素拼凉菜怎么调好吃(素拼凉菜怎么调好吃窍门)
简介:素拼凉菜做法?手撕圆白菜原料:圆白菜300g、蒜5g、姜5g、白醋5ml、香油5ml、盐3g、香油5ml、干辣椒1g。做法:1、圆白
手撕圆白菜
原料:圆白菜300g、蒜5g、姜5g、白醋5ml、香油5ml、盐3g、香油5ml、干辣椒1g。
做法:
1、圆白菜用盐水泡洗后,撕成小片;
2、锅中放水烧开,放入圆白菜焯水,捞出后过凉水降温;
3、姜蒜切末放在圆白菜上,加入其他调味料;
4、锅中放油烧热后,放入干辣椒段煸出香味,捞去辣椒,将油泼在调味料上即可。
酱拌麻腐
原料:麻腐1盒、拌面拌饭酱100克、黄瓜1/2根、姜3片、醋少许、白糖1小匙。
做法:
1、麻腐用温水冲洗一下,切成小方块;
2、黄瓜切丝、姜剁碎;
3、将麻腐放入碗内,舀入拌饭酱,放在黄瓜丝和姜末;
4、调味后冷藏食用;
蒜泥茄子
原料:茄子、蒜、香油、醋、盐、香菜。
蒜泥茄子的做法:
1、茄子洗净去蒂,放入蒸锅中蒸十五分钟,放凉;
2、蒜用压蒜器压成泥,加入香油、醋、盐调匀;
3、香菜切末;
4、将茄子和所有调料放在一起拌匀即可。
小提示:蒜泥要与空气接触二十分钟以上,才能充分发挥大蒜素的作用,蒜香也更浓郁。
糖拌番茄
原料:番茄2-3个、粗粒白砂糖。
做法:
1、番茄洗净,其中1-2个切牙状,置于圆盘周围;
2、剩下的1个以蒂部为圆心,均匀四刀切成八份(注意蒂部不要切断),摆在圆盘中央;
3、以粗粒白砂糖撒于番茄上即成。
百合果蔬拌
原料:百合2个、芒果1个、黄瓜1根、圆白菜适量。
调料:色拉酱、原味番茄酱各适量。
做法:
1、百合剥去外层的枯瓣,洗净;芒果去皮去核切1公分见方的小块;黄瓜去皮,切与芒果同等大小的块;圆白菜洗净用手撕成1公分见方的小片;
2、将加工好的所有材料混合,放入密封盒中,放入冰箱中冷藏三十分钟;
3、取一小碗,放入同等份量的色拉酱与番茄酱,充分拌匀;
4、吃时将酱料倒入混合果蔬中,充分拌匀即可。
小叨唠:
1、 此菜吃时口感层次丰富,是夏季清凉润肺的一道好菜;
2、 圆白菜也可以用紫甘蓝代替。
糖醋藕片
糖醋莲藕的做法:
1、莲藕去皮切薄片,浸入清水中;
2、锅中放足量水,水开后,放入藕片,水再开氽烫一分钟即可;
3、捞出藕片放入凉水中过凉,滤去水分;
4、加糖、醋、盐少许拌匀即可。(不放盐也可)
凉拌五彩丝
〔原料〕
金针菇100克,香菇3个,香芹100克,红萝卜50克,红辣椒2个,仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。
〔做法〕
1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝。
2.油锅烧热,先下姜丝爆炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖、盐,淋一点老酒调成酱汁,放入辣椒丝备用。
3.锅放水烧开,放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟,并捞起滴干水分。
4.酱汁放五彩丝中拌匀即可。
西芹花生米
〔原料〕
西芹300克,熟花生米(盐水煮熟)100克,花生油少许、麻油少许、盐少许。
〔做法〕
1.将西芹的叶子摘去,洗净。2.将锅内放上水、烧开,放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。3.将西芹捞出,放入冷水中过冷河,再将西芹捞起,剥去老皮(煮过的西芹很好剥皮的),然后切段,装盘撒上食盐少许拌匀,最后放入花生米、香油,再拌匀即可。
菠菜香花生
〔原料〕
菠菜500克,琥珀花生(炒香或烘香的)100克,食盐、味精、蒜粉、香油各适量。
〔做法〕
1.菠菜洗净、切段。用沸水焯熟,待用。2.将食盐、味精、蒜粉、香油放入,一起搅拌均匀,最后撒上琥珀花生仁。即可上桌。
椒丝苦瓜条
〔原料〕
苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。
〔做法〕
1.将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下,放人凉开水中浸凉、捞出,控净水分。2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐拌匀后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
凉拌芦笋丝
〔原料〕
鲜芦笋300克,盐、芝麻油、芝麻酱适量。
〔做法〕
1.将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝。2.加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。
〔贴士〕
芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用,也是做凉菜的好食材。
拌绿豆芽
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
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