加热效率更好。
把排骨和藕带一起放倒砂锅里,放姜片和葱段烧开后加盐调味,最好再滴几滴醋,这样最后的排骨肉更烂。
调味后盖上锅盖炖四十分钟即可出锅。
藕分两种,塘藕和田藕,田藕节比较多,每节较短,适合凉拌。
塘藕单节比较长适合炖菜。
所以藕炖排骨应选用塘藕比较适合,排骨用肋排。
我们来说一说藕炖排骨怎样的做法吧。
一、食材准备。
主料:藕、排骨、海带。
辅料:葱、姜、蒜、干辣椒、食盐、食用油、八角、大茴、香叶、黄酱、料酒、老抽、糖、香菜、醋。
二、清洗配菜。
1、莲藕去皮,清洗干净,滚刀切,装碗备用。
排骨剁成手指长度,洗净,倒入料酒、姜片、食盐腌制15分钟。
海带切成小段,打上节。
2、葱切葱花,姜蒜切片,干辣椒切段,香菜洗净,配料装碗备用。
三、制作流程。
1、起锅烧油待油温八成热下入葱姜蒜干辣椒段,爆香,出香味下入排骨翻炒,倒入八角、大茴、香叶、黄酱、料酒、老抽、食盐、鸡精、糖、醋,翻炒均匀。
2、加入适量清水,锅内倒入莲藕、海带,下锅炖,大火烧开,小火慢炖,因为都不是易烂食材所以小火长时间炖,大约时间45分钟。
3、待锅内食材软烂,汤汁浓稠,溢出香味,盛出散上香菜,莲藕炖排骨制作完成。
小贴士: 1、我个人一般锅内再放入些豆腐皮,搭配十分合适。
2、盐要适量酌情放,本身黄酱就带盐分。
3、爱吃青椒的朋友可以适量起锅时放些青椒。
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