腐竹凉拌做法家常
简介:腐竹放入清水中浸泡1小时,取出切段,小米椒和蒜切末,小葱切葱花,腐竹放入沸水中煮水1分钟,捞出沥干,摆入盘中。 调酱汁,盐和鸡精半勺,醋,生抽2勺,辣椒油1勺,蒜末,小米椒拌匀,淋在腐竹上,撒上葱花即可。 小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:凉拌腐竹都需要什么调料?怎么做?凉拌腐竹营养丰富,也是深受大家喜欢豆制品凉菜,
腐竹放入清水中浸泡1小时,取出切段,小米椒和蒜切末,小葱切葱花,腐竹放入沸水中煮水1分钟,捞出沥干,摆入盘中。
调酱汁,盐和鸡精半勺,醋,生抽2勺,辣椒油1勺,蒜末,小米椒拌匀,淋在腐竹上,撒上葱花即可。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:凉拌腐竹都需要什么调料?怎么做?凉拌腐竹营养丰富,也是深受大家喜欢豆制品凉菜,今天就教你两种方法吧!【凉拌腐竹的做法】【主料】:腐竹【配料】:蒜蓉、指天椒、香葱、香菜【调料】:盐少许、香醋、酱油、鸡粉、白糖少许、花椒油、调配的辣椒油~【制作步骤】~①【腐竹的处理】:腐竹提前用清水浸泡,直至浸泡到腐竹变软没有硬性,然后捞出切段,备用。
②【调凉拌汁】:碗中加入盐少许、香醋、酱油、鸡粉、白糖少许、花椒油,蒜蓉、指天椒、辣椒红油调料的份量根据个人口味添加,其中辣椒红油主要是提色和增香,也带有辣味,加入少许就可以,所以指天椒根据个人口味选择是否添加,避免制作出来的凉拌腐竹味道过辣,加入后把调料搅散备用。
③【腐竹焯水】:锅中加入清水加入少许的盐,水开后加入腐竹焯水,大约煮30秒,然后捞出过冷水,凉后捞出沥水备用。
④【凉拌腐竹】:腐竹沥干水后装入一个大盘中,然后加入提前准备好的凉拌汁,加入香葱、香菜,然后搅拌,使腐竹吸收调料的味道,然后把腐竹装入碟中,一道美味的凉拌腐竹制作完成。
【凉拌腐竹制作小贴士】①、腐竹浸泡的时候不能用开水浸泡。
因为开水的温度较高,容易把腐竹的表面浸泡的发烂。
②、凉拌酱汁的调料根据个人口味添加,其中盐不宜加的太多,盐建议在最后不够味再加入,而白糖主要是起到中和的作用,使口感吃起来更柔和所加的量也不能过多。
③、腐竹在焯水的时候焯水时间不能过长,因为腐竹已经经过浸泡变软,如果煮的时间长的话腐竹容易煮烂,太软腐竹吃起来也没有口感。
④、要想凉拌菜的味道好,那么辣椒油一定要自己制作,这样味道会更香,如果觉得麻烦辣椒油的制作步骤可以省略。
⑤、制作凉拌腐竹这道凉菜也可以加入青瓜或木耳搭配,这样更有风味。
二:蒜泥腐竹这个吃法可能比较小众,不过我还是觉得很好吃的,具体做法:1.腐竹提前泡发,切断,焯水,过凉水备用。
2.黄瓜拍碎3.大蒜做成蒜泥(捣蒜泥之前就要加盐),加酱油,醋,味精,蒜末,姜沫(也可以加点辣椒油),调成酱汁。
4. 腐竹,黄瓜加酱汁拌匀即可。
以上,就是我和你分享的怎么做凉拌腐竹了,腐竹最好不要用热水泡不好吃,提前用凉水泡,至少要1-2个小时,腐竹需要焯水去豆腥气的。
腐竹怎么吃 凉拌腐竹的做法大全做法一食材准备主料:腐竹250克凉拌腐竹凉拌腐竹调料:酱油25克醋25克香油5克味精2克大葱10克辣椒粉15克制作步骤1.腐竹用热水泡开,再用开水焯一下,捞出沥去水分;2.腐竹置于盘中,放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉,拌匀即成。
做法二食材准备各种样式的凉拌腐竹各种样式的凉拌腐竹 18张腐竹四两,葱末,辣面子,盐,味精。
制作步骤1、买回的腐竹整根冷水浸发,剪成约两寸段,过滚水,沥干。
2、放盐、味精拌匀。
葱末辣面子拌匀,堆于腐竹上。
3、起油锅,油加热至九成浇于葱末辣面子,微焦的辣椒和葱油的香很开胃凉拌腐竹的做法有哪些 凉拌腐竹的做法一: 主料:腐竹适量 黄瓜适量 方法/步骤 1、准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。
2、把腐竹切成小段。
3、黄瓜和胡萝卜切丝。
4、把蒜切碎。
5、把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐,腌五分钟。
6、腐竹入开水锅中烫一分钟。
7、捞出放入蒜、胡萝卜、黄瓜中,加入辣椒油、味精拌匀。
注意事项 良质腐竹为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。
凉拌腐竹的做法二: 主料 腐竹 适量 辅料 胡萝卜 适量 黄瓜 适量 厨具 炒锅 方法/步骤 1、准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。
2、把腐竹切成小段。
3、黄瓜和胡萝卜切丝。
4、把蒜切碎。
5、把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐,腌五分钟。
6、腐竹入开水锅中烫一分钟。
7、捞出放入图5中,加入辣椒油、味精拌匀。
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