凉拌脆藕的做法
简介:将生莲藕洗净刮皮切片备用,烧开一锅水,将莲藕在沸水中烫过。 捞出莲藕,沥干水分,放入碗中,加上葱、姜、蒜、辣椒粉、盐。 将油烧热,浇在上面,加入糖、生抽和醋,拌匀即可。 小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:凉拌藕片应该如何做才能让藕片雪白香脆又入味?在凉拌藕片的时候,想要做出来的藕片白如雪花,一定要注意一些细节,在
将生莲藕洗净刮皮切片备用,烧开一锅水,将莲藕在沸水中烫过。
捞出莲藕,沥干水分,放入碗中,加上葱、姜、蒜、辣椒粉、盐。
将油烧热,浇在上面,加入糖、生抽和醋,拌匀即可。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:凉拌藕片应该如何做才能让藕片雪白香脆又入味?在凉拌藕片的时候,想要做出来的藕片白如雪花,一定要注意一些细节,在烹饪的时候做到位才能够做出非常好吃的凉拌藕片。
我把用了很多年的方法分享出来,这样做出的藕片一点都不会发黑,而且表面非常清脆,一点不会粘稠,说一下详细的制作步骤,喜欢吃的可以做来试试哦!【食材准备】莲藕,葱,姜,蒜,植物油,白醋,盐,鸡精,香油。
【烹饪步骤】①这是我买回来的莲藕,买莲藕的时候要注意,一定要选择两头都有节的,有人认为有这个节就会分量很重多花钱,其实不然,这个节里面的莲藕是没有被污染的,如果这个节打开之后,莲藕就很容易脏。
②把莲藕的外皮削掉,然后把两端的节去掉,再从中间切开,再切成薄片放入盆中,加入清水浸泡备用,注意莲藕切开之后一定要放在水中,如果不及时泡入水中,很容易被氧化变黑。
③在锅里加入清水,先烧至沸腾,然后把藕片清洗干净,然后再放入锅中去焯水三分钟把藕片煮熟,捞出来之后迅速放入凉开水中过一下凉,然后倒掉凉开水控干水分。
④准备好的葱姜蒜,把大蒜拍扁,切成碎末放入碗中,再把姜也切成末,放入碗中,小葱切成细一些的葱花,放入姜蒜中混合均匀。
⑤在炒锅里面倒入植物油,加热到六成热,把热油直接倒到葱姜蒜里面搅拌均匀,这样能够充分激发出葱姜蒜的香气。
⑥把葱姜蒜倒入莲藕中,然后倒入准备好的调料,全部混合均匀,然后就可以装盘啦,这样一道非常好吃的凉拌莲藕就做好啦,看一下这样做出来的莲藕一点都不会发黑,白如雪花特别好吃,吃起来也很清脆,想吃莲藕的就来试试这个做法吧,真的非常简单,零失败。
【烹饪小提示】⒈注意莲藕在切成薄片之后也要放入清水中冲洗几遍,洗掉表面的淀粉,然后再放入清水中去浸泡。
这一步的目的是为了让莲藕和表面的空气隔开,防止被氧化变黑,这样再去烹饪莲藕就非常白皙啦。
⒉莲藕是生的,所以在焯水的时候,时间要久一点,把莲藕彻底地煮熟之后才能来烹饪下一步,另外,煮好的莲藕一定要放入凉开水中激一下,这一步是为了让莲藕吃起来口感更脆爽。
藕怎么凉拌又脆又好吃?主料:藕400克、毛芹菜20克。
辅料:辣椒油适量、盐适量、大蒜2瓣、香醋5克、小米椒2个。
凉拌藕片的做法:1、备料。
2、莲藕洗净去皮切片。
3、毛芹菜洗净切段,小米椒洗净切圈,大蒜用捣蒜器捣泥,加少许纯净水、盐拌均匀。
4、用开始焯烫捞起,过凉水。
5、把莲藕用开始焯烫捞起,过凉水。
6、碗里加生抽、醋、盐、白糖、味精、蒜泥水拌均匀。
7、把毛芹菜加进莲藕里拌均匀,把调味汁倒进去拌均匀。
8、浇上辣椒油、麻油、撒上小米椒,吃食拌均匀即可。
9、成品。
凉拌藕怎么做又白又脆凉拌藕片时,只会焯水可不行!学会这几点窍门,藕片又白又脆头伏几乎都在下雨,那几天还挺凉快了,进入二伏后,每天都是大太阳,这种炎热的天气,实在让人受不了,工作一天很疲累,既不想做饭,又没有胃口吃饭,所以这几天总在做凉拌菜吃,路上买几个馒头花卷配着吃,既简单又吃得好。
凉拌菜有很多种类,我家常吃凉拌土豆丝、凉拌木耳、凉拌豆芽、凉拌粉条、凉拌魔芋、凉拌藕片等等,看着普通,吃起来却很开胃,很适合三伏天做的吃,吃上一口食欲就来了。
这不前天才吃的凉拌藕片,昨天老公又嚷嚷着要吃,不过没有买到好藕,只好今天中午给他做一份,做好了几个菜,凉拌藕片最受欢迎,几下就光盘了,看来晚上还要做一份。
想要做好一盘凉拌藕片,必须具备两个条件,一是白,二是脆,只有这样才能看着有食欲,吃起来美味,说起来简单,但最后能不能做好就比较难了,很多人做好的藕片,发黑难看,不脆难吃。
那么怎么才能做好这道菜呢?别着急,今天给大家分享一下具体做法,以及相关技巧,凉拌藕片时,只会焯水可不行!要学会这几点窍门,藕片才会又白又脆,不用去饭店,也能做出美观又可口的凉拌藕片。
快看看具体步骤,照着方法做一遍。
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