烤箱烘烤食物，什么情况下用锡纸，什么情况下用油纸？

关于烤箱烘烤食物，什么情况下用锡纸，什么情况下用油纸？

哈喽哈喽!我是汤圆在减肥，很高兴回答你的问题。

如果用烤箱来烘烤食物，大多选用的是锡纸，原因如下:

1、锡纸的作用是传热快，他能均匀散热，防止食物不被烤焦。

像我们平时烫发说的锡纸烫是一样的原理。

2、锡纸的塑型能力很强，我们把锡纸叠一下折成小盒子形状或用锡纸包住能减少食物水分和营养的流失，保持鲜嫩。

像我们做烤鱼、烤海鲜、考金针菇都会有很多的汤汁，用锡纸就可以保留汤汁不流失(说的我口水都下来啦！[我想静静])

3、还可以防止食物考出来的油弄脏烤箱。

而油纸一般我们会用于烧烤，油纸又叫烧烤纸，它有不粘锅，防水，防油，耐高温的作用，所以它非常适合烧烤时放在烤盘上，避免食物和明火直接接触，烤盘不好清洗。

以上就是我的回答，希望对你有帮助哦[呲牙]

你好，我是不爱吃肉又很想瘦的肉丸子，很高兴回答你的问题。

我在家也会经常用烤箱来烤食物，所以可以跟你分享一下我的经验：

锡纸用途：锡纸导热效果好且具有密封性，第一，包裹海鲜、肉类、金针菇、烤红薯等食材，避免食物烤焦，保留其汁水和鲜味。

第二，烤制蛋糕时，覆盖在蛋糕表面，避免蛋糕因温度过高而烤糊。

第三，烘烤肉类时，将锡纸垫在烤盘底部，承接油纸，方便清理烤盘。

油纸用途：油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸，烤饼干时放在烤盘上防止饼干粘粘，一张油纸基本能反复使用两到三次，烤制蛋糕时也可以将油纸垫在模具中方便成品脱模，另外制作包子和馒头等中式点心时也可以用油纸垫蒸笼同样起到防粘粘的效果。

以上是我的经验分享，希望能给你有所启发，谢谢你的关注和阅读！

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以比目鱼的经验来看，锡纸的用途更大一些，下面比目鱼就详细来说说。

油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸，它在烘焙里主要是两个作用。

1、在使用烤箱时，可以放一张油纸，这样清洗的时候比较方便，还能防止食物粘粘，油脂溢出来难以清洗。

2、在制作蛋糕卷的时候，油纸是不可或缺的工具，不仅可以垫在托盘上，这样方便蛋糕脱模，还可以用来卷蛋糕，锡纸的质地比较硬，就只能有油纸来代替了。

锡纸亦作铝箔，是用铝箔轧机加工而成的厚度在0.2mm以下的一种薄片，主要用于厨房煮食、盛载食物，或用来制作一些可以简单清洁的物料。

它不仅可以聚集热量，还可以让食物更迅速地吸收热量，大大地缩短烹饪所需的时间，同时还可令食物保持热量。

1、烧烤食材时。

事先把食材用酱料腌制好，配上各种风味的材料，用锡纸包裹好烤制，由于锡纸感光面吸热的特性，以及亚光面保温的特性，可以让食物受热均匀，防止烤焦。

烤好后继续用锡纸包裹，还可以保温。

最后锡纸还起到了保留酱料，不让其流失的作用。

2、在烤蛋糕烤到最后十分钟左右时，为了防止上色过深，可以在烤网上盖上一张大小比模具面积更大的锡纸，然后把烤网放进烤箱最上层。

由于锡纸隔绝了发热管直接热传导，所以盖上锡纸后就不怕蛋糕面包上色过深，同时又能保证蛋糕烤透。

3、做芝士蛋糕的时候我们会用到水浴法来做，目的是令蛋糕更加湿润有口感。

使用活底模时需要用锡纸把模具的底部包好，以防止烘烤时水分的渗入从而导致蛋糕底部形成“布丁层”和面糊的漏出。

4、在烤盘上垫上一张锡纸，在放上食物，这样食物滴下的油脂都可以好好地收集起来了，免去了清洗烤箱的麻烦。