红烧金鱼的科学做法

做法 1 热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：红烧金鲳鱼窍门金鲳鱼/黄酒/姜葱蒜 /香葱/鲜椒酱/酱油/白糖/香醋/盐/鸡精 /麻油 1、金鲳鱼一条，刮鳞去鳃，剖腹去内脏洗净沥干水，在鱼身两面斜刀，用黄酒，姜丝腌渍。

2、姜切丝，蒜切片，葱切丝，香葱切葱花，用厨房纸把鱼身两面擦干，给鱼身抹上盐。

3、不粘锅烧热放油，放金鲳煎炸，两面煎至金。

4、把金鲳鱼推至锅一边，炒锅稍微倾斜一点，利用余油放姜丝、蒜片、葱丝煸香，加一勺鲜椒酱，炒匀出味。

5、加黄酒、白糖、酱油、香醋，没过鱼身一半的清水，大火烧开。

6、盖盖，改小火焖煮20分钟，待汤汁浓稠时把金鲳鱼盛入盘中。

7、锅内烧鱼的汤汁加适量盐和鸡精调味，淋上麻油，浇在鱼身上，撒上葱花即可。

更多做法干煎椒盐金鲳鱼用料：金鲳鱼、葱、姜、蒜、辣椒、椒盐、面粉、料酒、细盐做法：1.将鱼清洗干净，两面切上斜刀，抹上一层料酒和细盐，腌制10分钟，去腥入味。

2.在鱼身两面拍上些干面粉。

3.平底不粘锅烧热，倒入适量油，下入葱姜蒜煸出香味。

4.从大火转成小火，下入鲳鱼煎，煎的时候撒上些椒盐。

5.煎至两面略焦黄即可出锅转盘了。

清蒸金鲳鱼用料：金鲳鱼、姜片、蒸鱼豉油、葱丝、红辣椒做法：1. 鲳鱼去内脏清洗干净，在鱼身的两面斜着切几刀。

2.鱼身上肚里放几片姜片。

往鱼身上抹些料酒，撒少许盐，口味淡的可以不放，因为蒸熟后还要放蒸鱼豉油。

3.蒸锅水开后放入鱼，根据鱼的大小蒸十到十五分钟即可。

4.大葱切成细丝，再切一点红辣椒丝做点缀。

没有大葱可以放小香葱。

5.鱼蒸好后盘子里会蒸出一些水，把蒸出的水倒掉，或者稍微留下一点也可以。

6.把切好的葱丝和辣椒丝放到鱼身上，再倒入适量的蒸鱼豉油。

喜欢吃辣的可以在鱼身上放干辣椒，或者放少许香菜都可以。

7.锅里放些油烧热，淋到鱼身上，倒油时不要一个地方倒，尽量把葱丝上面都泼到。

啤酒金鲳鱼用料 ：金鲳鱼、啤酒、香茅、干葱头、姜片、香叶、八角、十三香做法：1.金鲳鱼洗净后划花刀。

2.将金鲳鱼煎至两面金黄。

3.将干葱头，姜片，八角，香茅，香叶等炒香。

4.加入啤酒煮开。

5.煮开后将煎好的金鲳鱼放入锅中大火收汁即可。

红烧金鲳鱼的做法用料：金鲳鱼一条、生姜三片、生抽两大勺、老抽一勺、料酒两勺、豆瓣酱一勺、盐适量、八角两个、香叶一片、桂皮一节、糖少许、淀粉一勺、清水一碗。

步骤：1、姜洗净切丝，葱洗净切丝，八角桂皮香叶洗净备用。

2、金鲳鱼洗干净加入盐，料酒，姜丝腌十分钟。

3、放入一勺淀粉均匀的拍在鱼身上。

4、锅里倒入适量油烧热放入金鲳鱼煎至两面金黄盛出。

5、原锅的余油加热爆香葱姜香叶八角桂皮。

6、倒入生抽，老抽，糖。

7、加入一勺豆瓣酱。

8、倒入一碗清水。

9、把煎好的金鲳鱼放入大火烧开，中火烧五分钟左右，小火慢慢炖一下。

中途要把鱼翻一下身哦。

10、收汁即可起锅。

11、装碟享用吧。

鲳鱼怎么做才好吃 红烧金鲳鱼的做法1、原料：金鲳鱼、盐、白糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒、香菜、小葱。

2、金鲳鱼清理干净内脏及腮部，用厨房纸巾擦干水分，将鱼身划几刀便于入味。

3、将鱼身抹一些干淀粉。

4、平底锅烧热后加入植物油，将鱼放入锅中煎制，待一面成型后再翻面煎另一面。

5、炒锅加热加入植物油，加入蒜片、姜片、花椒爆香。

6、加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒。

7、将水烧热后加入煎好的鱼，大火开锅后中火煮约15分钟。

8、在煮的过程中不用翻面，不时的用勺子将汤汁浇在鱼上面。

9、最后大火收汁。

10、出锅盛盘后散入香菜和小葱。

红烧金鲳鱼的家常做法如何做红烧金鲳鱼1、食材：金鲳鱼650g、香菇酱2根、小米椒2个、豆瓣酱2根、香葱2根、生姜8g、料酒20ml。

2、金鲳鱼清洗干净后两面打花刀，放入盘中，加料酒，生姜丝腌制30分钟。

3、各式配料准备。

生姜，小米椒切碎末，香葱切寸段。

4、锅中注入食用油，烧至7成热的时候，下腌好的金鲳。

5、煎制两黄焦黄时，盛出备用。

6、锅中留底油，下小米椒，姜末炝锅，炒出香味后下香菇酱和豆瓣酱。

7、加入适量的水，转大火烧开。

8、加入煎好的金鲳，转中小火焖烧8分钟后加精盐。

9、撒葱段，关火出锅即可。

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