【菜科解读】

都说牛奶是高钙食物，但有这样一种食物，它的含钙量是牛奶的6倍，还是一种益寿佳品，李时珍曾在《本草纲目》赞其“服至百日，能除一切疾病”，它就是——黑芝麻！每天吃10克，健康益处多。

一、黑芝麻对身体有哪些好处

1、补肝肾、益精血

中医记载黑芝麻能补肝肾、益精血。

现代研究也发现，黑芝麻中含有芝麻素，能够减轻酒精等对于肝脏的损害，降低肝功能损伤，还能够改善肾功能，保护肾脏。

2、补钙质、强骨骼

黑芝麻的钙含量非常高，每百克能达到620毫克左右，约为牛奶的6倍，常适合乳糖不耐受人群，常吃可以强健骨骼，预防骨质疏松。

3、控血压、护血管

黑芝麻还是典型的高钾低钠食物，钾钠比例接近40:1，有助于稳控血压，保护心血管健康。

黑芝麻中的蛋白质属于完全蛋白质，易于被人体吸收利用；其含有超10种的脂肪酸，以不饱和脂肪酸含量最高，能够调节胆固醇，降低血栓的形成和血小板凝固，防止动脉粥样硬化。

4、抗氧化、护肌肤

黑芝麻中含有维生素E、维生素K、花青素等众多抗氧化成分，有助于清除人体自由基，延缓细胞衰老，改善维护皮肤弹性。

二、吃黑芝麻的小技巧

1、碾碎后营养更好

黑芝麻中含有天然维生素E和多种必需氨基酸，还有各种油酸、亚油酸等脂肪酸。

不过，它们都被包裹在芝麻外层的硬膜内。

将整粒的芝麻炒熟后，碾碎了再吃，才能把更多营养释放出来，有利于人体吸收。

也因此，在我国，通常将黑芝麻加工成糊类、羹类食品。

2、熟芝麻更好吃

推荐把芝麻炒熟了吃，但注意不要炒糊。

这是因为芝麻中的芝麻素比维生素E具有更强的抗氧化作用，更能保持机体的青春活力，并且熟芝麻的抗氧化效果最好。

此外，炒熟的芝麻闻上去会有一股比较焦香的味道，吃起来也更香。

温馨提示：因为黑芝麻含脂肪多，而且不好消化，建议每人每天10~15克即可。

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