【菜科解读】

正所谓“东风带雨逐西风，大地阳和暖气生”。

立春之后，菜叶说说，天气也会开始逐渐回暖，生机勃勃的春景也将逐渐开始显现。

但是也有民语讲，“百草回芽，百病引发”。

在春季，人们体内的新陈代谢开始旺盛，养生饮食变得尤其重要，否则容易引起肠胃不适、肝火旺盛、湿热等症状。

所以，春季饮食应以清淡为主，避免吃油腻生冷的食物，多吃营养丰富的新鲜时蔬，节令时蔬，益健五脏。

多吃一些时令“春菜”，让身体活力重生，平稳度过季节交替。

春天适合吃的黄金蔬菜有哪些？

1、豆芽

春天吃豆芽，好处特别多！民间有句谚语“春吃芽、夏吃瓜”，所以立春吃春芽也是顺应天地规律的一种行为。

并且，从中医的角度来看，豆芽味甘性凉，有健脾利湿、清热解毒的作用。

而从营养学的角度来看，豆芽维生素含量更大，脂肪含量更少。

它还富含维生素B2，春天易上火，出现口腔溃疡等小疾病，可以适量补充维生素B2。

2、韭菜

在春季的各种蔬菜中，韭菜是春季最早上市的应季蔬菜。

平时我们也会做韭菜饺子、韭菜炒鸡蛋。

韭菜一年四季都有，但俗话说：“一月葱，二月韭”，意思是，二月份刚长出来的韭菜是最香最嫩的。

韭菜作为开胃的一道下饭菜，不仅入口鲜嫩，还含有植物性芳香挥发油，散发出独特的辛香，能够增进食欲，促进消化。

韭菜中还含有大蒜素，能够消毒杀菌，可以预防慢性疾病。

3、菠菜

初春这是菠菜长得最好的季节，而且受过春雨的滋润后，菠菜也会鲜美可口。

而菠菜作为生活中最为常见的蔬菜之一，含有丰富的铁，可以帮助补血。

并且菠菜性凉，还有非常丰富的维生素，这些优点，都使得菠菜具有很好的去火功效。

专家建议，因为肝火旺而引起的便秘者可以多吃菠菜。

不过菠菜中的草酸含量较高，在食用前一定要先焯水，去除草酸，这一步一定不能偷懒省略掉。

4、春笋

民间有“尝鲜无不道春笋”的佳话。

这时候的笋也是非常嫩的，洁白如玉、肉质爽口，营养也十分丰富。

春笋富含水分以及丰富的维生素和矿物质，尤其膳食纤维含量高，常食帮助消化解腻，也是肥胖者减肥的好食品。

5、香椿芽

《黄帝内经》中把春季万物发芽叫做“发陈”，植物的嫩芽富含营养，春季吃芽菜能帮助阳气升发。

香椿芽是春季的时令菜，又被称为“树上蔬菜”。

香椿芽富含蛋白质、钙、磷，胡萝卜素，维生素，具有清热、通便、补虚益阳、消炎止痛、提高免疫力，润滑肌肤等功效。

同时，香椿芽中含有香椿素挥发芳香族有机物，还能起到健脾开胃、增强食欲的作用。

6、荠菜

荠菜性寒、味甘，可和脾利水、止血明目，对高血压、心脏病有食养辅助作用。

旧时，人们把荠菜捣碎了，和淀粉一起，做成荠菜羹，很受老人与孩子们的喜欢，这种汤羹又名“百岁羹”。

小提示：另外，这个时候气候变化较大，天气乍寒乍暖，人体对寒邪的抵抗能力有所减弱。

所以，初春时节生活起居方面也一定要注意！

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