泡椒炒鱿鱼的家常做法
简介::泡泡椒鱿鱼是一道由鱿鱼等为主要食材做成的菜品,属于家常菜。 小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:泡椒鱿鱼怎样才能做的好吃呢。 需要哪些材料呢材料新鲜鱿鱼,泡椒,泡仔姜,糟辣椒,花椒,生抽,料酒,鸡粉做法1、买回来整条的鱿鱼,除去表面黑膜和头部的杂物等,去头和须备用,整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀,分成等量对称的两片
:泡泡椒鱿鱼是一道由鱿鱼等为主要食材做成的菜品,属于家常菜。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:泡椒鱿鱼怎样才能做的好吃呢。
需要哪些材料呢材料新鲜鱿鱼,泡椒,泡仔姜,糟辣椒,花椒,生抽,料酒,鸡粉做法1、买回来整条的鱿鱼,除去表面黑膜和头部的杂物等,去头和须备用,整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀,分成等量对称的两片,接下来主要在这两片上切花刀。
2、切好的鱿鱼入锅焯水会逐渐卷曲,完全卷好了就可用漏勺捞出沥水,此时如果黑膜没清除干净的,可以进一步清除,烫过后的鱿鱼膜会很好撕。
3、泡椒切成碎丁,泡姜切成丝待用。
4、准备适量的豆瓣酱5、锅里热油,油热后加入糟辣椒炒出香气,喜辣的此时还可加些其他辣酱,翻炒出香气,底油够多的要炒出红油。
6、在放入泡姜泡海椒煸炒出香味。
7、撒入适量的花椒炒香后放入焯好的鱿鱼,大火翻炒几分钟。
8、最调入生抽,鸡精,大火翻炒1分钟,此时不够咸可补盐,放入适量淀粉水勾一个薄芡,让味道更均匀更多的挂在鱿鱼上。
即可装盘食用了。
小诀窍吃货的心得:1、做这道菜尽量选择冰鲜鱿鱼,如果用冷冻过的鱿鱼,最好焯水之前用料酒姜丝腌制15分钟。
2、鱿鱼表面的黑膜最好是撕去,虽然对菜品的味道没有影响,但是鱿鱼的颜色就会是黑红色,影响菜品配色。
3、家里没有泡姜可用新鲜的仔姜代替。
4、炒鱿鱼要先焯水,否则会出很多水。
追问你做过吗追答恩,味道不错鱿鱼板怎么炒【爆炒鱿鱼】材料:鱿鱼、洋葱、葱、生姜、大蒜、辣椒(不吃辣椒可以不放)调料:料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、椒盐、水淀粉【详细做法】1.买一斤鱿鱼回来,把它清理干净,接着把鱿鱼打上花刀,切成小块,如果不想打花刀的也行,切好的鱿鱼放入盘中备用。
锅里放水烧开,放入生姜跟料酒,然后把切好的鱿鱼倒进去焯一下水,大概焯水20秒就可以了,时间不要长,不然很难咬得动。
时间到了之后,把鱿鱼捞出来沥干水分备用。
2.准备一些葱、洋葱、生姜、大蒜跟辣椒,把它们全都切好备用,葱白跟葱叶分开。
锅里倒入一点花生油,把葱白、生姜、大蒜跟辣椒倒进去,开小火炒出香味,等到香味出来后,把准备好的鱿鱼跟洋葱也一起倒进去翻炒,大概开中火炒1-2分钟左右。
3.时间到了之后,倒入少许的料酒,然后倒入一勺生抽、半勺蚝油、少许的胡椒粉,继续把它们翻炒均匀。
接着放入葱段,倒入少许的水淀粉,最后再来一点椒盐,把它们翻炒均匀。
4.开小火,把鱿鱼翻炒均匀就可以关火出锅了,因为放了一点椒盐,所以不用放盐了,这一道又香又好吃的炒鱿鱼就算是做好了。
鱿鱼不能炒得太久,炒的时间长了会影响鱿鱼的口感,一般炒2-3分钟就可以了。
喜欢吃鱿鱼的朋友可以试一下这一道美味的家常下饭菜吧。
鱿鱼的做法大全鱿鱼好吃又简单的家常做法是爆炒,具体做法如下:主料:鱿鱼1条;青红椒100克;洋葱半个。
辅料:姜片5克;葱段5克;蒜片3克;食用油5毫升;干辣椒15克;郫县豆瓣酱8克;蒜蓉辣酱2克;生抽2克;熟芝麻2克;孜然粉3克。
1.鱿鱼1条去内脏筋膜,切片改十字花刀再切段。
2.准备洋葱半个片、姜片5g、葱段5g、蒜片3g、青红椒块各50g。
清水煮沸,倒入鱿鱼,焯水30秒捞出。
3.倒入食用油5ml,放入干辣椒15g、蒜片、姜片、郫县豆瓣酱8g、蒜蓉辣酱2g,大火爆香。
4.倒入洋葱、青红椒、鱿鱼,加生抽2g、孜然粉3g、熟芝麻2g,翻炒均匀,盛出即可。
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