白水煮肉的做法窍门

白水煮肉是一道以猪肉为主料的美食，做法简单。

首先将猪肉洗净切块，放入冷水中煮开后撇去血沫，再加入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可。

注意要冷水下锅，水要一次放足，没过肉即可。

煮汤时除了葱姜不必放任何调料，喝汤时每人按自己喜好调入盐即可。

猪肉煮熟即可，切莫煮太烂，太烂的猪肉就没有口感了。

白水煮肉营养美味，肉本身的油脂也会在煮制过程中煮出来不少，所谓原汤化原食，那肉汤也必是清香可口。

肉片可以配以带辣椒面的酱油蘸料，喝汤时调点盐即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：水煮白肉的做法是怎样的，必须用到哪些诀窍呢？1、先腌肉片：里脊肉切片，蛋清和淀粉混合成蛋液，给肉上浆，然后加盐，胡椒，生抽，料酒。

蛋液和食用油，抓拌均匀2、准备辣椒碎：麻椒和干辣椒炒香后切碎备用3、准备配菜：锅内倒油，加花椒，干辣椒，将豆芽，芹菜和油麦菜炒熟，铺在确底；用料：猪瘦肉、黄豆芽、花椒、郫县豆瓣酱、淀粉、蒜、葱、姜、料酒。

1猪肉切成薄片，加一点料酒、姜、盐、淀粉，腌制十五分钟。

2黄豆芽用水焯熟，控干水分放在盛菜的盆地。

3起锅烧油，油热放入葱、豆瓣酱，炒出红油，加水。

水不要太多，盖过肉就可以。

4水开放入腌好的肉片，加少许盐，等三四分钟肉变色就可以，连汤带肉倒入盆里。

抓一把花椒和切好的蒜，放入盆里。

5起锅烧油，油多一点，等油差不多冒烟了，就把油倒在肉片上。

油会滋滋的响，香气四溢。

水煮肉片是地地道道的川菜，不仅麻辣够味，而且肉的嫩滑细腻，绝对是你一直追求的味道。

今天就给你讲解一下，在家就能享受到地道的川菜美食！水煮肉片是这样做的。

准备食材：猪里脊肉200克、鸡蛋清一个、淀粉3克、盐2克、味精4克、蚝油5克、火锅底料10克、郫县豆瓣酱50克、花椒5克、干辣椒段10克、黄豆芽150克。

先起锅用蒜片把小油菜清炒一下，垫在碗底。

再起锅放油把花椒，葱姜蒜炒香，接着放郫县豆瓣酱，放点番茄酱炒出红油加入水或高汤，这时调味，放盐，生抽，耗油。

水开锅后，关小火，这时往锅里滑肉片，一片一片往下放，手要快，要不前面的老了后面的还没下锅，肉片全下锅后把火开大，只要水再滚起来就可出锅了，到入先前放油菜的碗里，喜欢吃辣的把辣椒面和花椒面撒在上面，拿热油泼一下，一盆水煮肉片就做好了。

白水煮五花肉的做法食材：五花肉500g、葱姜蒜适量、大料、花椒、香叶 适量、酱油 适量1、将五花肉洗净，冷水入锅，加入生姜、大料、花椒、香叶少许，煮熟。

2、取另一小碗放入蒜末、辣椒末、葱花，加入酱油拌匀既成蘸料。

3、将煮熟的肉捞出，稍冷却后切成薄片。

4、完成，直接蘸做好的酱汁食之。

白水炖肉怎么做食材用料猪肉400g糖一点鸡精一点胡椒粉适量葱一根味极鲜适量八角一个葱一根十三香一点香叶几片姜两片山楂片几片芝麻油适量牛肉酱适量香菜一根盐适量蒜泥适量白水煮肉的做法1.首先备好肉最好是肥瘦都有的，清水泡下洗干净2.锅中水烧开把肉放到锅里烫一下再拿出来洗干净3.洗干净的肉重新加水放锅里，加入香叶，八角，葱，姜，山楂片两片喜欢辣的可以加点花椒4.煮肉时可以准备调料了，蒜泥，葱，香菜，麻油，醋，盐，味极鲜，胡椒粉，家里没有辣油了我家了拌饭酱好好吃5.调好的汁一旁备用，肉我是放在砂锅里煮的大约煮了40分钟左右才捞出来6.肉捞出来后要放一放再切刚煮好的太烫了，切好肉摆盘就可以上桌了用手机看这道菜做法小贴士煮肉不能时间过长或者过短，当然锅不同煮的时间也不一样，高压锅就比较快，我用的是砂锅煮了大约40分钟左右，肉刚刚好吃，山楂片可加可不加，加两片山楂片主要是肉更容易熟白水煮猪肉的正确方法主料：猪肉500克。

辅料：八角3克、蒜5颗、姜5片、生抽1大勺、老抽3大勺、啤酒半罐（易拉罐）、料酒一大勺、耗油三分之一勺、十三香半小勺、干辣椒2个、冰糖8颗、花椒8克、盐适量、茴香2克、丁香3克、肉桂3克、桂皮8克、香叶3克、白芷3克、大葱2根。

步骤：1、选择好猪肉，洗干净。

2、冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。

橘子皮可以让猪肉去腥有果香。

3、水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放入冷水里焯一下，肉质会紧致。

4、准备好各种炖肉的调料。

5、切好葱，姜，蒜，备好冰糖。

6、准备调味品。

7、依次把备好的调料放入清水中，放好调料再把猪肉放入，葱最后放在入，搅拌以后开始准备炖肉。

炖肉时间1个小时以内，这样炖出来的肉不会烂，易保存易切片。

8、炖肉之际可以煮一些鸡蛋，待肉炖好放入锅里与肉一起焖。

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