羊肉串烧烤方法
2、羊肉洗净，切成2厘米左右的斜块，串在竹签或铁签上。
3、木炭放炉子
【菜科解读】
一：羊肉串烧烤方法
1、用料：羊肉750克、盐3克、孜然粉10克、熟芝麻少量、特制辣椒面适量。2、羊肉洗净，切成2厘米左右的斜块，串在竹签或铁签上。
3、木炭放炉子上生火，开始烤。
4、烤到变色，开始刷油，均匀的撒上一层细盐，继续烤。
5、烤到出油，撒上烧烤特制辣椒面，孜然粉。
6、再刷一层薄油，撒一层辣椒面，孜然，最后撒上少许熟芝麻即可。
二：如何煨羊肉串
煨羊肉串做法：准备瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝克50克小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、洋葱末25克、鸡蛋1个、面粉15克、味料(辣椒粉)少许；将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、打散了的鸡蛋、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时；将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8到10个)；将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即可。
三：东北炸羊肉串制作方法
用料：羊肉，肋条半斤；姜两片；洋葱四分之一；盐少许；味精少许；十三香少许；花生油少许；芝麻孜然辣椒面少许。1、羊肉切条。
2、切成小块。
3、洋葱，姜片，盐，味精，十三香，花生油，全部放入，腌制半个小时。
4、把羊肉串成小串。
5、下锅炸到金黄色，捞出。
6、捞出的羊肉串，撒上芝麻孜然辣椒面。
7、美味的羊肉串就完成啦。
四：羊肉串怎么腌制
食材：淀粉适量、五香面五十克、盐五十克、料酒一百克、香油五十克、孜然面五十克、鸡精、酱油一百克、鸡蛋、羊肉五百克。步骤如下：1、把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是三厘米长二厘米宽为宜；2、把羊肉串放入盆里，放入鸡蛋和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀；3、羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀；4、最后淋上香油，放置一边腌制三十到五十分钟即可。
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