【菜科解读】

小暑节气翩然而至，新鲜的莲子也即将成熟。

作为夏季的时令果，莲子的功效可不少！

　　01补脾

　　《本草纲目》将莲子称为脾之果，常吃莲子有健脾止泻的作用，有助于缓解夏季贪凉、脾虚导致的腹泻。

　　02养心

　　莲子中含的钾元素丰富，有助于维持心脏功能、扩张外周血管，从而降低血压。

　　03清火

　　莲子能有效降心火、清心安神，对于因心火旺盛导致的口舌生疮也有很好的作用。

　　04助眠

　　莲子中含有的维生素、微量元素丰富，能有缓解紧张情绪，适宜失眠、多梦者食用，有助于促进入睡，提高睡眠质量。

　　05增肌

　　莲子中含有大量的蛋白质、脂肪以及微量元素、荷叶碱等物质能够有效促进凝血，维持肌肉的伸缩性。

　　06提高生育力

　　莲子中含有的丰富的磷是细胞核蛋白的主要组成部分，能够帮助机体进行正常的代谢，促进精子的形成，提高男性的生育能力。

　　莲子粥

　　取莲子250克，去掉莲子心，煮熟研成泥，与粳米75克一同煮成粥，空腹食之，可补中强志、聪明耳目。

　　山药莲子粥

　　取新鲜山药50克、莲子25克、粳米50克，加水适量，熬粥食用，适用于神疲乏力、形体消瘦或虚胖、睡眠不实、记忆力差的儿童的食疗。

　　莲子银耳红枣汤

　　取莲子20克、红枣20克、白木耳10克，红糖适量，将白木耳泡发后与洗净的红枣、莲子共入锅中，加适量水，大火烧开，文火煮至熟烂黏稠，加红糖调味。

　　本汤有补血润肤之功，是长期劳累、神疲乏力者的滋补食品。

　　莲肉糕

　　明代李中梓著的《士材三书》载“莲肉糕:治病后胃弱，不消水谷，莲肉、粳米各炒四两，茯苓二两，共研为末，砂糖调和，每用两许，白汤送下”，用于治疗夜寐多梦，脾肾两虚所致的小便频数、遗精遗尿、崩漏带下、虚泻久痢之证。

　　莲子米粉糕

　　用莲子粉、粳米粉等量，和匀后做成糕点，老年体虚、心慌失眠、妇女带下过多者经常食用，疗效甚佳。

　　莲子心是一味常用的中药材，但其口感苦涩，入膳时十分影响口感。

　　那么，在食疗时去掉莲心，莲子营养价值会下降吗？

　　答案是否定的。

　　因为莲子心和莲子肉本来就可以作为两味中药材分别入药，也各有不同的功效。

　　我们平时在吃莲子的时候，应按照个人体质需要，选择要不要保留莲心。

　　莲心有清心降火、消暑除烦的功效。

　　如果是体质平和或者素来火旺的人，比如时常感觉到很烦躁、总长口腔溃疡、夜晚难以入睡等，那么可以选择带心食用莲子，甚至可以单独用莲心泡茶喝。

　　平时睡眠质量不好，时有心烦意乱、情绪烦躁的心火亢盛者可以喝莲心茯苓药茶。

　　取莲心2克、茯苓2克、炒枣仁2克，放入保温杯泡服，可频频加水多次冲泡。

　　如果是脾胃虚寒的人，则应去掉莲心，防止苦寒伤脾胃。

　　此外，低血压患者也不适合吃莲心，因为莲心中提取出来的莲心碱结晶有一定的降压作用，过量食用可能会导致血压过低。

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