【菜科解读】

转眼，已经过了立夏，但现在的天气是闷热潮湿，让人难以忍受。

这不，很多人身体里的湿气越来越重了，该怎么祛除体内湿气？马上吃这“祛湿第一米”湿气哗哗排出！

一、芡实夏季祛湿第一米

芡实为新鲜采摘的种子，除去硬壳（外种皮）自然烘干制成的，芡实，又名“菱弟”、“水中丹”，俗称“鸡头米”，有着上千年药用历史。

中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能除湿、益肾固精、补脾止泻。

现代人大多爱吃油腻食物，体内湿气较重，此时吃芡实来化湿正合适。

更值得一提的是，芡实还是备受称赞的养生佳品，《神农本草经》将它列为上品，说芡实可“益精气，强志，令人耳聪目明，久服轻身不饥，耐老神仙” ，《本草纲目》记载：“芡实能止渴益肾，治小便失禁、遗精、白浊、带下”。

据记载，宋代文学家苏东坡的养生方法之一，就是每天含吃芡实，进行咽津养生，达到健康长寿的目的。

现代科学也证实，芡实含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质及其他微量元素，可以保证体内所需营养成分；可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度，从而降低肺癌、胃癌的发病率。

二、芡实这样吃轻松赶跑体内湿气

芡实有生吃和炒制两种吃法：生芡是在补肾上更胜一筹；而脾胃较弱，或想补脾胃的人，更推荐炒制后的芡实。

而说到具体咋烹饪，最推荐大家煮粥、熬汤，也可制成糊状冲服。

1、芡实扁豆粥

做法：准备炒芡实30克、炒白扁豆20克、红枣10个、糯米100克；将所有材料倒入锅中，加水煮成粥。

白扁豆也有祛湿、健脾胃的作用，与芡实的搭配，有很好的祛湿作用，脾胃虚弱的人也可以放心吃。

2、芡实薏米粥

做法：准备芡实、薏米各30克、小米100克；将所有材料倒入锅中，加水煮成粥。

薏米的加入，让这碗粥祛湿作用大大增强，而芡实的存在又能缓和薏米对脾胃的刺激，二者相辅相成，特别适合春夏祛湿时吃。

3、芡实莲子茯苓粥

做法：准备芡实 30 克、莲子（去心）30 克、茯苓10 克；将所有材料倒入锅中，加水煮成粥。

茯苓有利水渗湿和健脾安神的作用，适合脾胃虚弱、心神不宁、睡眠质量不佳者。

如果你觉得煮粥煲汤麻烦，也可以做成糊糊吃，把芡实洗净晾干，用小火炒熟，再研磨成粉，每次可取10~15克冲开水调服，还可按个人喜好加入蜂蜜或白糖调味。

三、吃芡实的一些注意项

1、每天不超过这个量

芡实吃多了容易引起消化不良、大便不畅等身体不适，建议每人每天吃10克左右（大概是20颗）。

此外，吃芡实的时候要注意细嚼慢咽，才能达到滋养身体的效果。

芡实与莲子、山药等同食，补益效果将会倍增，大家可以根据自己喜好选择适合自己的吃法。

2、这几类人不适合吃

芡实固涩收敛作用大，较难消化，且滋补作用强，所以便秘、腹胀、感冒病人以及婴儿不要食用。

3、芡实该怎么储存

芡实含淀粉多，受潮后容易发霉生虫。

因此，把芡实买回家后，推荐用保鲜袋密封好，再放入冰箱里冷藏。

4、芡实的选购

芡实炒制时，要加麦麸，并掌握一定的火候，在家制作不方便，所以建议大家直接去药店购买。

温馨提示：选购生芡实时先看颜色。

去除内种皮后，显白色，有光泽，颜色偏黄的则一般为旧货；再闻气味。

被熏过硫磺的芡实，闻起来会有酸味，可能是虫蛀后再加工的，最好不要购买最后咬质地，芡实富含营养成分，干燥不够则容易发霉、长虫。

齿咬松脆易碎，为干燥者；若是略带韧性，则为含水分较多者，总的来说，芡实以身干、无虫蛀、颗粒饱满均匀、粉性足、无碎末及皮壳者为佳。

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