清煮鱼的科学做法窍门

将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

锅内放少许油，油烧热后。

用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

开锅后，慢炖30分钟左右即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：清炖鱼最简单的做法窍门食材：青鱼适量；葱，姜，蒜适量；花椒，大料适量；盐；醋；料酒，白糖适量；食用油，生抽适量。

步骤如下：1、买来的青鱼，去头，去内脏，清洗干净备用。

2、葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣。

3、锅中倒入食用油，烧制八分开。

4、放入鱼，两面煎一下，然后放入花椒，大料，醋，料酒，盐，葱，姜，蒜，白糖，生抽。

5、加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖。

6、大约20分钟左右，出锅装盘。

水煮鱼的真正做法家常的做法别有一番滋味水煮鱼的做法主料main鲤鱼1000克生菜300克4人份辅料others葱3段（腌鱼头，骨）干红辣椒15克麻椒5克开水适量姜2片（腌鱼头，骨）蒜2瓣（腌鱼头，骨）鸡蛋清1个（腌鱼片）料酒2大勺（腌鱼片）淀粉2勺（腌鱼片）盐半勺（腌鱼片）郫县豆瓣1大勺油适量水煮鱼的做法步骤step1.鱼切开，鱼身切片步骤step2.切好后，鱼头和鱼骨放入一个盆加入葱姜蒜抓匀腌20分钟步骤step3.鱼肉片放入一个盆加入腌鱼片中材料抓匀腌20分钟步骤step4.生菜洗净撕成大片铺在碗底备用步骤step5.辣椒和麻椒准备好步骤step6.锅中倒入炒菜三倍量的油，小火步骤step7.油稍有温度后放入辣椒和麻椒，小火炸出香味，不要炸糊步骤step8.出香味后捞出一半辣椒和麻椒放入小碗备用步骤step9.开大火，放入郫县豆瓣酱翻炒香步骤step10.倒入鱼头和鱼骨，翻炒至均匀上色，炒一两分钟的样子步骤step11.加入开水，水量莫过鱼，加盐，加盖，炖10分钟步骤step12.炖好后均匀把腌好的鱼片撒入，时不时用筷子搅拌，大约5－6分钟的样子鱼片熟了就能出锅了步骤step13.盛到铺生菜的碗中，把刚才盛出的辣椒麻椒油浇在上面就完成了清煮鱼的做法清煮鱼的做法如下：用料：鲫鱼（5条）800克、玉米油30克、猪肥肉60克、葱10克、姜5克、蒜4瓣、酱油15克、花椒10粒、八角1个、小茴香3克、盐5克、小干辣椒5个、清水适量。

步骤：1、准备食材，鲫鱼去鳞去内脏洗净，猪肉切丁，葱姜蒜切开，待用。

2、锅中倒入玉米油开小火，油温七成热放入猪肉丁炒熟。

3、加入干辣椒。

4、放入葱姜蒜炒香。

5、倒入酱油翻炒均匀。

6、倒入清水。

7、放入花椒粒、八角、小茴香。

8、放入盐。

9、放入鲫鱼开大火煮至汤汁几乎没有即可。

爱喝汤的可以多加点水，把鱼煮熟即可。

10、成品图。