快餐店菜谱科学做法

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜系。

它以麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥等特点展现川菜麻辣味型的特点。

麻婆豆腐的口味独特，口感顺滑，流传甚广。

在快餐店中，麻婆豆腐通常是10元-40元不等的套餐，搭配豆皮和豆芽等配料，价格实惠。

麻婆豆腐的麻辣味道使其成为快餐店中备受欢迎的一道菜品。

5.鱼香肉丝。

鱼香肉丝是一道著名的川菜，以咸鲜酸甜兼备、葱姜蒜香浓郁而闻名。

这道菜源自四川民间独具特色的烹鱼调味方法，现已广泛用于川味的熟菜中。

鱼香肉丝的制作方法简单，主料为猪肉和黑木耳，辅料因做法而异，需有泡椒与醋。

猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，肉丝质地鲜嫩。

成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。

鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

鱼香肉丝自选快餐菜谱，深受消费者喜爱。

6.红烧肉。

红烧肉是一道著名的大众菜肴，以五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的三层肉 五花肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

红烧肉的调味料包括盐、冰糖、大料、香叶、桂皮、葱段、姜片等。

红烧肉的做法简单，只需将五花肉焯水去血沫杂质后，加入调味料和配料，炖煮至肉烂糯即可。

红烧肉的美味和营养价值深受人们喜爱，常出现在快餐店中。

7.肉末茄子。

肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材，大蒜、红椒、香葱、油、黄豆酱、草菇老抽等作为辅料的家常菜。

这道菜的特点是肉馅鲜嫩，茄子软糯，搭配红椒、香葱等调料，口感丰富。

茄子的鲜嫩与猪肉的鲜香相互融合，给人带来美妙的味觉享受。

同时，茄子富含维生素和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力。

肉末茄子的制作简单，适合快餐店或家庭聚餐。

无论是在家中还是在快餐店，肉末茄子都是一道受欢迎的菜品。

8.宫保鸡丁。

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，起源于鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州菜的胡辣子鸡丁。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

它的口感鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，给人带来独特的风味体验。

宫保鸡丁在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料和做法有差别。

它被归纳为北京宫廷菜，后来流传到国外。

无论是国内还是国外，宫保鸡丁都是一道备受欢迎的快餐菜品。

9.四喜丸子。

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。

由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。

常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

四喜丸子的制作过程简单，但是味道丰富，肉丸鲜嫩，配料丰富，口感细腻，深受人们喜爱。

无论是在家庭聚餐还是宴席上，四喜丸子都是一道不可或缺的美食。

10.鱼香茄子。

鱼香茄子是一道美味的快餐菜品，它的原料包括茄子、丝、姜、蒜、洋葱、豆瓣酱、醋和糖。

鱼香茄子之所以受欢迎，是因为它的独特口感和浓郁的鱼香味。

茄子经过炸制后，与丝、姜、蒜、洋葱一起炒制，使得茄子吸收了鱼香汁的味道，同时丝、姜、蒜、洋葱的香气也充分释放出来。

鱼香茄子不仅美味可口，而且富含营养，茄子的蛋白质、维生素和矿物质含量较高。

此外，鱼香茄子还有助于促进消化和增强食欲。

因此，鱼香茄子成为了快餐店中备受欢迎的菜品之一。

11.红烧牛肉。

红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。

在快餐店菜谱大全中，红烧牛肉是一道常见的菜品，也是京菜、川菜、湘菜里都有的菜品。

红烧牛肉的制作方法简单，但口感却非常鲜美，牛肉的鲜香和红烧的香气相互融合，给人带来独特的风味体验。

无论是在家庭聚餐还是快餐店，红烧牛肉都是一道备受欢迎的菜品。

12.地三鲜。

地三鲜是一道备受欢迎的快餐菜品，主料为土豆、茄子、尖椒，口感极好，因此销量也是最好的菜品之一。

地三鲜的做法简单，只需将土豆、茄子、尖椒切成块状，炒熟后加入适量的调料和蔬菜，使其均匀地搭配在一起，即可制作出美味的地三鲜。

这道菜不仅口感丰富，而且富含多种营养成分，如维生素C、胡萝卜素等，对身体健康有益。

因此，地三鲜是一道受欢迎的家常菜，也是快餐店中备受欢迎的菜品之一。

13.家常小炒肉。

家常小炒肉是一道简单易做的家常菜，主要食材是五花肉、青红椒、洋葱、豆瓣酱、白糖、生姜、陈醋和盐。

它的制作步骤简单，只需将五花肉切块，与调料一起炒熟即可。

家常小炒肉不仅口感鲜美，而且富含猪肉的鲜香和蔬菜的清爽，适合快餐店或家庭聚餐时作为一道菜品。

此外，它也可以根据个人口味加入适量的辣椒、蒜末等调料，增加风味。

14.酸菜鱼。

酸菜鱼是一道美味的快餐菜品。

将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺，煸炒后熬汤至色白。

然后将鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。

起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。

锅里放少许油，将酸菜煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香。

这道菜色香味美，口感鲜辣可口，是快餐店中常见的一道菜品。

15.梅菜扣肉。

梅菜扣肉是汉族传统名菜，属于客家菜。

制作材料包括五花肉、梅菜、葱白和姜片等。

梅菜扣肉的特点是猪肉鲜嫩多汁，梅菜的酸味能够中和肉的油腻感，葱白和姜片的调味作用增强食欲。

梅菜扣肉在快餐店中常见，口感鲜美，深受顾客喜爱。

制作时需要将五花肉经过腌制，使其更加入味，然后与梅菜、葱白和姜片等一起炖煮，最后上桌即可。

梅菜扣肉不仅美味可口，而且富含蛋白质和维生素，对于保持健康也有一定的帮助。

16.凉拌腐竹。

凉拌腐竹是一道简单易做的菜品。

主料包括腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。

凉拌腐竹的制作步骤简单，先将腐竹焯水后沥干备用，然后调制酱汁，将酱汁浇在腐竹上，再加入其他调料和食材，拌匀即可。

凉拌腐竹口感爽脆，味道鲜美，营养丰富，适合快餐店作为一道下饭菜或者配菜。

17.辣子鸡。

辣子鸡是一道经典的川菜，以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成。

虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

辣子鸡的特点是辣味浓郁，口感麻辣，香气四溢。

它的制作过程简单易行，食材新鲜，烹饪技巧掌握。

辣子鸡在快餐店中非常受欢迎，因为它不仅美味可口，而且价格实惠，适合快餐消费者。

无论是作为主菜还是配菜，辣子鸡都能给快餐店带来丰富的口感和满足感。

18.双椒土豆丝。

双椒土豆丝是一道常见的快餐菜品，它的制作材料包括土豆、青椒、红椒、大蒜、生抽、油和盐。

双椒土豆丝的制作步骤简单，口感麻辣，适合快餐场合。

它的制作过程中，土豆被切成细丝，与青椒、红椒、大蒜一起炒熟，然后加入生抽、油和盐调味。

双椒土豆丝的特点是口感鲜嫩，辣味浓郁，同时土豆丝富含淀粉和纤维，能提供能量和膳食纤维。

它的制作方法简单易学，适合快餐店或家庭厨房。

双椒土豆丝不仅美味可口，而且低卡路里，适合追求健康饮食的人。

无论是作为主菜还是配菜，双椒土豆丝都是快餐店中备受欢迎的一道菜品。

19.凉拌黄瓜。

凉拌黄瓜是一道简单易做的快餐凉菜。

黄瓜含水量高，能补充体液，有益于排毒和预防肾结石。

黄瓜富含多种维生素，如B族维生素和维生素C，最佳食用方法是凉拌黄瓜，再用醋汁拌，加入大蒜。

中医认为，醋和蒜属温性食物，可以防止黄瓜寒凉伤脾。

制作凉拌黄瓜的步骤包括黄瓜刨成花皮，切成小片，放入碗中，同时放入蒜片和细辣椒丝，用盐腌二十分钟左右，待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌匀即可。

20.京酱肉丝。

京酱肉丝是一道美味的快餐菜品。

将猪里脊肉切成丝后，加入料酒、盐、鸡蛋清和淀粉进行抓匀，然后上浆后冷冻5分钟。

这个窍门可以让肉不粘锅而且嫩滑。

将葱白切成丝放在盘中，姜切片略拍，与一碗水一起炒香，加入京酱略炒，再加入葱、姜水、料酒、鸡精和白糖，不停炒动，待白糖全部熔化后，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

最后，将肉丝放在盛有葱丝的盘中，食用时拌匀即可。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，是快餐中常见的一道菜品。

21.辣炒鱿鱼。

辣炒鱿鱼是一道美味的快餐菜品。

它的制作材料包括鲜鱿鱼、洋葱、蒜茸香辣酱、糖、熟芝麻和油。

制作方法简单，先将鲜鱿鱼切成薄片，洋葱和蒜茸香辣酱炒熟，然后加入糖和熟芝麻，最后淋上适量的油即可。

这道菜的特点是口感鲜嫩，辣味浓郁，香气四溢。

它不仅可以作为快餐的配菜，还可以作为一道下饭菜。

辣炒鱿鱼的美味让人回味无穷，同时也是快餐文化中不可或缺的一部分。

22.鸡蛋炒海鲜菇。

鸡蛋炒海鲜菇是一道简单易做的家常菜，常见于快餐店。

准备食材包括鸡蛋、海鲜菇、小葱、胡椒粉、红萝卜、盐和油。

将鸡蛋打散，海鲜菇切成小块，小葱切段，红萝卜切片备用。

热锅加油，倒入鸡蛋炒散，再加入海鲜菇、小葱、胡椒粉和红萝卜翻炒均匀。

最后加入适量的盐和油调味即可。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，营养丰富，适合快餐店或家庭用餐。

23.凉拌藕片。

凉拌藕片是一道简单易做的快餐菜品。

莲藕富含铁质，具有补血作用，同时含有丰富的维生素C、抗氧化物和多酚类，可达到抗癌效果。

莲藕经过焯水后，性由凉变温，有养胃健脾的功效。

将藕片煮熟后，加入红辣椒末、葱末及调味料，搅拌均匀即可。

这道菜不仅开胃爽口，还能清火润燥。

凉拌藕片的制作简单，口感爽脆，适合夏天食用，是一道健康美味的快餐菜品。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：适合快餐的菜式。

1、素菜类：酸辣土豆丝、蒜泥紫角叶、香菇青菜、蕃茄炒蛋、家常豆腐、大烧百叶、雪菜杭椒素鸡、韭菜炒鸭血、肉松如意菜、蒜泥空菜、脆皮水面筋、油焖竹笋、虎皮尖椒、丝瓜豆子、老黄瓜虾米、干煸四季豆、地三鲜、素什锦、油焖香菇等。

2、荤菜类：咖喱鸡丁、川味牛筋、四珍鸡片鱼香肉丝、茭白肉丝、回锅肉片等。

扩展资料品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。

适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类：第一是饭食类。

如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等第二是面条类。

如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等第三是面点类。

如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。

以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。

这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。

但需要注重的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。

这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点，另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。

中式快餐菜谱有哪些？红烧带鱼、海带炖肉、土豆牛肉、红烧翅根、虎眼丸子红烧鸡块、东坡肉炖海带、川府牛腩、梅嚣菜扣肉四喜丸子、回锅肉、辣子鸡丁、葱段烧肉、芋头烧肉、白芸猪手、粉蒸鸡肉、熏鸡、五香扣肉、牛肉烩南瓜肉片茄子、肉片菜花、木耳肉片、土豆肉片、肉片焖扁豆青椒肉片、肉焖三条、肉丝拉皮、鱼香鸡米、肉片面筋莴笋蒜苗肉丝、五彩滑蛋肉丝、肉片三鲜、肉片莴笋、豆泡白菜肉片三丝豆芽炒肉丝、榨菜肉丝、肉片炒黄瓜、鸡丁青椒、葱爆肉、滑溜里脊菠萝古老肉、红烧排骨、炸翅根、大枣牛肉、菠萝排骨、鲜菇鸡块、土豆烧肉香煎带鱼、酥炸小鲫鱼、姜末辣味鱼、胡罗卜烧羊肉、面筋烧肉中式快餐菜单 中式快餐菜单 中式快餐菜单，很多人都是喜欢吃快餐的，快餐菜谱真的很丰富，可以说是应有尽有。

一般来说，快餐可以满足大多数人的需求。

一周7天，每天都可以选择不同的菜肴。

下面看看中式快餐菜单及相关资料。

中式快餐菜单1 1、红烧鸡块、东坡肉炖海带、川府牛腩、梅嚣菜扣肉 2、四喜丸子、回锅肉、辣子鸡丁、葱段烧肉、芋头烧肉、 3、白芸猪手、粉蒸鸡肉、熏鸡、五香扣肉、牛肉烩南瓜 4、肉片茄子、肉片菜花、木耳肉片、土豆肉片、肉片焖扁豆 5、青椒肉片、肉焖三条、肉丝拉皮、鱼香鸡米、肉片面筋莴笋 扩展资料 大众餐饮方兴未艾，饮食早已经跨越了地区界限。

丰富的食物给消费者提供了多样的选择，使得中式快餐的处境很是尴尬。

比如越来越多地方小吃被挖掘，通过丰富的产品实现快餐化；与此同时，快餐、休闲餐、正餐的界限越来越模糊，正餐的快餐化可以说是直接从快餐碗里抢食。

第一是饭菜类。

如新中式套餐内容类、蛋炒饭、冒饭、烩饭、盖饭、黄焖鸡米饭、欧式套餐内容等。

第二是鲜面条类。

如炒面包含酱肉包、煎蛋面、牛肉拉面等、凉面、炒面、饸饹面及其类似鲜面条的跷脚牛肉、螺蛳粉、云南过桥米线等。

第三是中式点心类。

如小笼包、漕河驴肉火烤、水饺、稍麦、煎饼果子、虾饺等。

第四是饮品特色小吃类。

如廖记棒棒鸡、漕河驴酥、玉米馒头、炸牛奶、蝴蝶虾、港式奶茶、水果汁这些。

因为这种全是省时省力的食品，如饭菜、鲜面条或米糊，消费者来到之后能够迅速制做，或事前批量制做好，消费者一到立刻上菜，既可使消费者迅速用餐而不至于久等，另外也提升了快餐厅的饭桌使用率，客观性上提升了餐饮店的销售额。

中式快餐菜单2 红烧鸡块、东坡肉、牛腩炖土豆、梅菜扣肉、四喜丸子等。

1、红烧鸡块：是常见的中国菜肴。

炒制程序复杂，用料要求严格，操作工艺精细，是餐厅和饭店必备菜肴。

2、东坡肉：是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系。

东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。

苏东坡（苏轼）是中国北宋时期的著名诗人，他对诗人、书法有很深的造诣，对烹调菜肴亦很有研究。

3、牛腩炖土豆：是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。

若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

土豆是低热能、生素和微量元素的食物。

4、梅菜扣肉：汉族传统名菜，属客家菜。

制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。

5、四喜丸子：是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。

由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。

常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

常见的便当食谱有哪些？ 素食菜肴 酸辣土豆丝、蒜蓉紫角叶、香菇蔬菜、番茄炒鸡蛋、自制豆腐、烤百叶、腌菜和辣椒、韭菜炒鸭血、肉松如意菜、蒜蓉空菜、脆皮水面筋、油煸笋、虎皮花椒、丝瓜、老黄瓜和海米、干四季豆、三鲜碎、杂菜、油煸香菇； 肉类蔬菜 咖喱鸡、川味牛筋、四珍鸡片鱼香肉丝、米白猪肉、回锅肉片、宫廷炸鱿鱼、土豆烤牛肉、米白虾、炸章鱼、牙签牛肉、甜菠菜老猪肉, 炸鸡, 小威尼斯叶烤肉, 胡椒牛里脊, 青椒猪肝, 芹菜虾, 大葱鲫鱼, 小黄鱼配酸菜 汤 番茄鸡蛋汤、酸辣鸭血汤、皮蛋豆腐汤、冬瓜骨汤、排骨萝卜汤、豆腐鱼头汤 蒸蔬菜的食谱有哪些？ 1. 清蒸茄子 1、材料：茄子（紫皮、长条）3根、香油适量、酱油适量、盐适量、糖适量、适量 2. 过水蒸10分钟左右。

（可以把整个茄子蒸一下，防止吸收多余的水分，筷子可以很容易地刺穿，表示已经蒸好了。

） 3. 蒸好的茄子放凉，撕成长条，放在盘子里 4、加入葱花、香油、冷酱油、盐和糖拌匀。

（红色是枸杞，用来装饰，吃辣可以换成红辣椒） 1、独具特色 外店的菜品不可以照搬别人现成的菜单或者经营的品种，一定要明确自己的特色，把当地、本餐厅的一些独特菜肴、名菜、地方风味作为点，然后根据自己的特点，提供独特的`服务，尤其是在菜品外观、口感、营养方面要显示自己的特色。

2、精心设计 外餐厅设计菜单前进行深入的调查，对客人的需求把握得比较准确，精心设计菜品及外包装。

菜单中的菜品必须要有针对性，例如一些公司为了解决员工就餐问题，通常由外餐厅提供盒饭。

这样就要求饭菜口味比较大众化，菜肴汤汁不宜过多，方便携带或搬运;为了防止菜肴串味，要选择分格的餐盒。

社区、厂区的外餐厅，客人往往将外菜肴打包带回家，在设计菜品时要考虑这些消费群体的需求特点，尽量多设计一些他们喜爱的菜点。

3、选择适当的菜肴 外餐厅的菜品设计要考虑到菜品是否适合外。

对外菜肴的要求是汤汁要少，制作方便快捷，包装美观，便于携带。

有些冷菜、面食加工时间长，程序多，可以提前预备，大批生产，分开包装，做必要的技术处理，使产品适应外的特点。

中式快餐菜单3 外餐厅菜品一般分为饭菜类、面食类、冷菜类、混合类。

1、中式快餐菜单饭菜类：一般以米饭、爆炒类和焖烧类菜肴为主，以套餐或者单份的形式出售。

2、面食类：一般以炒面、水饺、煎饺、包子等面食品种居多。

3、冷菜类：一般以各种卤菜类、烧烤类、炸制类、凉拌类品种为主，如烧肉、烤鸭、卤鸡、拌青菜等。

4、混合类：一般以米饭、菜肴、面食等品种为主。

下面一些外套餐组合，供大家制作菜单时参考： 1、商务中式快餐菜单 以较的菜品为主，主要用于招待商务客人。

产品组合为：米饭+3荤菜+2素菜+1开胃菜+汤+点心+饮料。

2、经济商务套餐 订餐者日常食用，产品组合为：米饭 2荤菜+1素菜+1开胃菜+饮料。

3、全家福套餐 产品组合为：米饭+4荤菜+3素菜+3开胃菜+点心+油炸食品 不含反式脂肪+饮料。

4、 亲子套餐 这是专为为儿童食用设计的外套餐，产品组合为：米饭 蔬菜+油炸食品 不含反式脂肪+点心+维生素饮料。

5、福星高照套餐 这是专门为老年人设计的外套餐，食品组合为：米饭+清淡蔬菜 蒸煮为佳+补钙点心+补钙饮料。